Комбуха - БЗфЕ
(BZfE) - Во Азија, комбухата е дел од природната медицина повеќе од 2.000 години и исто така се слави како „еликсир на животот“ во другите делови на светот. Комбуха се прави кога засладениот чај ферментира со посебни соеви на бактерии и квасец - таканаречена чајна габа. Сепак, хигиената мора да се почитува за време на производството, така што странските микроби не го загадуваат пијалокот и доведуваат до здравствени проблеми.
Ако сакате сами да направите комбуха, додадете околу 8 гр црн или зелен чај во еден литар врела вода и оставете го да се лизне 15 минути. Потоа растворете 80 до 90 гр шеќер и изладете го чајот на собна температура (20 до 25 степени Целзиусови). Премногу високи температури би ги уништиле микроорганизмите. Чајот се става во голем стаклен сад и се додава чајната печурка со 100 ml готов пијалок комбуха како течност. Ова е култура на разни квасци и бактерии што личи на желатинозен диск. Комбуха се чувствува особено добро на топло место без директна сончева светлина. Садот треба да биде покриен со крзно пропустливо за воздух за да се заштити од инсекти.
Во следните неколку дена, квасецот ќе произведе алкохол од шеќерот, кој бактериите ќе го претворат во оцетна киселина и други органски киселини. Меѓу другото, се произведуваат и јаглерод диоксид, разни витамини од групата Б и ензими. По околу 7 до 14 дена ферментација, освежителниот пијалок е подготвен. Околу 10 проценти, заедно со чајната печурка, служат како почетна течност за следната култура. Чајната печурка се мие под млаз вода по секој процес на ферментација. Ако се формира мувла или се менуваат во бојата и мирисот, целата култура мора да се исфрли.
Чајната печурка главно е достапна во продавниците за здрава храна, продавниците за здрава храна и на Интернет. Во трговијата со пијалоци, потрошувачите исто така можат да најдат комбуха како готов пијалок. За време на пастеризацијата, вредните микроорганизми се убиваат. Обрни внимание на содржината на алкохол, кофеин и шеќер.
На Комбуха им се доделуваат многу позитивни својства. За напитокот за чај се вели дека ја подобрува функцијата на дебелото црево, го активира имунитетниот систем и исто така се препорачува за болести како што се гихт и ревматизам. Сепак, овие ефекти не се научно докажани, вели Федералното здружение на организации на потрошувачи.