Колку се добри алтернативите за билни млеко RUNNER S WORLD
Подобро од кравјо млеко? Во споредба, алтернативи на млеко на растително потекло
Алтернативите на млеко од зеленчук стануваат сè попопуларни. И тоа е повеќе од само мода. Некои луѓе едноставно не можат да толерираат кравјо млеко или сакаат да го избегнат од етички причини. Без разлика дали е нетолерантна на лактоза, алергија на млеко, благосостојба на животните или заштита на климата - има многу аргументи во прилог на растителни млечни алтернативи.
Долго време, соиното млеко беше единствената веганска алтернатива на конвенционалното кравјо млеко. Во меѓувреме, сепак, опсегот на пијалоци растителни растенија значително се зголеми. Веганските пијалоци не само што содржат холестерол и содржат значително помалку маснотии од кравјото млеко, тие исто така имаат релативно висока содржина на незаситени масни киселини и многу растителни влакна.
Терминот „млеко“ е малку погрешно, бидејќи алтернативите од растително потекло немаат никаква врска со животинско млеко и официјално може да се продаваат само како „пијалок“. Сепак, бидејќи се слични на кравјото млеко според бојата, конзистентноста и можната употреба, терминот „млеко“ се воспостави во секојдневниот јазик.
Во продолжение презентираме избор на различни алтернативи за млеко, именувајте ги предностите и недостатоците на исхраната и објасни што треба да барате при купување.
млеко од соја
Млекото од соја е една од најпознатите алтернативи за млеко. Во основа е направен од две состојки: соја и вода. За да го направите ова, гравот прво се меле, се вари и подоцна се филтрира, така што цврстите компоненти и течноста се одделуваат. На многу соја пијалоци има и калциум, витамин Б2 и често додаден шеќер со цел да се постигнат хранливи вредности споредливи со кравјото млеко. Забележете ги хранливите вредности на пакувањето!
Соиното млеко содржи околу два проценти помалку маснотии од полномасното млеко (1,8 наместо 3,8 проценти) и има голема содржина на фитохемикалии. Флавоноидите го зајакнуваат имунитетот, додека фитоестрогените кои ги содржат пониско ниво на холестерол. Со три до четири проценти, содржината на протеини е приближно иста како и кај кравјото млеко. Сепак, висококвалитетните протеини од соја пијалок се вари за човечкото тело и на тој начин претставуваат совршена основа за тресење после тренинг. Сепак, соја млеко има силен вкус. Вкусот на грав до орев не е за секого.
Бадемово млеко
Бадемовото млеко станува сè попопуларно како замена за млеко од растително потекло, заедно со млеко од соја. Пијалокот е познат во шпанската и сицилијанската кујна со векови. Поради малку сладок вкус на марципан, бадемовото млеко е идеално за мусли, смути, за печење или кафе. Покрај тоа, со само 40 калории на 100 ml, бадемовото млеко е здрава алтернатива на целото млеко, што доаѓа до 65 килокалории на 100 ml. Незасладената верзија има дури само 13 калории.
Овесно млеко
Овесното млеко станува сè попопуларно како алтернатива за млеко. Зрното се одгледува во Европа и троши многу малку енергија за производство. Ова го прави една од најеколошките алтернативи за млеко. Во однос на конзистентноста, тој е најмногу сличен на кравјото млеко и затоа може добро да се користи за готвење и печење. Поради неговиот суптилен зрнест вкус, тој одговара совршено со мусли и каша или за печење. Овесното млеко е богато со растителни влакна (добро за варење), тоа е без холестерол (добро за високо ниво на холестерол) и има многу мала содржина на маснотии од само еден процент - барем во споредба со целото млеко. Единствениот улов: Со најмногу четири грама, веганската варијанта на млеко често содржи многу додаден шеќер. Бидејќи овесот е зрно, овесното млеко не содржи глутен.
Млеко од коноп
Прилично непознатото млеко од семе од коноп се произведува со дробење и натопување на семето од коноп во вода. Содржи многу омега-3 и омега-6 масни киселини, што според студиите е погодно за подобрување на способноста за концентрација и подобрување на меморијата. Пиењето млеко од коноп има корист и за вашата кожа бидејќи е многу богато со антиоксидантни витамини Е и А. Со минералите калциум, магнезиум и цинк, млекото од коноп го поддржува растот на клетките, формирањето на крв и метаболизмот. Вкусот на здравата варијанта на млеко е сладок и орев, што го прави идеален за печење. Сепак, тој е скоро достапен само во продавниците за здрава храна и е прилично скап.
Млеко од лешник
Млекото од лешник е сè уште релативно ново на пазарот во Германија и, со 29 калории на 100 ml, е една од нискокалоричните алтернативи на млекото. Не содржи холестерол или заситени масни киселини, но има здрави омега-3 масни киселини и витамини. Со 0,75 µg витамин Д на 100 милилитри, тој го надминува кравјото млеко далеку. Витаминот е одговорен за апсорпција на калциум во телото, а со тоа и за формирање на коскени матични клетки (читај: силни коски). Млекото од лешник од супермаркетот често содржи многу шеќер. Ве молиме, забележете ги информациите на пакувањето. Витамин Б12 често се додава и за вегани.
Оризово млеко
Иако оризовото млеко визуелно потсетува на кравјо, тоа не може да го замени животинското млеко како извор на протеини. Вашите предности: тоа е лактоза, млечни протеини, глутен и соја и затоа е сварлива за многу луѓе отколку кравјото млеко и повеќето алтернативи за млеко. Поради големиот процент на сложени јаглехидрати, тој е исто така брз извор на енергија по вежбање. Покрај многу влакна, оризот содржи и минерали како магнезиум, железо и калиум како и витамини. Сепак, многу здрави состојки се губат преку филтрирање за време на производството, поради што минералите и витамините често се додаваат во пијалокот.
Кокосово млеко
Оваа алтернатива за млеко е совршена состојка за да му дадете егзотичен вкус на вашето смути. Кога купувате, треба да забележите дека постои разлика помеѓу конвенционалното кокосово млеко, кое се користи за готвење, и таканаречените пијалоци од кокос. Овие пијалоци главно се состојат од (кокосова) вода и кокосово млеко. Дури и во споредба со полномасно млеко, кокосовото млеко е многу масно (скоро 20 проценти) и затоа е калорично. Содржаните масни киселини (триглицериди) се сметаат за здрави бидејќи телото брзо се вари и се претвора во енергија. Кокосовото млеко обезбедува вредни минерали (особено калиум, натриум, железо и магнезиум) и витамини, но само релативно малку протеини, кои треба да се земат предвид во чисто растителна исхрана.
Просо млеко
Со 54 kcal на 100 милилитри, просото млеко е една од млечните алтернативи богати со калории. Млекото од просо се состои главно од варено просо (околу 15 проценти) и вода. Со додавање на сончогледово масло, шеќер и морска сол, нивниот вкус се совпаѓа со вкусот на кравјото млеко. Затоа, бидете внимателни! Од 10 g јаглени хидрати што ги содржи во 100 ml (двојно повеќе од целото млеко), на 5-6 грама се додава шеќер. Од друга страна, содржината на маснотии во просо е маста 1,1 процент дури и помала од кравјото млеко со малку маснотии.
Право млеко
Оваа замена за млеко со благ и вкусен вкус е природно прилично слатка. Со својата висока содржина на шеќер од 5,7 g на 100 ml, тој е погоден за пијалаци, кафе или едноставно како пијалок за појадок. Покрај тоа, веганското млеко може да се користи и за готвење или за печење. Слично на млекото од просо, се состои од интегрално брашно (11 проценти) како и вода, сончогледово масло и морска сол. Содржината на калории од 45 kcal на 100 ml е слична на онаа на конвенционалното кравјо млеко, но има поголема содржина на јаглени хидрати од целото млеко (6,2 g во споредба со 4,5 g).
Млеко од грашок
Друга алтернатива на млекото веќе неколку години го освојува пазарот: млеко од грашок. Овој високо обработен производ е направен од пире жолт грашок, органско сончогледово масло, алги, масло од гелан (растворлив во вода повеќекратно шеќер) и фосфат. Млекото од грашок постигнува поени со својата висока содржина на протеини, што го прави особено интересно за спортистите. Верзијата без шеќер содржи 13 проценти повеќе протеини од кравјото млеко, но има само 75 калории на чаша. Бидете внимателни со зашеќерената алтернатива. Една чаша од неа веќе обезбедува 100 калории.
Кашу млеко
По возбуда за бадемово млеко, млеко од кашу е моментално најновата лудост. Кашу оревите не само што се одлични извори на протеини (100 грама јадра содржат 18 грама протеини), туку содржат и разни минерали кои се важни за организмот, како што се бакар и манган. Алтернативата за веганско млеко има пријатно кадифена конзистентност која работи добро во кафето.
Млеко од лупин
Лупинското млеко се смета и за алтернатива на растително млеко, но сè уште е релативно непозната. Семето на синиот цветен лупин (мешункаст зеленчук како грашок и кикирики) содржи над 40 проценти повеќе протеини од сојата, што ги прави еден од најквалитетните извори на протеини, особено во веганската исхрана. Благодарение на нежната обработка на семето, млекото ги содржи сите есенцијални аминокиселини. Во исто време, семето има и други важни хранливи материи како што се витамин Е, калиум, калциум, магнезиум и железо во особено висока густина. Како еден од ретките снабдувачи на протеини, содржи малку пурин и затоа е добро прилагоден за луѓето кои страдаат од гихт.