Колку сол е здрава - списание за здравје
Мал водич за солта во нашата храна
Сите знаеме за шеќер - тој има многу малку хранливи материи и не е особено корисен за нашето здравје. Од оваа причина, експертите велат дека треба да го изоставиме, или барем да се обидеме да ја ограничиме количината што ја јадеме. Но, што е со солта? За жал, не е толку јасно затоа што ни треба сол за основните функции на телото и би умреле без неа.
Ајде прво да ги разгледаме добрите работи во врска со солта.
Зошто да се јаде сол?
Никој не смее да ти каже дека солта е лоша за тебе. Не е - важно е за толку многу функции на вашето тело. Солта е важна од низа причини, вклучително и правилна функција на мозокот и нервите и скелетно ткиво. Тоа е важна компонента во крвта.
Умерената потрошувачка на сол е важна за рамнотежата на течностите и функцијата на крвта, здравјето на коските, сонот, регулацијата на шеќерот во крвта, здравјето на срцето и крвните садови, зголемувањето на енергијата и поддршката на искористеноста на хранливите материи. Солта овозможува и респираторна функција, го промовира здравјето на синусите и го поддржува либидото.
Што се случува ако има недостаток на сол?
Симптомите на недоволно внесување сол во вашата исхрана вклучуваат:
- слабост,
- замор,
- Мускулни грчеви,
- главоболка,
- Конфузија и
- раздразливост.
На сите ни треба малку сол за правилно функционирање на нашите тела, но проблемот е што некои од нас јадат премногу од тоа.
Што се случува кога јадеме премногу сол?
Деликатната рамнотежа на течности и соли (како што се натриум и калиум) во вашиот крвоток паѓа. Кога оваа рамнотежа е нарушена, тоа може да доведе до огромен број симптоми и медицински проблеми - од вртоглавица и грчеви во мускулите до висок крвен притисок, мозочни удари и фатално абнормални срцеви ритми.
Вашите бубрези го филтрираат вишокот течност и користат процес наречен осмоза за да ја вратите точната количина на вода во вашиот систем. Ова зависи од правилната концентрација на натриум и калиум.
Кога имате премногу натриум (од сол) во вашиот систем на тело, тоа спречува вашите бубрези да филтрираат доволно течност во урината. Ова, пак, доведува до насобирање на течност во крвотокот.
Солта го зголемува крвниот притисок?
Поради зголемената концентрација на сол во организмот, луѓето складираат повеќе вода. Зошто?
Бидејќи солта ве жед и вашето тело сака да преземе нешто против тоа. Сепак, поголема содржина на вода исто така може да промовира зголемен крвен притисок. Ова дури може да доведе до секундарни болести и хронични кардиоваскуларни заболувања.
Како дворно црево што е извртено, оваа дополнителна течност која циркулира во вашиот крвоток го зголемува притисокот во артериите што носат крв околу вашето тело за да обезбедат витален кислород. Резултатот може да биде висок крвен притисок.
Вишокот притисок во вашиот систем од премногу сол може да предизвика пукање на масен нанос во една од вашите артерии. На оваа пукната плоча се нанесува тромб, делумно целосно блокирајќи го снабдувањето со крв. Ако блокадата е во една од вашите коронарни артерии (крвните садови кои го снабдуваат кислородот со срцевиот мускул), тоа може да доведе до срцев удар. Ако блокадата е во вашиот мозок, ќе се појави мозочен удар.
Од каде целата оваа сол?
Главни виновници Еве некои од најлошите виновници одговорни за зголемување на вашата скриена изложеност на сол:
- Кечап од домати
- Плескање, пакување и чилер
- Готови супи и супа во прав
- Говедско, пилешко и зеленчук
- Коцка за залихи
- соја сос
- Кисела краставици
- Кари во прав
- Готови јадења од ладилната полица
- Сендвичи за брза храна
- Микробранови и замрзнати готови јадења
- Пилешки производи со леб
- виршла
- шунка
- Солена риба
Вишокот сол (особено во храна зачувана со сол, како сланина, солена риба и кисела зеленчук) се сомнева дека го зголемува ризикот од рак на желудник со оштетување на слузницата на желудникот.
До три четвртини од нашата сол доаѓа од готови јадења, вклучувајќи неверојатно извори како коцки од сок и сосови, како и очигледно солена храна како кисели краставички, салама, сланина и солени чипови.
Вистинската штета од солта доаѓа од натриумот што го содржи - не треба да земаме повеќе од 2,4 грама на ден. Современите мода за карпеста сол, Хималаите и другите скапи соли често значат дека луѓето го потценуваат внесувањето. Овие соли за дизајн содржат исто толку натриум и затоа се штетни за здравјето како и конвенционалната кујнска сол.
Најдобар начин да го контролирате внесувањето сол е да готвите од нула. За да го подобрите вкусот, додадете го следново и заменете ја солта со:
- Зачини,
- Билки или
- Сок од лимон
Кога купувате готови јадења, проверете дали има сол или натриум. Намалените алтернативи на натриум, како што е LoSalt, можат да понудат сличен вкус со значително пониско ниво на натриум.
И размислете дали навидум безбедната храна што ја уживате секој ден може да предизвика проблем. Храната не мора да има солен вкус за да биде солена, па затоа е изненадувачки да се најде сол во производи како што се житарки за појадок и колачиња!
Иако овие производи не содржат многу сол, ние имаме тенденција да јадеме повеќе од препорачаната големина на порција - типична порција житарки за појадок, на пример, е само 30g - што додава сол во нашата исхрана. Солени сосови како што се кечап од домати или мајонез, краставица и сосови, исто така, содржат многу сол и, слично на житарките за појадок, имаме тенденција да јадеме повеќе од препорачаната порција од 10-15 гр.
Но, не сите јадења се солени како и останатите, и различни брендови имаат различни рецепти со различна содржина на сол. Затоа е важно да ги прочитаме етикетите за храна за да бидете сигурни дека ја одбравме опцијата за пониска сол. Бесплатните апликации се одлична алатка за префрлување на поздрав производ: тие ги скенираат баркодовите храна и пијалоци и ја пребаруваат базата на податоци за слични, но поздрави алтернативни производи, што го прави полесно од кога било да се префрлите на поздрави опции.
Колку сол можете да јадете на ден?
Можеби не додавате многу сол на вашите оброци, но тоа е само половина од приказната. Препорачуваме ограничување на солта од сите извори во нашата исхрана на максимум шест грама на ден - тоа е околу една лажичка. Ова е исто така совет на германското друштво за исхрана (ДГЕ). Светската здравствена организација (СЗО) препорачува само 5 грама сол да јаде секој ден.
Понекогаш можете да прочитате големина на дел од 10-15 гр. Тоа е сè уште помалку од поголемиот дел од населението и затоа е сè уште подобро од поголемиот дел од населението.