Колку е здрава зачинета храна Проверка на фактите
Топлината на чили се мери во Сковил.
Чили пиперки, бибер и ко. Дајте им оган на јадењата. И додека некои лути пиперки ви солзи на очите, другиот храбро посегнува по екстремно лутиот сос. Но, колку топлина е здрава? И, дали потрошувачката на огнена храна ве прави дури и среќни, како што тврдат некои? Ние ги имаме одговорите.
Лутите зачини се неизоставен дел од многу национални кујни: Тајландските супи добиваат завршна обработка со ѓумбир, а мексиканскиот тако би имал само половина вкус без огнен пипер.
„Зачинета“ е во контраст со слатка или кисела без вкус. Бидејќи на нашиот јазик нема пупки за вкус преку кои можеме да вкусиме „пикантност“. Наместо тоа, состојките во зачинетата храна ги иритираат нервите во слузницата на устата и доведуваат до една Одговор на болка и топлина. Вториот предизвикува зголемен проток на крв, што исто така ги прави пупките на вкус почувствителни. Резултат: Посилно ги перцепираме индивидуалните вкусови. Значи, зачинетите состојки се еден вид подобрувач на природен вкус.
Во случај на чили, ткаенината се грижи за нив Капсаицин за жешкиот вкус, со пиперка е пиперин, со ѓумбир е ѓумбирол и со рен е масло од синап кикозиди.
Дали е зачинета храна здрава?
Секој што некогаш јадел многу зачинета храна можеби започнал да се поти. Ова е природна реакција на организмот, бидејќи супстанции како капсаицинот и Ко го стимулираат Производство на пот и отворање на порите на кожата. Ова може да биде корисно при топли температури, бидејќи потењето ја регулира телесната температура и може заштити од прегревање. Ова е исто така една од причините зошто луѓето сакаат да јадат зачинета храна, особено во топлите земји како Мексико.
Направете среќни чили, бибер и копродукции?
Како што веќе споменавме, зачинетата храна предизвикува реакција на болка во телото. За повторно ублажување на болката, организмот истура Ендорфин од - познати и како „хормони на среќата“. Резултат: Се чувствуваме стимулирани и примаме добро расположение. Овој феномен е познат како „висок пипер“.
Антивоспалителни и антибактериски ефекти
Супстанции како што се капсаицин и масло од сенф гликозиди може да го инхибираат растот на бактерии и други микроби или дури и да ги уништат целосно. Ова има неколку здравствени придобивки: имунолошки систем добива поддршка и може полесно да се бори против патогените микроорганизми. Не е за ништо што рен и ѓумбир, на пример, се сметаат за ефикасни лековити растенија За да се спречи настинка или нека побрзо стивнат.
Исто така и лесни Воспаление во телото може да се олесни со огнената храна. На пример, рен се користи како домашен лек за инфекции на мочниот меур.
Зачинета храна промовира варење
Патогените микроорганизми кои влегле во стомакот може да бидат убиени со зачинета храна. Овие вклучуваат Бактерии како E. coli. Затоа, исто така, се препорачува да се јаде многу курва во земји со ниски хигиенски стандарди со цел да се избегне дијареја или гадење.
Секој што некогаш ставил нешто остро во устата, знае дека тоа одеднаш се случува зголемена плунка форми. А тоа пак е добро за желудникот и цревата. Бидејќи во плунката има ензими кои помагаат при разградување на хранливите материи. Покрај тоа, "жешките супстанции" исто така го стимулираат Производство на гастричен сок во. Ова им олеснува на луѓето да варат масна храна.
Liveивејте подолго со зачинета храна?
Според седумгодишно кинеско истражување, чилиите се толку здрави како зачини што можат да заштитат од рак и кардиоваскуларни болести. Учесниците кои јаделе огнени јадења неколку пати неделно имале зголемување од околу 15 проценти помал ризик од смрт отколку другите учесници во студијата кои јаделе малку или без зачинета храна.
Истражувачите резултатите ги припишувале главно на фактот дека капсаицинот има гермицидно дејство и со тоа го поддржува имунитетот. Сепак, потребни се дополнителни студии за да се испитаат односите уште попрецизно. Бидејќи позитивните ефекти врз здравјето би можеле да бидат поврзани и со фактот дека кинеските чили јадечи прават многу зелен чај како гас за жед пијалок, за кој се вели дека позитивно влијае на животниот век.
Пазете се од (многу) зачинета храна
Дури и ако зачинетата храна има добро влијание врз вашето здравје, треба да го сторите тоа бидете умерени. Бидејќи особено луѓето со чувствителен стомак или еден Синдром на иритирани црева Честопати, премногу зачинетите јадења слабо се толерираат. Ова може да доведе до болка во стомакот или дијареја.
Исто така металоиди возможно е. Ако ова се случува редовно, дефинитивно треба да користите поблаг вкус и да се консултирате со лекар како мерка на претпазливост. Бидејќи хроничната металоиди може да го промовира развојот на рак на хранопроводот.
Од посебни екстремни сосови од чили, кои често се нудат како написи за шега на Интернет, треба да се држите настрана од тоа. Овие обично треба да се разредат силно пред потрошувачката. Ако дозата е сè уште превисока, може да се појави гадење, сериозна иритација на мукозните мембрани и, во најлош случај, висок крвен притисок опасен по живот.
Особено децата се чувствителни на чили и слично.Федералниот институт за проценка на ризик (BfR) препорачува сосови да се користат многу, многу поштедно и да се користат во никој случај чисто да тестира! Тие исто така треба секогаш да се чуваат подалеку од дофат на деца.
Бремени жени и доилки во принцип може мирно да ужива во зачинета храна - ако ова остане во умерен опсег. Ова не е штетно за вашето дете.
Фатени премногу? Значи изгореницата се смирува
Совет: Ако сакате да се ослободите од чувството на печење на чили, најдобро е да пиете млеко или да земете мала лажичка масло. Сирење и други исто така Млечни производи може да ја намали пикантноста при јадење. Бидејќи капсаицинот е растворлив во масти и може да се отстрани на тој начин добро неутрализира. Патем, водата за пиење не помага - напротив: течноста гарантира дека топлите материи се дистрибуираат во устата и иритираат уште повеќе рецептори за болка и топлина.
Најдобро е секогаш да го носите кога подготвувате рен и чили гумени ракавици, за да се избегне последователен контакт со очите и иритација на кожата.
Веќе знаевте? Вака ја мерите топлината на чили
Theешките мешунки доаѓаат во широк спектар на форми и бои. Вашата „огнена сила“ се мери во Сковил: еден Единица Сковил (SCU) покажува колку милилитри вода се потребни за разредување на концентрацијата на чили пипер, така што повеќе не се перципира како зачинета.
Додека нормалната пиперка има само околу 0 до 10 SCU, хабанеро има околу 100,000 до 500,000 од нив. Ова значи дека ќе ви требаат најмалку 100 литри вода за да ја неутрализирате нивната острина. Најжешките чили дури имаат над два милиони SCU - тоа е премногу и нездраво дури и за најискусните! Оние кои се умерено зачинети, од друга страна, се добри за нивното здравје.