Компаниите за колбаси имаат корист од бумот на вегетаријанските производи - Берлинер Моргенпост
Продажбата на вегетаријанска и веганска храна масовно се зголемува. Многу производители на колбаси успешно го прошируваат својот асортиман.
Месен или вегетаријански колбас? Многу производители сега ги продаваат и двете.
Фотографија: Мартин Шут/дпа
Берлин. Schinkenspicker, салама, Мет: Германците обожаваат колбаси. Но, тоа повеќе не мора да биде од месо. Продажбата на вегетаријански и вегански производи се зголеми минатата година за скоро 26 проценти на 454 милиони евра, објави неодамна Институтот за истражување на трговија во Келн. Лидер на пазарот е компанија за месо, чиј традиционален бизнис се распаѓа: пазарот за колбаси направен од месо се намали за десет проценти.
„Колбасот е колбас, без оглед од што е направен - така го гледаат сè повеќе потрошувачи под 40 години“, вели Волфганг Адлварт од Здружението за истражување на потрошувачи (GfK) во Нирнберг. „Класичниот пазар на колбаси е сè повеќе за постарите потрошувачи.“ Помладите купуваа замени за месо - повеќе од здравствени отколку од етички причини. Тековниот бум е создаден од флекситаристи - луѓе кои сакаат да јадат помалку месо. Тие претпочитаа да користат производи што веќе им се познати во форма на месо: месо без салата од месо, мортадела - сè „што е можно повеќе слично на варијантата на месо“, вели истражувачот на потрошувачи.
Критика: Компаниите за месо не обрнуваат внимание на благосостојбата на животните
Скоро сите големи производители на месо сега се потпираат на ова. Rügenwalder Mühle има 20 производи без месо во својот асортиман, до крајот на годината треба да отпаѓаат на третина од продажбата. Ова ја прави месната компанија лидер во пазарот на зеленчукови производи - само година и пол откако беше лансирана. „Бидејќи производите се толку популарни, ние воведуваме уште повеќе“, изјави портпаролот на компанијата Габриеле Собала. Висенхоф, Понат, Херта и Меика исто така додадоа повеќе: Месото без месо од производителите на месо е достапно во сите супермаркети.
Помалите даватели на услуги понекогаш се исфрлени за ова. „Сега сме големи месни компании“, вели Дорте Улрих, сопственик на „Господарот на Тофу“ од Лорах во Баден-Виртемберг. Вашата замена за веганско месо беше избришана од опсегот Едека и Тегут пред неколку месеци. Изморен од конкуренцијата „што нема многу врска со благосостојбата на животните“, вели Улрих. „Нивното месо доаѓа од фабричко земјоделство, а новото зеленчуково месо главно се состои од јајца од кокошки кои мораат да живеат во ваков вид сточарство“, вели Улрих.
Целта е да се намали потрошувачката на месо
Таа е изнервирана од Здружението за вегетаријанци (Вебу), со чија поддршка се рекламира Ригенвалдер Муле и кој исто така им доделува V-печат на компании за месо. „Не може најголемата германска лоби организација за вегетаријанство да ја поддржува месната индустрија.“ „Господарот на Тофу“ поднесе оставка, „многу мали трговци ги споделуваат нашите критики“.
Од друга страна, Вебу не гледа противречност на нејзината цел „да ја намали потрошувачката на месо на населението на долг рок“ - особено преку поголем опсег на производи: „Ние ги поддржуваме компаниите во замена на месните производи со вегетаријански и растителни алтернативи“, рече портпаролката Стефани Страгис . „Ригенвалдер Миле дури продава и производи од веган“.
Производите без месо не се нужно поздрави
Пионерите во малата индустрија имаат поинаква улога: „Тие ги носат иновациите на пазарот“. Страгис не верува дека ќе бидат раселени од големите: „Обично имаат различна целна група.“ Така гледа и истражувачот на пазарот со седиште во Нирнберг, Адлварт: „ Убедените вегани и вегетаријанци дури и не купуваат од компании кои имаат месо во нивниот опсег и многу повеќе внимание посветуваат на списокот на состојки при купувањето “
Новите вегетаријански колбаси всушност претежно содржат белка од јајце, потврдува Софи Хер од Сојузната асоцијација на организации на потрошувачи. „Тие треба да бидат исто како месо, што најдобро одговара со јајце.“ Тие исто така често содржеа хемиски адитиви. „Она што е без месо не е фундаментално поздраво“, вели г.
Производите се очигледно добри за деловно работење. „Но, можеби и ние, малите, ќе имаме корист од успехот на компаниите за производство на месо“, вели Херман Кремр, управен директор на purvegan GmbH, кој ја продава својата замена за месо направена од лупини исклучиво на органски пазари: „Тие ја будат отвореноста за вегетаријански производи кај повеќе луѓе - кои на крајот ќе ги купат и производите Обидете се од непознати компании. “(Епд)