Колку е здраво месото од Медлајф
Постојат многу извештаи за ризиците од јадење месо, но дали се оправдани? Ако верувате во најновите извештаи, јадењето месо го зголемува ризикот од срцеви заболувања и рак. Опасноста не доаѓа од белото месо, како што е пилешкото, туку од црвеното и преработеното месо, пишува д-р Мајкл Мозли, кој ги истражувал ефектите од јадењето месо врз неговото тело.
Д-р Мозли разговарал со многу експерти за да открие што јадат и како ги квантифицираат ефектите на месото врз телото.
Покрај тоа, Мозли одлучил да следи диета базирана на месо за да ги види ефектите од двојно зголемување на количината на месо што ја јаде вообичаено.
Постојат многу добри работи во црвеното месо. Говедското месо, цели или мелено, е важен извор на протеини и есенцијални хранливи материи, како што се железо и витамин Б12.
Во врска со недостатоци, Црвеното и преработеното месо имаат тенденција да бидат богати со заситени масти. Шунката и колбасите ќе имаат околу 16 пати повеќе заситени масти на грам отколку тофу.
Црвеното месо вклучува стек, јагнешко, свинско и мелено месо.
Црвеното месо е потемно од живината поради високата содржина на хемоглобин и миоглобин, протеини кои се наоѓаат во крвта и мускулите.
Црвеното месо исто така вклучува шунка, колбаси, салама и сланина.
Кои се импликациите?
Професорот Валтер Винет од Харвардската школа за јавно здравје води тим кој долго време ги следи диетите на десетици илјади луѓе.
„Откривме дека оние кои јадат повеќе црвено месо имаат поголем ризик од севкупна смртност, кардиоваскуларна смртност и смртност од рак“, рече Вилет.
Врз основа на студија во која учествувал (Потрошувачка на црвено месо и смртност), објавена во Архивата за внатрешна медицина, Валтер Винет проценува дека постојаната потрошувачка на необработено црвено месо е поврзана со 13% поголем ризик. смртност, додека слична потрошувачка на преработени домати е поврзана со 20% поголем ризик.
Сепак, д-р Мозли открил дека неговите податоци не се поклопуваат со оние од европското истражување објавено во БМЦ во 2013 година, Потрошувачка на месо и смртност.
Истражувачите од Европската проспективна истрага за рак и исхрана следеле 500.000 луѓе во 10 земји повеќе од 12 години.
Откриле дека умерената потрошувачка на црвено месо нема никакво влијание врз смртноста.
Истражувачите заклучиле дека малата (но не и непостоечка) потрошувачка на месо може да биде дури и корисна. Ова е разбирливо со оглед на тоа што е важен извор на хранливи материи како што се протеини, железо, цинк, витамин Б, витамин А и есенцијални масни киселини.
Опасностите од преработеното месо
Сепак, дури и поволната студија за потрошувачите на црвено месо покажа како преработеното месо има негативен ефект врз здравјето. Сè над 40 g на ден го зголемува ризикот од срцеви заболувања и рак.
Дебатите се уште не се решени. Д-р Мозли вели дека експертите што ги запознал имаат различни мислења, рефлектирани, се разбира, во нивната исхрана.
Така, експериментот на Мозли покажа дека големата потрошувачка на преработено месо јасно има негативно влијание врз неговото тело. После еден месец сендвичи со сланина и хамбургери, тој значително се здебели, а крвниот притисок и холестеролот се зголемија.
Неговиот заклучок: "willе се вратам на старата диета, повремено ќе јадам бифтек и свинско месо. Но, оваа година ќе има помалку хамбургери и колбаси на скара".
Како ја разбираме статистиката
- Зголемен ризик од смртност од 20% значи дека ризикот од смрт следната година е 20% поголем отколку пред да се јаде преработено месо.
- Професорот Сер Дејвид Спигелхалтер од Универзитетот Кембриџ вели дека друг начин да се разбере статистиката е ова: очекуваме личност што јаде сендвич со сланина (шунка) секој ден да живее, во просек, две години помалку од оние кои ја немаат оваа навика.
- Ова значи дека губите еден час живот со секој изеден сендвич со сланина. Да го ставиме ова во контекст, секој пат кога ќе пушите 20 цигари, ќе го намалите животот за 5 часа.