Колраби • Здрав, нискокалоричен; со рецепт

Колраби е типичен германски зеленчук. Прочитајте овде зошто крцкавите клубени се толку здрави, како можете да препознаете свежа колбраби и како може да се подготват.

Како сурова храна за грицкање или како вкусно гарнирче од зеленчук, Колбраби е многу популарна во оваа земја. Годишно се собираат до 40 000 тони зеленчук во Германија. Светло зелената или виолетова клубенот е во сезоната цела година - и тоа е добра работа. Здравиот клубенот го должи своето име на мешавина од германски и италијански: „Рапа“ значи „репка“ и стана колераби. Локално е позната и како зелка од репка или репка. Денес, колбраби се смета за типичен германски зеленчук во многу други земји, на пример во САД, а непреведено едноставно значи колераби.

На прв поглед:

Здрави состојки на колера

Колраби му обезбедува на организмот многу витамини, минерали, па дури и антиканцерогени антиоксиданти, глукозинолатите. Концентрацијата на витамин Ц во колера е особено извонредна: половина клубенот ги покрива дневните потреби. Витаминот Ц го зајакнува имунитетот и на тој начин штити од настинка, на пример. Маслата од синап содржани исто така делуваат против бактерии и вируси.

Бледозелениот до виолетовиот зеленчук содржи и витамини А, К, ниацин, биотин и фолна киселина. Содржината на минерали е исто така импресивна, колбраби содржи значителни количини на калциум, селен, калиум и магнезиум. Големата содржина на калциум во колбраби го прави идеален тоник за коските, косата, ноктите и забите. Јадењето колера помага да се спречат многу болести, на пример, остеопороза и гингивит.

Магнезиумот го зајакнува срцето, го стимулира формирањето на крв и на овој начин штити од стврднување на артериите. Магнезиумот исто така го ублажува стресот и може да спречи грчеви во нозете. Бидејќи колбраби е исто така богата со растителни влакна, една порција ги прави цревата. Го нема истиот ефект на надуеност како и другите видови зелка.

Со сите овие предности, колебрата останува многу слаб зеленчук: шницелот има само четири килокалории, а сто грама зеленчук содржи 27 од енергетските единици. Бидејќи повеќе од 90 проценти од клубени од клубра се состојат од вода.

Користете зелена зелена колераби

Лисјата на Колраби се исто така богати со минерали и витамини. Во некои случаи, нивната содржина е два до три пати поголема отколку во самата клубенот. Затоа, не фрлајте ги лисјата, туку обидете се еднаш, на пример на пареа како спанаќ, исецкани во салата од колера или пире во многу здраво зелено смути.

Свежина и складирање

Несаканите лисја на сијалицата од колбраби во супермаркетот не се добар знак: зеленчукот тогаш веќе не е свеж. Свежата колера има зелени и остри лисја. Како ротквица и моркови, така и колбраби треба да се чуваат без зеленило со лисја: лисјата извлекуваат вода од зеленчукот преку големата површина, што значи дека колерата ја губи сопствената острина. Во одделот за зеленчук во фрижидерот, колебрата може да се чува околу една недела. Сепак, треба да се консумира што е можно свежо, бидејќи тогаш содржи повеќето состојки.

Одгледувајте колераби сами

Ако имате градина, сами можете да одгледувате колераби. Тоа е благодарен и некомплициран зеленчук - цела сезона. Во пролет, ги купувате растенијата од градинарот или на пазарот и не ги поставувајте премногу длабоко или толку цврсто во креветот со лабава, богата со хумус почва. Редовна влага е важна, инаку клубени ќе пукнат.

Колраби може да се бере по осум до десет недели. Со колера дури можете да станете рекорден градинар: Одредени сорти тежат и до осум килограми. Но, не треба да чекате толку долго пред бербата во кујната: младите клубени се особено нежни и имаат најдобар вкус.

Патем, без оглед дали се користи бела или виолетова колбраби, има мала разлика во вкусот. Двата вида се зачинети и имаат малку слатка арома. Виолетовата боја на колбраби се базира на растителниот пигмент антоцијанин, кој виолетовите клубени го содржат во големи количини и му помага на телото да ги направи слободните радикали безопасни.

Еве како можете да направите колбраби

Подготовката на колера е разновидна и едноставна, на пример:

како сурова храна: Исечен на клинови или моливи, колебрата е вкусна и крцкава закуска помеѓу нив. Исечен соло или комбиниран со ротквици или моркови, станува крцкава салата од суров зеленчук.

парен: Потребно е само да готвите зеленчук од Колбраби во малку супа од зеленчук неколку минути, а потоа тие сепак да имаат залак. Нежно слаткиот вкус на зелка оди добро со моркови, целер, брокула или грашок од шеќер. Овие комбинации исто така внесуваат одлична боја во чинијата!

пржено: Парчињата Колраби може да се сервираат во тавата со или без панење како шноцел од колера или колера. подготви Како пржен зеленчук, станува вегетаријанска главна храна со друг свеж зеленчук и билки како што се червила, магдонос и пиперчиња.

Понатаму Употреби: на пролет чорба од супа од колера, како тепсија, пире или наполнета

Рецепт за полнета колера

состојки за 4 лица:

• 4 колера
• 1 суп.л-патки разјаснет путер
• 1 кромид, на коцки
• 4 гранчиња мајчина душица
• 1 нотка кора од лимон
• 3 печурки, исечени
• 1 морков, исечен на коцки
• ½ црвена и ½ жолта пиперка, исечкана на коцки
• 2 лажици бело вино
• 125 мл шлаг
• Солена пиперка

подготовка: Излупете ја колбраби, извадете ја и испарете ја на врела вода 5 минути. Ситно исецкајте ја стружената внатре. Во разјаснет путер, најпрво намачкајте мелешки со мајчина душица и кора од лимон, потоа печурки, моркови исечени на коцки, колера и црвен пипер. Дегласете со вино, истурете крем и кратко врие. Зачинете со сол и бибер и наполнете ги клубени од колера.

---