Колку е штетен шеќерот

Избегнувањето шеќер се рекламира како лек. | Слика: Дева Вилијамсон на Unsplash

Најважните прашања и одговори

Шеќерот е сладок - досега, толку јасен. Но, кој е максимумот што треба да го јадете дневно? И, колку му штети на организмот? Факти.

Скокни етикети на статијата:

содржина

Што е всушност шеќер?
Кое е дневно барање за шеќер?
Што се случува со шеќерот во организмот?
Што е рафиниран шеќер?
Дали фруктозата е подобра од обичниот шеќер?
Дали шеќерот е навистина штетен?
Зависност од шеќер?
Што се случува ако се откажам од шеќер?
Кои алтернативи постојат на шеќерот?
Како ја знам содржината на шеќер во храната?

Што е всушност шеќер?
Кое е дневно барање за шеќер?
Што се случува со шеќерот во организмот?
Што е рафиниран шеќер?
Дали фруктозата е подобра од обичниот шеќер?
Дали шеќерот е навистина штетен?
Зависност од шеќер?
Што се случува ако се откажам од шеќер?
Кои алтернативи постојат на шеќерот?
Како ја знам содржината на шеќер во храната?

Дел од написот: Што е всушност шеќер?

Што е всушност шеќер?

Заедничко за сите шеќери е дека сите тие на јаглехидратите брои и има слична структура. Неговите основни компоненти: јаглерод, водород и кислород. Бетонската молекуларна структура, сепак, се разликува.

Полисахаридите дури и немаат сладок вкус

Гликозата и фруктозата се наједноставните шеќери, таканаречени едноставни шеќери или моносахариди. Ако се комбинираат два такви моносахариди, се создава дисахарид - двоен шеќер. Ова вклучува, на пример, сахароза. Составен е од гликоза и фруктоза во сооднос 1: 1.

Полисахаридите содржани во скроб се исто така важни за исхраната Полисахариди. Тие се состојат од долги ланци на молекули на шеќер и, за разлика од моно- и дисахариди, на почетокот немаат сладок вкус.

Дел од написот: Кое е дневно барање за шеќер?

Кое е дневно барање за шеќер?

Препорака на СЗО: 25 грама на ден

Затоа институциите како Светската здравствена организација (СЗО) или Германското друштво за исхрана (ДГЕ) издаваат препораки само за максимално внесување на шеќер. Според СЗО, бесплатните шеќери треба да сочинуваат помалку од пет проценти од вкупниот внес на енергија на ден, што во превод значи околу 25 грама (шест лажички). ДГЕ ја постави оваа горна граница премногу строго - тоа не би одговарало на сегашниот научен статус. ДГЕ препорачува да се опфатат максимум десет проценти од вкупниот внес на енергија со бесплатни шеќери.

Очигледно не е потребно ограничување на шеќерот, кое природно се наоѓа во овошјето, зеленчукот и млекото. Наместо тоа, тука важат десетте правила за исхрана на ДГЕ: пет порции овошје и зеленчук на ден, дополнети со помали порции млечни производи.

Дел од написот: Што се случува со шеќерот во организмот?

Што се случува со шеќерот во организмот?

Овие доаѓаат од цревата директно во крвотокот.
Со апсорпција на гликоза во крвта таканаречениот шеќер во крвта се зголемува. Телото потоа ослободува повеќе од хормонот инсулин, кој ја транспортира гликозата до разни клетки.

За разлика од гликозата, фруктозата се обработува во црниот дроб во голема мера независно од инсулин.

Молекулите на шеќер служат како снабдувачи на енергија и, на пример, го снабдуваат мозокот со потребното гориво.

Дел од написот: Што е рафиниран шеќер?

Што е рафиниран шеќер?

Во процесот на производство, добро познатиот кристален шеќер се создава од овие суровини преку дробење, вриење, чистење и кристализација. Процесот се повторува неколку пати во зависност од посакуваниот степен на чистота.

Различните нивоа на квалитет и нивните барања се законски утврдени во Уредбата за видот на шеќер. Но, без оглед дали е бел шеќер, полу-бел шеќер или рафиниран шеќер - на крајот сето тоа е во врска со сахарозата.

Дел од статијата: Дали фруктозата е подобра од обичниот шеќер?

Дали фруктозата е подобра од обичниот шеќер?

Меѓутоа, ако се фокусираме на моносахаридната фруктоза, работите се малку покомплицирани. Некои експерименти врз животни покажаа дека користењето на фруктоза како единствен извор на шеќер може да има негативни последици. Ова е затоа што се распаѓа од црниот дроб. Во телото влегува повеќе фруктоза отколку што е потребно, вишокот се акумулира во црниот дроб - и се претвора во маснотии.

Сомнежи во врска со студиите за фруктоза

Студиите во последниве години покажаа дека прекумерната потрошувачка на фруктоза може да доведе и до масно заболување на црниот дроб Зголемување на нивото на маснотии во крвта и може да доведе до инсулинска резистенција.

Федералното Министерство за храна и земјоделство, сепак, изрази сомневање во врска со овие точки на критика на фруктозата: Во студиите врз кои се заснова, главно се испитуваат животни, преносливоста кај луѓето не е 1: 1.

Покрај тоа, во нивните студии, научниците администрирале повеќе од 25 проценти од енергијата на храната преку фруктоза - вредност што тешко дека ќе се најде во исхраната на луѓето.

Дел од статијата: Дали шеќерот е навистина штетен?

Дали шеќерот е навистина штетен?

Изработката на Прекумерна тежина и дебелина, дијабетес мелитус тип 2, кардиоваскуларни заболувања и одредени карциноми во корелација со прекумерната потрошувачка на шеќер.

Тоа значи: Ако премногу грицкате и мрзливо висат околу вас, може да развиете една од споменатите болести. Сепак, сметањето на овие самостојни, слободен шеќер или јаглехидрати е тешко - обично има премногу други фактори кои играат улога, како што се вежбање или целокупниот состав на диетата.

Појасен случај: пијалоци засладени со шеќер

Бидејќи наводните безалкохолни пијалоци како што се лимонади или овошни сокови ја гаснат жедта, но не го задоволуваат гладот - иако тие всушност би обезбедиле доволно калории за тоа. Докажана последица: а зголемен ризик од дебелина и дијабетес тип 2, особено кај деца и адолесценти.

Покрај тоа: Шеќерот ги напаѓа забите - со обезбедување на кариес бактерии за потребната храна. Но, секое дете знае што да стори во врска со тоа: Не заборавајте да ги миете забите после јадење!

Дел од статијата: Шеќер за зависност?

Зависност од шеќер?

Навикнување на слатки јадења

Подобро е докажано дека слатките, особено во комбинација со мрсна храна, го активираат системот на наградување во мозокот. Веднаш штом гриземе крофна, на пример, сигналите се испраќаат до мозокот. Органот потоа предизвикува зголемено ослободување на допамин - познат и како хормон на среќата. Ако јадете премногу и премногу често крофни, по некое време еден вид Ефект на навика а Помалку допамин се произведува со иста сладост и содржина на маснотии.

Резултат: потребни се повеќе крофни за да се чувствуваат добро како порано. Ова, сепак, не одговара на критериумите за целосна зависност (особено единствената потрошувачка на шеќер) .

Дел за написи: Што се случува ако пресечам шеќер?

Што се случува ако се откажам од шеќер?

Стефан Кабиш, доктор по студии на Германскиот институт за истражување на исхраната, вели: „Таквите чувства на добро чувство не можат да се докажат добро во студиите“. Сепак, тој потврдува: Оние кои редовно јадат многу шеќер, а потоа одеднаш се откажуваат, на почетокот може да оди лошо. „Отпрвин, ненадејниот пад на внесот на шеќер создава поголемо чувство на глад, но ова брзо исчезнува“.

Како прво, ништо не се случува

Факт е дека кога правите без шеќер, секогаш се бројат неколку фактори: тежина, претходна диета, диспозиција и, пред сè, кој шеќер се избегнува - и како се заменува. Кога се сомневате, на почетокот ништо не се случува, бидејќи телото едноставно ја добива потребната енергија од другите компоненти на исхраната.

Било да е диета со малку јаглени хидрати (т.е. помалку јаглени хидрати) или избегнување слатки, храна и пијалоци со додаден шеќер, резултатот е често: Едноставно внесуваме помалку калории отколку што ни требаат - и телото добива свои Енергија од резерви на маснотии наместо шеќер. Многу студии покажуваат дека ова станува а Губење на тежина води. Како резултат, ризиците од дијабетес тип 2 или кардиоваскуларни болести, на пример, се намалуваат.

Ако намалите или престанете да конзумирате безалкохолни пијалоци со шеќер, можете да направите уште повеќе за вашето тело: Прекумерното пиење сода и копродукции е поврзано со лоша кожа и зголемен крвен притисок.