Колраби - биологија

На Колраби (Brassica oleracea вар. гонгилоди L.) [1], исто така Зелка, Репка, Зелка од репка и Цвекло [2] е зеленчук. Таа е една од многуте култивирани форми на зелка од зеленчук. Овде се користи задебелена, надземна оска на никне (клубенот). Името Колраби е изведено од латинските имиња рапа, рупум = Репка и котел = Зелка од и значи значи шведска.

карактеристики

Колраби е биенале растение, првата година се формира клубенот, а втората година стеблото со разгранета соцвета.

Клубенот е компресирана, задебелена главна пука на растението. Излегува над вториот или третиот лист преку примарен раст на дебелината на оската на стеблото. Обликот на клубенот може да биде сферичен, рамно-кружен или овален, бојата на кожата е белузлава, бело-зелена до силно зелена, црвеникава или виолетова. Дијаметарот е помеѓу 5 и 20 см, па дури и повеќе, во зависност од сортата. Во зависност од разновидноста и употребата, тежината е помеѓу 100 g и над 8 kg по клубенот. Индивидуалните вредности можат да бидат значително повисоки.

Листовите се со долги стебленца, темно зелена, триаголник и повеќе или помалку силно назабени. Покриени се со синкаво-бел слој од восок. Растенијата формираат јадро.

Формацијата на цвеќето веќе може да се активира во фаза на два лисја со продолжени ладни стимули (вернализација); високите температури, исто така, доведуваат до девернализација.

состојки

100 g свежа супстанца од јастивиот дел од клубенот содржат во просек 91,6 g вода, 1,9 g протеини, 0,1 g маснотии, 3,8 g јаглени хидрати и 1,4 g диетални влакна. Треба да се споменат минерали како калиум (380 мг), калциум (70 мг), фосфор (50 мг), магнезиум (45 мг) и железо (0,9 мг). Витамини се витамин Ц (65 мг), витамин А (каротин, 0,2 мг), витамин Б1 (0,05 мг), витамин Б2 (0,05 мг) и ниацин (1,8 мг). Енергетската вредност е 103 kJ (= 24 kcal).

Вкусот на колбраби се базира на содржината на шеќер, овошни киселини и гликозиди со масло од синап. Јаболковата и лимонската киселина јасно доминираат во овошните киселини.

Лисјата на Колраби имаат околу двојно поголема содржина на витамин Ц од клубенот, содржината на каротин е 100 пати поголема, онаа на калциум и железо е 10 пати поголема.

Одгледување

Постојат многу варијанти, во Германија 30 сорти на бела и 14 сина колера. Хибридните сорти сè повеќе добиваат прифаќање. Важни својства се: принос, мала тенденција на клубени за лигнификација и пукање, брз раст и мала тенденција за пукање. Сортите кои произведуваат најголеми клубени се 'Gigant' и 'Superschmelz'. Сортите се разликуваат по боја (бела и сина) и сезоната на растење; сорти бела колера бараат помалку време на одгледување отколку сортите со сина боја. Ако растојанието на садење е прекратко, колебрата формира цилиндрични форми на клубени, главно поради недостаток на светлина. [3]

Постојат две одделенија во ЕУ:

Колраби од класа I мора да биде добро обликувана, без пукнатини и лушпи. Коренот е отсечен близу до клубенот, со колераби без зеленило, лисјата се сечат близу до клубенот. Минималниот дијаметар (по најголемиот попречен дијаметар) е 30 мм за зелка со лисја, 40 мм за колера со лисја и 50 мм за колера без лисја. Постојат и оценки: со зеленило 40-55 мм, 55-70 мм и над 70 мм; без зеленило 50-70 mm и над 70 mm.
За класа II, дозволени се мали дефекти во формата и бојата, како и мали пукнатини и оштетувања. Димензионирањето не е задолжително. Минималниот дијаметар за колера со лисја е 30 mm, без лисја 40 mm.

Надвор

Во однос на почвата, колебрата е чувствителна на големи флуктуации на влагата во почвата, што доведува до пукање на сијалиците. Во однос на климата, колебрата има широка амплитуда и расте добро во Централна и Западна Европа. Во лето и есен, доволни се ниски температури, но во фазата на млади треба топлина.

Во плодоредот, пожелни се подолги паузи во одгледувањето со друг зеленчук со крупни растенија. Кратките ротации на земјоделските култури го зголемуваат ризикот од заболувања што се пренесуваат преку почвата, особено клуба. Колраби не дава други тврдења во врска со претходната култура. Сите видови зеленчук се соодветни и како секундарни култури. Колраби не поставува посебни барања за снабдување со азот; Прекумерното азотно оплодување лесно може да доведе до зголемување на нивото на нитрати во клубенот.

Со колебра постои пролет, лето и есен на отворено производство во Централна Европа, кои произведуваат за свеж пазар и преработувачка индустрија. Колраби има кратко време на развој и затоа често се одгледува како прва, ловна или пост култура. Одгледувањето од Централна Европа може да го снабди пазарот со свежи производи помеѓу мај и ноември. Одгледувањето за свеж пазар се одвива претежно во хортикултурни фарми со зеленчук, одгледувањето за индустриска преработка, сепак, претежно во земјоделски компании (растително одгледување зеленчук).

Одгледувањето на млади растенија и последователното засадување на поле е широко распространето. Густината на штандот варира помеѓу 16 и 17 парчиња на м2 во пролетно одгледување и 8-10 парчиња на м2 во подоцнежните сорти. Во пролетта, растенијата се делумно покриени еднаш или двапати со фолии за рана употреба. Во пролетното одгледување приносите се од 20 до 30 тони по хектар, во лето и есен од 45 до 70 тони по хектар. Свежи производи се собираат рачно. Големиот колераби за индустриска обработка може да се поврати со употреба на жетвари од зелка со специјален секач за колера.

Раните сорти се тешки за складирање, периодот на складирање е само две до три недели. Есенската зелка може да се чува неколку месеци без лисја.

Стаклена градина

Одгледувањето на колера во стаклена градина е особено раширено во Холандија, Германија, Швајцарија и Австрија. Во стаклена градина, одгледувањето се изведува и за зимски жетви. Во однос на болестите, солен мувла и црно-нозе се значајни само ако има слаба вентилација. Колбраби од стаклена градина се собираат со лисја што укажуваат на степенот на свежина.

Болести и штетници

Вирусните заболувања немаат економско значење кај колебрата, вирусот мозаик од карфиол (mk: вирус мозаик од карфиол) се јавува повремено. Бактериските и габичните заболувања се суштински исти како оние кај зелката и карфиолот: особено брасиката и сокот. Габата се јавува особено со колера Цилиндроспориум концентрикум што ги напаѓа лисјата и клубенот. Лисјата паѓаат предвреме, ткивото станува сиво-зелено, црно-сиви дамки се формираат на клубенот, подоцна калусно ткиво.

Меѓу штетниците од животинско потекло се исти како оние на главата и карфиолот. Големиот зелка е важен при одгледувањето на отворено поле (Ceutorhynchus napi) Депонираните јајца предизвикуваат пукање на клубени.

употреба

Младите клубени се лупат и се сечат на парчиња или парчиња, варени или бари на пареа - како гарнир, пире, во чорби и супи, за филови и тепсии. Младите лисја може да се користат како и другиот лиснат зеленчук. Во делови на Франција, клубени се исечени и зачувани како кисела зелка. Колраби е погоден и како суров зеленчук.

Историја на културата

Потеклото на колебрата е нејасно. Често споменатите области на можно припитомување се Медитеранот и Централна Азија. Исто како што е нејасно времето на неговото создавање.

Постојат само веродостојни докази од Европа во 16 век. Од ова време, има јасно препознатливи цртежи во билни книги. Првите индикации за рамно-кружни клубени доаѓаат од 18 век. Во земјите што зборуваат германски јазик, колебрата била особено распространета во 19 век. Честопати се смета за типичен германски зеленчук, па затоа германското име е усвоено и на неколку други јазици, како што се англиски, руски и јапонски.

Во „продолжението на Allgemeine teutschen Garten-Magazin“ од 1815 година, сорти на бели колраби мала рана (виенска) колера, на голема стаклена колера и обична зелена колераби наброени, од сино-црвените сорти на рана сина станица колера и доцна сина колераби. Денес најпознатите сорти во Германија се белото пукање Висмур, сино стакло Винер и сина сланина. [4]