Колраби - зеленчук со многу здравствени придобивки - практика на лекување

Колраби е еден од најпопуларните зеленчуци и има многу позитивни ефекти врз здравјето поради високата содржина на минерали и витамини. (Слика: waku/stock.adobe.com)

колраби

Колраби е еден од нашите најздрави зеленчуци, во исто време не отекува колку другите видови зелка и нема силен вкус поради маслата од синап што ги содржи. Покрај тоа, има малку калории и е полн со витамини и минерали.

Посакуван постер за колебра

  • Научно име: Brassica oleracea var. Гонгилоди
  • Заеднички имиња: Зелка од репка, репка, репка од зелка, репка, репка, воздушна зелка
  • семејство: Растителен зеленчук
  • дистрибуција: Колраби е култивирана форма на зелка од зеленчук; потеклото на одгледувањето е непознато, постои сомневање за медитеранската област или западна Азија - сегашниот центар е во Германија и Австрија.
  • Користени делови од растенија: Клубен и лисја
  • области за апликација:
    • Набавка на витамини и минерали
    • имунолошки систем
    • нервирај
    • Мускули и циркулација на крв
    • Кожа и коса
    • Стомачно смирување на желудникот
    • диета
Колбраби е позната и како „врвна репка“ затоа што, за разлика од другите видови цвекло, расте над земјата. (Слика: Јохана Милбауер/stock.adobe.com)

Колраби - преглед

  • Значителна количина на калиум, калциум и магнезиум обезбедуваат стабилни коски и го балансираат крвниот притисок.
  • Колраби е лесен за јадење суров, гасови при јадење други видови зелка во голема мера се избегнуваат, бидејќи зелката од репка произведува помалку гас.
  • Репката е одлична за слабеење. Содржи малку јаглехидрати, скоро и да нема маснотии и само 24 kcal на 100 грама.
  • Колраби има блага сладост што одговара добро со понежните вкусови. Причината за ова се масло од сенф гликозиди, јаболкова и лимонска киселина.
  • Маслата од синап не само што имаат добар вкус, туку ги зајакнуваат и гастроинтестиналните функции и имунитетот.
  • Колраби е важен дел од веганската диета, бидејќи обезбедува витамини, минерали и хранливи материи и истовремено ве задоволува.

состојки

Покрај калиум, калциум и магнезиум, оваа зелка содржи минерали и елементи во трагови, како и фосфор, железо и редок селен. Кога станува збор за калиум, колерба е еден од шампионите: 320 милиграми на 100 грама клубенот го прават во Премиер лигата на храна богата со калиум, што германското друштво за исхрана (ДГЕ) официјално го потврдува и го препорачува за спречување на висок крвен притисок и мозочен удар. Калиумот е важен за производство на протеини, го стабилизира крвниот притисок и го регулира растот на клетките.

Колраби е исто така зелка на која и веруваме за снабдување со калциум. На телото му треба калциум за да изгради заби и коски. Клубенот нуди магнезиум од 45 милиграми на 100 грама, а лисјата имаат уште повеќе. Потребен ни е магнезиум за метаболизмот на енергијата и протеините. Колраби има предност што можеме да го конзумираме суров - содржината на магнезиум исчезнува со долго готвење.

Витамини се исто така присутни во значителни количини. Две клубени ги покриваат нашите дневни потреби за витамин Ц, и бидејќи не консумираме само витамин Ц со колераби, брзо ја добиваме целата доза - особено затоа што донатори на витамини, како што се коприва, магдонос, бриселско зелје, карфиол и брокула, одат добро со шведската.

Патем, најголема содржина на витамини и минерали има лисјата од колераби, кои за жал често се фрлаат. Лисјата обезбедуваат двојно повеќе витамин Ц од клубени, сто пати бета-каротин (!) Колку повеќе, а лисјата содржат десет пати повеќе железо.

Клубенот исто така нуди витамини Б1, Б2, Б6 и Е, како и фолна киселина. Фолната киселина ја прави колбраби вредна диета за бремени жени; Витамините од групата Б ги зајакнуваат нервите, мускулите и циркулацијата на крвта, а витаминот Е е неопходен за да се соберат кожата и косата - козметички и медицински. Ги измазнува брчките, спречува опаѓање на косата и помага против кршлива коса, го затегнува сврзното ткиво и обезбедува здраво ниво на холестерол.

Гликозиди и антоцијанини со масло од синап

Школка од виолетова колера е особено богата со антоцијани. Фрлањето на кора би било небрежно, бидејќи овие флавоноиди имаат антиоксидативно дејство, тие исклучуваат реактивни видови кислород чија прекумерна појава инаку предизвикува оксидативен стрес во организмот. Оксидативниот стрес придонесува за голем број болести и ги забрзува процесите на стареење.

Веројатно антоцијанините спречуваат рак. Гликозидите со масло од синап ги поддржуваат функциите во желудникот и цревата и помагаат при благи дигестивни нарушувања. Тие се борат против патогени микроби.

Содржина на калории

Колраби главно се состои од вода, но сепак има многу витамини, минерали и витални материи. Со малку јаглени хидрати и скоро без маснотии, тој се заситува со само 24 kcal на 100 грама, па затоа е идеален за губење тежина без да предизвика глад и недостаток на хранливи материи.

Нетолеранција и алергии

Здравиот клубен е лесен за варење. Меѓутоа, ако страдате од алергии и/или нетолеранција на зеленчук со растојанија, истото важи и за зелката од репка. Ако имате нетолеранција на хистамин, не смеете да јадете колераби.

подготовка

За да подготвите зелка од репка, извадете ги лисјата од сијалицата и измијте ја. Лисјата можете да ги јадете сурови (откако и вие ќе ги измиете). Извадете ја кората со нож, а потоа исечете го клубенот на парчиња, коцки или стапови (ленти). Треба да ги отстраните дамките од дрво. Пенкалата може да се консумираат сурови, како ужинка или да се користат како зеленчук.

Гответе колераби

Постојат многу начини на јадење колера: суров, бланширан, варен или бари на пареа. За да ги зачувате хранливите материи, не варете го долго време, туку испарете го на пареа. За да го направите ова, или користете пароброд или закачете метално сито во затворено тенџере со врела вода што не влегува во вода и оставете го зеленчукот да стрмни околу 15 минути. Извалкајте ја зелката со вилушка. Ако е меко, колбраби е готово.

Рецепти Колраби

Здравиот клубенот може да се користи на многу начини во кујната, како супа, чорба, како закуска, во салата или како придружба на месо, риба, ориз и компири. Зеленчукот оди добро со компири, целер и моркови, без разлика дали се во гратин, тепсија или чорба. Колраби и особено лисјата од колера се инсајдерски совет за здрави смути. Кога се обработува сурова, витаминската бомба го погодува ноктот по главата. Магдонос, тарагон, морско оревче или копра се погодни за зачини и кујнски билки.

Вкусни рецепти со врвна репка вклучуваат лазањи од Колраби (парчиња Колраби наместо тестенини), Колраби помфрит како здрава алтернатива на помфрит, Шницел Колраби (пржени парчиња Колраби, леб или без леб) или гратан Колраби (Колбраби грантиран со крем сирење и крем во рерна) . Чорба со колераби, компири, моркови, корен од магдонос, праз, кромид и супа од зеленчук е исто така вкусна и многу здрава.

Зеленчук Колраби со моркови

Зеленчукот Колраби може да се подготви на класичен начин - со моркови. За четири лица ви требаат:

  • 400 грама колера,
  • 250 грама моркови,
  • лажица лажица путер,
  • сол и бибер по вкус,
  • лажичка шеќер,
  • ренданата кора од половина органски лимон,
  • околу 130 милилитри зеленчук,
  • две стебленца магдонос
  • и/или малку копра и морско оревче.

Растопете го путерот во тенџере, додајте ги парчињата морков и колераби, зачинете со сол, бибер, шеќер и кора од лимон, а потоа фрлете ги сецканите лисја од колера и по осум минути извадете сè од чинијата. Во зависност од вашиот вкус, можете да додадете малку морско оревче, копра и магдонос.

супа од колера

Супа од колера има предност што ја сакаат многу деца, кои инаку ги одложува мирисот на супи од зелка. Основата се пенкала за колебра, на пример

  • Грашок,
  • Моркови,
  • Салсификуваат,
  • Репа,
  • тиквички,
  • тиква,
  • Компири,
  • Артишок од Ерусалим,
  • Слатки компири,
  • ориз
  • или тестенини.

Гответе ги состојките во супа од зеленчук. Василиј, магдонос, кромид и копра, како и ѓубриво се соодветни билки - ако ви се допаѓа срдечна, тогаш користете сушен целер и сув кромид.

Салата Колраби

Вкусниот зеленчук е особено погоден за салата, бидејќи нежните пенкала лесно се консумираат сурови. На овој начин исто така ги чувате сите хранливи материи. Пенкалата за колера може да се комбинираат со, на пример

  • Зелена салата од јагнешко,
  • рукола,
  • Салата Романа,
  • варен аспарагус,
  • четвртина домати,
  • краставица,
  • варена тиква
  • или варен компир.

Можете да подготвите различни преливи - сенф прелив оди добро со синапните масла од зелката од репка, крем-преливот се усогласува со сладок вкус, оцет и масло му даваат на блага зелка повеќе пикантни нијанси. (Д-р Уц Анхалт)