Колку е штетна потрошувачката на шеќер за организмот Медлајф
Со промената на хранливите информации за пакувањето храна, спроведена со закон во САД, се доведоа во прашање негативните ефекти од потрошувачката на шеќер и скриените извори на шеќер во исхраната. Ние учиме сè што треба да знаеме за потрошувачката на шеќер, од материјал направен од NYTimes врз основа на информации собрани од нутриционисти.
Зошто беше потребно да се променат нутриционистичките информации на етикетите на храната?
Оваа промена се случи по многу години во кои експертите за исхрана сметаа дека е потребно да се предупреди на пошироката јавност за потрошувачката на шеќер, како главна причина за дебелеење и појава на срцеви заболувања. Сепак, многу компании во прехранбената индустрија се спротивставија на оваа промена, тврдејќи дека најважниот аспект е, во оваа смисла, калориската вредност, наместо количината на шеќер содржана во храната. Тие веруваат дека споменувањето на количината на шеќер е нелогично, бидејќи шеќерот природно содржан во некои намирници, како овошјето и зеленчукот, не се разликува во суштина од шеќерот што обично се додава во пакуваната храна. Но, научниците веруваат дека работите не се толку едноставни.
Тоа е шеќерот додаден во храната различен од шеќерот што некои од нив го содржат природно?
Повеќето шеќери се во суштина комбинација на две молекули, гликоза и фруктоза, во различни пропорции. Шеќерот од свежо јаболко, на пример, генерално е ист со масата шеќер додаден во пита со јаболка. Двете се познати во техничка смисла како сахароза - која за време на преработката на храната се распаѓа во цревата на глукоза и фруктоза. Гликозата може да се метаболизира од која било клетка во телото, но фруктозата се обработува исклучиво од црниот дроб. „Штом процесот на варење ќе достигне оваа точка, црниот дроб не може да разликува фруктоза од измет или преработена храна“, рече Кимбер Стенхоуп, истражувач од Универзитетот во Калифорнија.
Но, видот на шеќер кој често се додава во преработената храна е сируп од пченка, кој е богат со фруктоза, кој се користи како засладувач во прехранбената индустрија за разновидна храна, од безалкохолни пијалоци до леб и сосови. Направен од пченкарен скроб, сирупот од пченка е многу поевтин од обичниот шеќер и ги содржи истите компоненти како шеќерниот шеќер, глукозата и фруктозата, во различни количини, но.
Што треба да знаеме за природните засладувачи?
Компаниите за храна користат нектар од агава, шеќерна репка и шеќерна трска, како и други природни извори на шеќер како алтернатива на сирупот од пченка, кој е богат со фруктоза. Но, без оглед на нивниот извор, природните засладувачи се многу слични. Да се сугерира дека еден извор е подобар или поздрав од друг е претерано, велат експертите.
Дали фруктозата од пченка богата со фруктоза е поштетна од обичниот шеќер? Кои се разликите?
Сируп од пченка и шеќерен шеќер се толку слични што многу експерти велат дека ефектите врз нашето тело се исти. Сепак, главната разлика е во тоа што пченкарен сируп, кој најчесто го наоѓаме во составот на безалкохолни пијалоци, содржи повеќе фруктоза. Во студија спроведена во 2014 година, истражувачите анализирале повеќе од 12 видови на безалкохолни пијалоци и откриле дека сирупот од пченка содржан во пијалоци како Пепси, Спрајт, Планинска роса, Кока-Кола и Леден чај има 40% во својот состав. гликоза и 60% фруктоза, додека масаниот шеќер содржи гликоза и фруктоза во еднакви делови.
Зошто шеќерот е закана за здравјето на нашето тело?
Многу експерти за исхрана сметаат дека шеќерот консумиран умерено не претставува опасност за повеќето луѓе. Но, консумиран прекумерно, шеќерот може да предизвика метаболички проблеми, надвор од фактот дека доведува до зголемување на телесната тежина. Причината за ова е, според истражувачите, присуство на фруктоза, која ја обработува црниот дроб и се трансформира во триглицериди.
Триглицеридите во комбинација со ХДЛ холестерол се водечка причина за срцеви заболувања, рече д-р Асим Малхотра, кардиолог од Велика Британија.
"Кога луѓето го намалуваат внесувањето на шеќер во исхраната, забележуваат дека нивото на холестерол се подобрува. Ова го забележувам кај сите мои пациенти, ефектите се многу брзи", додаде тој.