Комбинирање храна со Урсула Сам - успешно слабеење

Кои сирења се неутрални?
Зошто се неутрални?
Постојат и посни сирења за гратин?
Каде можам да го купам сирењето?

Прашања кои го интересираат секој одвојувач на храна.

Одговор:
Сите видови сирење што се собираат и се прават од природно сурово млеко се закиселуваат од млечна киселина и затоа полесно се вари. Пастеризираните сирења честопати немаат природно закиселување, што ги прави важни за варење и се смета за протеини.

Секако, овие видови сирење, без оглед дали се неутрални или протеини, не треба да се консумираат прекумерно.

успешно

Неутрално полу-тврдо сирење:
Allgäuer Emmentaler, Appenzeller, Asiago Pressato, Fontina, Halloumi, Majorero, Morbier, пиринско сирење, швајцарски раклет, Reblochon de Savie, Salers, Thurgauer, Tomme De Savie, Wörishofener, Rahmgouda.
Овие сорти се добри како додаток на леб и за ретирање.

Неутрално тврдо сирење:
Бофор, Касиокавало, Комте, Фиоре Сардо, Грана Падано, Грујер, Грунтенер, Идијазабал, Јура, Кефалотири, Манчего, Монтасио, Оригинален пармезан, Проволоне, Шбринц Швајцарија, Урталер.
Свежо изрендан, овие сорти одлично се комбинираат со јадења од тестенини.

Неутрално меко сирење:
Амалште, Андехсер - Био - Зигенмунстер, Банон Шевр, Бри Де Мео, Брочиу, Кабралес, Камембер, Шаурс, Куломимерс, Епоаси, Фета, Фромаж Ханси, Липтауер, Мон Дор, Мунстер Героме, Полињо Сент, Пјер, Роер Албрај.
Овие сорти се добри како додаток на леб.

Неутрално кисело млеко и крем сирење:
Рачно сирење, Харцер Ролер, Мајнц, корпа сирење, карагел Оломоуц, тиролско сиво сирење, зрнесто крем сирење, маскарпоне, моцарела, Пиканду Фермиер, рикотта, Робиола Осела, Бресо (без оглед на нивото на маснотии).
Овие типови се добри како додаток на леб, понекогаш со јакна компири, понекогаш исто така и за гратирање.

Сирење од 60% F.i.Tr. Поради својата содржина на маснотии, се смета за неутрална диета. Дури и ако ова сирење не пречи во варењето на протеини или јаглени хидрати, треба да се консумира само во умерени количини.

Сирењата што се нарекуваат бело сирење, како што се овчо сирење, козјо сирење, крем сирење или урда, се неутрални затоа што припаѓаат на киселите млечни сирења.

Неутрални полутврди сирења се исто така Ементал и Груер. Двете се направени од сурово кравјо млеко и затоа се меѓу покиселите и полесно сварливите сирења. Рокфор е исто така едно од неутралните сирења, бидејќи се прави од сурово овчо млеко.

Сирења кои се дел од протеините:
Сите видови загреано сирење како на пр Б.:
Гауда, Едам, Тилситер, планинско сирење Алгау, Бијаром, пиво сирење, Син Стилтон, Бонбел, Бурландр, путер сирење, Кантаду, Кантал, Чедар, Честер, Хореренкозе, Данбо, Донауталер, Фол Епи, Фонтал, Бел Пазе, Есром, Горгонзола, Гринлендер Харварти, пештерско сирење, Илерталер, Јаузенкесе, Маасдамер, Мондсир, Мусабахер, Минстерказе, Стариот Амстердам, Оригинално Сенкезе, Паладин, Пекорино, Пиканте фон Гуда, Роталер, Салцбургер Бауернкосе, Степеказе и јајцата не треба да се комбинираат - најмногу во мали количини, околу 30гр.

Луѓето со прекумерна тежина претпочитаат посни сирења поради пониските калории. Она што многумина не го знаат: често има двојно повеќе сол во посните сирења отколку во полномасните сирења.