Колку сол навистина му треба на вашето тело
Од Флавио Трепнер | 04 ноември 2019 година, 14:03 часот
Суровина што порано се мереше со злато и се консумираше само умерено, сега стана поевтин и постојан дел од нашата исхрана: сол. Но, токму тоа претставува здравствени предизвици за нашето општество, изјавија двајца експерти за FITBOOK.
Порано тоа беше „бело злато“, денес е пени. Солта веќе долго време се консумира во (во) количини. Но, како оваа зголемена потрошувачка влијае на нашето тело? Заедно со нутриционистот др. Ана Флек и научникот за исхрана и спорт д-р. Д-р Мајкл Деспегел го најдовме дното на ова прашање - и, меѓу другото, да објасниме зошто се дебелееме кога консумираме премногу сол.
Што е всушност сол?
Го има во секоја кујна, но многу малку луѓе знаат што содржи: конвенционалната кујнска сол главно се состои од натриум хлорид. Да ги разгледаме подетално неговите две најважни компоненти.
Натриумот е клучен за пренесување на дразби од нервните и мускулните клетки и го регулира метаболизмот. Човечкиот организам се состои од 60 до 65 проценти вода; Натриумот го регулира рамнотежата на водата и затоа е неопходен за транспорт на хранливи материи. „Во суштина, луѓето не можат да живеат без внесување сол. Солта го одржува осмотскиот притисок во садовите. Затоа е клучно да се задржи крвта во патиштата и ткивната течност во клетките “, објаснува д-р. Д-р Деспегел. Хлорид, пак, е компонента на гастрична киселина и затоа е активно вклучен во варењето на храната.
Со други зборови: Солта е од суштинско значење, но и тука: Многу не секогаш помага многу.
Колку сол е здрава?
Обработената храна, особено, честопати е многу солена. Но, не само класичните гревови од брза храна се солени бомби, туку има и многу сол што демне во леб и сирење.
Студиите покажуваат, меѓу другото, дека зголемената потрошувачка на сол промовира висок крвен притисок и функцијата на филтерот на бубрезите може да биде нарушена. Мажите не треба да консумираат повеќе од 6g, а жените не повеќе од 4g сол. Сепак, оваа граница е далеку надмината за 75% од мажите и 70% од жените.
Големата потрошувачка на сол не се должи на мешалката за сол и дополнителното солење дома, туку на големата потрошувачка на готови јадења и посети на ресторани. На пример, само 100g салама содржи 3g сол. По две до три парчиња леб, ова би покривало половина од дневните потреби.
Патем, голема потрошувачка на сол, исто така, може да доведе до недостаток на калиум. Бидејќи: Диета со висока солена содржина ја зголемува концентрацијата на натриум во крвта. Телото го излачува вишокот на натриум преку бубрезите. Сепак, ова е можно само во комбинација со калиум, што резултира со недостаток на калиум.
Зошто може да добиете тежина од премногу сол
Диетата со малку сол може да помогне да се избегнат непријатни изненадувања на вагата. Но, зошто е тоа така?
Натриумот и хлорид се електролити и се наоѓаат надвор од ќелијата, во она што е познато како вонклеточен простор. Тоа сочинува една третина од вкупната телесна тежина. Спротивно на тоа, јони на калиум и фосфат се доминантни во клетката. Специјалните „јонски пумпи“ во клеточните мембрани можат да ги компензираат градиентите на концентрацијата. Телото секогаш се обидува да ја задржи концентрацијата на натриум константна. Со прекумерна потрошувачка на сол, телото мора да се ослободи од дополнителниот натриум и го врзува за вода за да може да се излачува преку варењето, дишењето и кожата. За да го направите ова, сепак, мора да се апсорбира повеќе вода за да се создаде медиум за транспорт. Резултат: зголемување на телесната тежина!
За среќа, овој ефект е реверзибилен, така што зголемувањето на телесната тежина може да се ревидира ако внесот на сол (одржливо) се намали. Телото се ослободува од дополнителната вода и килограмите повторно паѓаат.
„Можеби ќе помислите дека колку помалку сол има во телото, толку подобро е слабеењето, бидејќи помалку вода се врзува во организмот“, објаснува др. Ана Флек. Тоа е точно, но не и здраво. „Во најдобро сценарио, кога ќе изгубите тежина, масните влошки треба да се намалат, но не и виталните течности. На телото му треба постојано добар крвен притисок, вклучително и дека бубрезите можат да ја завршат својата работа како постројка за третман на канализација во организмот “, вели д-р. Дамка понатаму.
Покрај тоа, како што објави zrzteblatt во 2014 година, едно истражување открило дека премалиот внес на сол може да промовира и висок крвен притисок.
Тоа го препорачуваат експертите
„Во основа, се препорачува да се јаде малку сол и - пред да се додаде сол во храната - прво да се испроба“, советува др. Д-р Деспегел. Ако сакате да постигнете намалување на солта, најдобро е да научите да готвите сами и да се потпрете на свежа храна. „Погледот во соодветната табела со хранливи материи може да помогне да се контролира потрошувачката на сол. Сепак, граничната вредност од 2g сол на ден не треба да се намалува “, додава експертот.
Од медицинска гледна точка, д-р. Избегнете ги нивните пациенти генерално да користат сол слабо - и да прибегнуваат кон алтернативи. Од една страна, ова значи драстично намалување на потрошувачката на готови оброци, кои честопати се целосно пресолени и претпочитаат да се готват свежи, имено „антиинфламаторно и здраво за цревата“. Од друга страна, таа ве советува да ги зачините свежо подготвените јадења со билки, бидејќи ова е одличен начин да заштедите сол.