Компанијата Јанке од Калтенкирхен главно произведува сладок корен
Вкус што јасно ја дели нацијата на север и југ: сладунец. Компанијата Јанке од Калтенкирхен главно произведува слатки со сладок корен - солени и слатки, топли или меки како тофи. Но, бидете внимателни: овие бонбони можат да имаат влијание врз вашето здравје.
Корен на сладунец. И амониум хлорид. Вкусно. Барем за северногерманското непце. По додавањето на шеќер и гликозен сируп, фундаментална кулинарска одлука произлегува од оваа чудна форма: сладок корен .
„Ниту еден сладок корен не се јаде јужно од Бремен, па затоа се зборува за екваторот на ликерицата“, објаснува Рајнер Теуер, менаџер за продажба во Јанке Сиуверн. Семејниот бизнис се наоѓа во Калтенкирхен и главно произведува слатки со сладок корен: парчиња салмиак, брикети од анасон, исполнет солен ликер и сладок сладок сладок слајд. Тасев биле потребни за производство, расте во Италија, но исто така има и области во Иран и Кина .
Компанија Јанке: Вкусот на сладок корен е велнес за непцето
Единственото упориште на југ од екваторот на ликерисот е Рајнска област - од една страна поради нејзината близина со Холандија, друга земја со сладок сладок сладок корен. „Но, една причина е веројатно рударската индустрија. Бидејќи не ви беше дозволено да пушите под земја, многу мажи со себе земаа силен алкохол во тунелите за вкус. И оваа традиција беше пренесена во семејството “, вели Теуер .
Едно е јасно за Теуер: „Јас сум сладок“, а 49-годишникот ја обожава слаткарската индустрија уште од својата обука. Кога зборува за цицање сладок корен, тоа е како изјава за loveубов. „Вкусот на сладок корен е велнес за непцето. Треба да одвоите време за бонбоните, пуштете се и оставете го вкусот да работи како магија. “Поезија за пупките за вкус.
Бидејќи Тасев биле не само тасев биле: Постојат благи и многу жешки сорти, слаб Тасев биле со посветла боја, кои само полека ја достигнуваат својата последна острина со додавање на млеко и слатки исполнети со амониум хлорид, тасев биле сол. „Фактот дека доаѓам од фабрика за слатки секогаш беше проблем. Веќе ја посетивме продукцијата со мојата група во градинка, основно и средно училиште. Секако дека имате предност “, вели Ерик Јанке, кој е трета генерација што работи во семеен бизнис, додека тој истура слатки во инката за полнење на машината за сладок пијалок. Машината за пакување исфрла 1331 слатко во минута. Атрактивно спакувано во сјајна хартија.
Почетокот на ланецот на производи не ја прави точно вашата вода во устата: коренот на сладунецот изгледа дрвенесто, кафеаво и суво - како помалку привлечна верзија на стапче цимет. Лесниот вкус на сладунец се развива само по подолго џвакање. Дрвото истовремено ги уништува и чисти забите - природна четка за заби со вградена паста за заби. Бидејќи активните состојки на сладунец го стимулираат производството на слуз, имаат ефект на жед и гас и помагаат при кашлање и стомак. И во минатото, џвакањето сладунец беше препорачливо на луѓе со рапав глас - за да ги направи податливи. Така настана групата осип на сладунец.
Експерти во секторот за тврди слатки
Суровината за сладунец, ситно ренданиот сладок корен во прав, е прилично незабележителна во производството: светло-кафеав прав што се меша директно со шеќер, гликоза и вода во компанијата Јанке, кој потоа се пумпа до тенџерите. Порано се готвеше рачно, денес се прави со машина што дозволува цврстата мешавина да зоврие заедно. „Слаткарницата е прилично светло-кафеава, но традиционално е секогаш црна - од која било причина“, вели Рајнер Теуер. За да биде повторно полесно потоа, се додава крем или млеко - исто така, за да се намали пикантноста на некои сорти.
Дезените за различните слатки се врежани на ролери. Малини, лимони и плоштади за карамели на дојка од сладунец. Јанкерите се експерти за тврди бонбони, како што се нарекува производство на слатки меѓу професионалци. „Но, ние не ги следиме трендовите, ние како компанија сме едноставно премногу мали за тоа“, вели менаџерот за продажба Теуер .
Сопственикот на компанијата Хајнц Јанке секој ден трча низ производствените хали, прилагодувајќи опрема, развивајќи нови производствени машини и исто така давајќи рака. По две стажирања, синот Ерик сега целосно се приклучи на компанијата на 24-годишна возраст. Неговиот брат по обуката сака да го следи примерот за да биде техничар за слатки. „Но, да се биде помлад е прилично исцрпувачки. Морам да му докажам многу повеќе на татко ми “, признава Јанке помлад. Како и да е, тој живее во модерен рамен удел со постарите. „Ние сме семеен бизнис - и нашите вработени се дел од семејството“, вели Јанке.
Во Скандинавија и Холандија е дозволено многу посилно сладолед
За да се направи компанијата поодржлива, беше изградена нова сала за меки тофи. Освен кремот од путер и чоколадо, сладок корен е секако и дел од опсегот за северните Германци.
Сепак, ова не е многу силно - јачината се мери со содржината на амониум хлорид. Харибо Пиратос го достигнува апсолутниот максимум во Германија со вкупен удел од 7,99 проценти - вредност што предизвикува насмевка во земјите lубители на ликерчињата во Скандинавија и Холандија: таму е дозволено многу посилно сладолед. Предупредувањето „Нема алкохол за деца“ укажува на можни здравствени ризици како што е висок крвен притисок, но повеќе не е предвидено со закон. „Ние продолжуваме да го печатиме на нашето пакување. Тоа е дел од традицијата - и клиентот знае дека се занимава со навистина силен сладок пијалак “, објаснува Ерик Јанке .
Тасев биле може да блокираат одредени ензими во телото
Но, репутацијата на сладок корен не е премногу добра. Гласините за наводното додавање на коњска крв за да се даде типична темна боја на сладоледот, спаѓаат во областа на митот. Всушност, сладунец може да блокира одредени ензими во организмот, предизвикувајќи намалување на нивото на тестостерон. И прекумерната потрошувачка не е баш корисна за потенцијата. Со акните, сепак, токму овој ефект може да помогне.
Не е познато дали најголемите loversубители на алкохолот во светот имаат особено кадифена кожа. Но: Холанѓаните трошат два килограми по жител секоја година. За споредба, Германците тежат скудни 200 грама - што веројатно се јаде скоро сами северно од екваторот на ликерисот. Бидејќи овде често е рендан сладунец.
Повеќе вести од Шлезвиг-Холштајн прочитајте овде.