Колку се добри нутриционистичките студии, како знаењето - ARD Das Erste
Постојано се појавуваат нови студии за исхрана кои прогласуваат одредена диета или индивидуална храна за особено здрава или нездрава. Честопати имате впечаток: Ако ги земете предвид овие нови откритија, тогаш всушност јадете идеално или во крајна линија здрава. Штета што сè може да се промени повторно следниот ден со следната студија, бидејќи резултатите од студијата честопати се контрадикторни едни на други.
Многу студии не се убедливи
Проф. Андреас Фајфер е запознаен со сите овие студии. Ендокринологот и нутриционист е еден од водечките експерти кога станува збор за ефектите на диетата врз метаболизмот и здравјето. Проф. Фајфер наведува една причина за спротивставените студии дека е комплицирано и одзема многу време да се спроведат значајни студии за исхрана. На крајот на краиштата, луѓето не можат да се испитуваат под лабораториски услови за подолг временски период - како лабораториски животни. И не сите студии се оптимално дизајнирани. На пример, некои имаат премалку учесници. Резултатите тогаш се прилично случајни. Разликите што постојат меѓу луѓето се позначајни. Но, тоа не се единствените проблеми.
Различни концепти на студии
Во студиите за исхрана, учесниците честопати ретроспективно се прашуваат за нивната исхрана и здравствената состојба во последниве години. Ова има предност што може да се занемари голем временски период без скапи грижи за испитаниците во текот на неколку години. Исто така, им овозможува на голем број луѓе да учествуваат во студијата. Недостаток: кој може да се сети што точно јаделе пред месеци или години?
Поспецифични се студиите во кои субјектите мора да водат дневници за исхрана. Проблем тука е времето што им треба на учесниците да бидат крајно педантни во симнувањето на сè што јаделе. И колку подолго трае студијата, толку почесто испитаниците го губат задоволството и повеќе не го сфаќаат премногу сериозно. Покрај тоа, секогаш постои мамење. Некои не сакаат да признаат „мали гревови“. Евалуацијата е исто така комплицирана. Бидејќи учесниците во студијата обично јадат многу поинаку и со многу различна храна. Од поплавата на податоци, научниците потоа се обидуваат да откријат која диета и која храна е здрава или нездрава. Во зависност од методот, ова може да доведе до различни резултати.
Јадење за наука - интервентна студија
Интервентни студии даваат научно подобри резултати. На испитаниците им се дадени прецизни упатства како да јадат. Ваквите студии се комплексни. Неодамнешното истражување на Берлинскиот харит и германскиот институт за истражување на исхраната покажува колку е комплексно. Во таканаречената студија NutriAct, научниците споредуваат две диети кои обично се препорачуваат: Медитеранската диета со многу маснотии, прилагодена на германскиот вкус, се споредува со диета со малку маснотии според упатствата на Германското друштво за исхрана (ДГЕ). Групата ДГЕ треба да јаде многу овошје и зеленчук, како и производи од цели зрна, како и во умерени количини млечни производи, посно месо и риба. Медитеранската група треба да консумира помалку јаглехидрати, но повеќе мешунки, ореви, риба и многу растително масло. Наместо маслиново масло, кое се троши во големи количини во медитеранскиот регион, но не е толку прифатено во Германија, научниците се потпираат на маслото од репка.
Масти или јаглехидрати?
500 луѓе учествуваат во студијата. Истражувачите сакаат да откријат која од двете диети ќе ги одржува испитаниците подолго психички и физички подготвени. Меѓу другото редовно ја проверувате својата сила, издржливост, умешност и способност за концентрација. Покрај тоа, тие земаат примероци од крв кои даваат информации за хронични болести - на пример, липиди во крвта, воспаление и нивоа на шеќер. И тие можат да ја користат крвта за да проверат дали медитеранската група навистина се држи до диетата со растителни масти.
Со цел да се направи попријатно за испитаниците да се усогласат со медитеранската диета, за која многумина не се запознаени, истражувачите исто така развиваат храна што одговара на вообичаената храна, но содржи помалку јаглехидрати и повеќе протеини - како што се тестенини направени од леќа. Покрај тоа, учесниците добиваат совети за исхрана во текот на целиот тригодишен период на студии за да се одржи нивната мотивација.
Но, дури и такви добро направени и многу скапи студии имаат улов: испитаниците обично веќе страдаат од претходна болест. На пример висок крвен притисок, висок шеќер во крвта или прекумерна тежина. Научниците го прават ова затоа што луѓето со претходни болести реагираат побрзо и појасно отколку здравите на промените во исхраната.
Она што им помага на болните е добро за здравите?
Ова го покренува прашањето дали резултатите можат да се пренесат на здрави луѓе. Постојат бројни индикации за ова, вели проф. Фајфер. Додуша, нездравата диета не ве прави веднаш болни. Но Фајфер претпоставува дека навиките на јадење во средна возраст помагаат да се утврди ризикот од хронични цивилизациски болести, кои обично се јавуваат на возраст од 50, 60 или 70 години. И секако влијае и на телесната тежина. И прекумерната тежина е всушност главниот фактор зад повеќето цивилизациски болести, како што се дијабетес, нарушувања на метаболизмот на липидите и кардиоваскуларни болести.
Што е навистина здраво? Што е научно докажано?
Останува да се каже дека студиите за исхрана се комплицирани. Само неколку даваат научно здрави резултати. Докажано е дека медитеранската исхрана е здрава за многумина. Исто така, зеленчукот, како и растителните протеини, јаткастите плодови и производи од цели зрна имаат ефект на заштита на срцето. Нема јасни резултати за многу други намирници. Значи, очигледно не вреди да се следи најновиот тренд во исхраната. Да се демонизира или идеализира индивидуалната храна е научно ретко стабилно. Треба да го имате тоа на ум за следната „крајна“ препорака за исхраната.
Инфо кутија: Учесниците на студијата сакаа:
Германскиот институт за истражување на исхраната редовно бара учесници за студии за исхрана. Заинтересираните страни можат да учествуваат во студии на теми „дијабетес, замастен црн дроб и метаболички синдром“ на локацијата Нутетал или Берлин.
Контакт:
Берлин: (030) 450 51 44 39 (со АБ), е-пошта: [email protected]
Нутетал: (033200) 88 2778 (со АБ), Е-пошта: [email protected]
Автор: Ања Галонска (HR)