Колку е здрава која маст е во споредба со 8 растителни масла
Маснотиите се сметаат за причина за дебелина, предизвикувач на кардиоваскуларни заболувања и придонес за рак на дебелото црево. Но: маснотиите не се само масти. Маслиновото масло, маслото од репка и слично имаат различен, многу поздрав состав од животинските масти. Додека вторите содржат многу таканаречени заситени масни киселини, растителните масла главно се состојат од незаситени масни киселини - особено есенцијални, полинезаситени омега-3 и омега-6 масни киселини. Во овој пост разгледуваме зошто овие се толку важни за нас и кои масла содржат многу од нив. Покрај тоа: Која е разликата помеѓу ладно цедено и топло цедено и кое масло сега е најздраво?
* Овој пост на блогот е создаден во платена соработка со Мигрос Био.
Секоја клетка во нашето тело има потреба од маснотии бидејќи ги штити нашите органи однадвор како перница. Како слој под кожата, исто така нè штити од загуба на топлина и дехидрираност. Не можеме да преживееме без маснотии. А сепак, маснотијата има лоша репутација. Кога станува збор за формата во која ги апсорбираме дневните маснотии, постои јасен фаворит: Незаситените масни киселини имаат особено корисен ефект врз кардиоваскуларниот систем: Тие ја подобруваат циркулацијата на крвта и ги намалуваат мастите во крвта (триглицериди) и крвниот притисок.
Ладно или топло притиснато: каква е разликата?
Маслата се добиваат со притискање или извлекување на мрсно овошје, семиња или пиперчиња. Во основа постојат два вида масла за јадење: рафинираната или топло цедената и ладно цедената варијанта, исто така наречена „природна“.
Индустриски добиените масла за јадење се рафинираат. Во случај на рафинирани масла, растворувачи како лесен бензин го црпат маслото од суровините. За време на топлото притискање, маслото се исцедува од суровината со снабдување со топлина и висок притисок. За време на последователниот процес на рафинирање, растворувачите и загадувачите како што се тешки метали, токсини од мувла и пестициди се отстрануваат, но исто така се губат и поголемиот дел од здравствените и ароматичните супстанции. Рафинираните масла се поевтини, имаат подолг рок на траење, се отпорни на топлина и главно без мирис и без вкус.
При вадење на висококвалитетни ладно цедени масла, од друга страна, исчистените семиња, јадра или овошје внимателно се притискаат и филтрираат без додавање на топлина. Ладно цедените масла не се рафинираат, туку се подложени само на лесно миење на пареа, така што сите состојки и типичен вкус се задржуваат во голема мера. Тие се идеални за салати, суров зеленчук или за маринирање. Додека рокот на траење е помал од рафинираните масла, повеќето ладно цедени масла не треба да се загреваат претерано или воопшто. Но, тие ги содржат сите вредни незаситени масни киселини. Внимание: Греењето може да ги претвори во заситени масни киселини, па дури и да се појават штетни производи за распаѓање. Затоа, ладно цедените масла обично не се погодни за топли оброци (особено за пржење и запржување).
Ладно цедени исклучоци кои се отпорни на топлина
Имам добра вест за вас: маслиновото и маслото од репка се достапни ладно цедено со сите прекрасни својства и сè уште се погодни за готвење. Како што? Па, тоа е поради нивната висока содржина на мононезаситени масни киселини, кои се далеку постабилни на топлина од полинезаситените масни киселини. Овие две масла имаат предност пред локалното класично сончогледово масло.
Кое масло е најздраво?
Домашното масло од репка е во преден план. Според досегашните сознанија, маслата со голем дел од мононезаситени масни киселини се особено здрави. Маслото од репка го има токму овој идеален сооднос од 60 проценти мононезаситени масни киселини и околу 30 проценти полинезаситени масни киселини и помалку од десет проценти заситени масни киселини.
Маслиновото масло има слична рамнотежа: повеќе од 70 проценти мононезаситени масни киселини, околу десет проценти полинезаситени масни киселини и 20 проценти заситени масни киселини.
Во споредба со други растителни масла
ленено масло се добива од ленено семе и има многу доминантен, зачинет вкус, плус многу висока содржина на вредна линоленска киселина. Погоден е само за ладни јадења или за рафинирање на топли јадења, но трае само околу шест месеци (затоа го чувам во фрижидер).
Сончогледово масло снабдува витамин Е. Но, неговиот состав на масни киселини не е оптимален: содржи околу седум пати повеќе омега-6 масни киселини отколку омега-3 масни киселини. Експертите препорачуваат консумирање на максимум четири пати повеќе омега-6 масни киселини отколку омега-3 масни киселини, бидејќи вишок на омега-6 масни киселини промовира воспалителни процеси во организмот.
Масло од семе од коноп Исто така, содржи омега-6 и омега-3 незаситени масни киселини, но за разлика од сончогледово масло во идеален сооднос од 3: 1. Се покажа дека овој сооднос го поддржува целиот кардиоваскуларен систем. Незаситените масни киселини играат важна улога во многу биолошки процеси во организмот и на тој начин штитат од развој на разни дегенеративни болести.
масло од сусам е достапна во лесна, невкусна и во килибарна варијанта со интензивен вкус. Тој е добро прилагоден за подготовка на салати и азиски јадења. Никогаш не треба да го загревате темното, ладно цедено масло, туку наросете го над готовите садови.
Кокосово масло До неодамна, таа се сметаше за суперхрана како совршена и, благодарение на високата содржина на лауринска киселина, беше особено вредна маст. Сега се чини дека добрата слика за кокосово масло одеднаш доби пукнатина од предавањето „За кокосово масло и други нутриционистички грешки“ од универзитетската професорка Карин Микелс. Но: Иако заситените масни киселини често се сметаат за нездрави, студиите покажуваат дека кокосовото масло може да има позитивно влијание врз метаболизмот. Високиот процент на лауринска киселина игра важна улога тука. Бидејќи кокосовото масло содржи главно заситени масни киселини, тоа е особено стабилно на топлина и особено погодно за пржење и пржење во длабоко. Консумирано во најголемиот дел, кокосовото масло има доста добри својства.
Масло од макадамија е ладно цедено масло во кое се задржуваат сите состојки. Маслото се добива од семето на оревот макадамија. Поради високата содржина на незаситени масни киселини, маслото може брзо да се расипе. Поради оваа причина, природниот витамин Е се додава во маслото. На овој начин сите состојки се задржуваат и маслото е издржливо.
Заклучок: колку се здрави растителните масла сега?
Возрасните треба да добијат околу 30 проценти од дневните калориски потреби со маснотии. Количината на незаситени масни киселини треба да биде околу двапати поголема од онаа на заситените. Оние кои јадат претежно растителна и малку животинска маст полесно ќе се придржуваат до оваа препорака. Бидејќи За разлика од путерот или сирењето, повеќето растителни масла содржат многу повеќе незаситени од заситените масни киселини.
Само потребата за одредени Омега-3 масни киселини нека си не само со растителни масти покритие: Така што телото е соодветно снабдено со EPA и DHA, треба да се прави редовно Омега 3 дополнета од алги волја.
Ги добивате сите погоре презентирани масла во вашиот Мигрос со органски квалитет да се купи.