Компири, исто така наречени лимони на северот
Компирот е познат веќе 13 000 години. Првично растеше само на Андите, Чиле, Венецуела, Боливија и Аргентина. Се верува дека компирот бил донесен на Канарските острови околу 1562 година.
Околу 5 години подоцна, тие стигнаа до копното во Европа со тоа што беа донесени во Руан. Семејството на ноќни сенки и денес е многу популарно на Канарските острови. Денес ширум светот се одгледуваат околу 5000 сорти компири.
Компири, вредна храна
Компирите се нарекуваат и „лимони на северот“ затоа што содржат многу витамин Ц. Сепак, содржината на витамин Ц драматично се намалува со процесот на готвење. Ако сакате да имате корист од целосната содржина на витамин Ц, треба да ја користите сурова. Ова најдобро одговара со соковник. Компирот може да се сочи заедно со кора, ако не е размачкан или зелен. Свеж сок од компир нуди и други здрави аспекти. Суровиот компир содржи супстанца слична на инсулин. Една чаша сок од компир обезбедува не само витамин, туку исто така го намалува нивото на шеќер во крвта. Сокот од компир од соковник има најдобар вкус во комбинација со јаболка и моркови.
Наш видео совет: Компирот - свет на чудата
Компирот не дебелее
Долго време постоеше гласина дека компирот дебелее. Но, ова не е точно. Тие содржат помалку јаглехидрати отколку оризот или тестенините. Покрај тоа, има многу растителни влакна кои гарантираат долга ситост. Со помош на балансирани рецепти на компири, може да се постигне здраво слабеење без појава на симптоми на недостаток. Црвениот или слаткиот компир содржи и важни антиоксиданти. Не само што се јадат со задоволство, туку и специјални видови компири се одгледуваат како храна за животни.
Варијанти на подготовка
Вкусни јадења со компири
Компирите не само што содржат витамини и антиоксиданти, туку и важни минерали и елементи во трагови. Калиум, магнезиум, железо, фолна киселина, витамини од групата Б и високо квалитетни протеини. За да не се изгубат голем дел од вредните состојки за време на процесот на готвење, препорачливо е да ги готвите нелупени. Јакна компири и печени компири не само што имаат одличен вкус. Тие се исто така побогати со високо квалитетни витамини, минерали и елементи во трагови. Излупениот компир најдобро се готви во солена вода. Солената вода за готвење треба да спречи исцедување на минералите. Како и да е, секогаш се губи минерали и витамини во водата за готвење. Затоа се препорачува да продолжите да ја користите водата за готвење за супи и сосови.
Пазете се од соланин
Сокот од суров компир може да содржи различни количини на малку токсичен алкалоид, во зависност од видот на компирот. Таканаречениот соланин е типичен за растенијата со ноќни сенки, како што се компири и домати. Меѓутоа, во денешните сорти на компири, содржината е многу мала и се отстранува при лупење, бидејќи поголемиот дел од соланинот е во кора и директно под.
Содржината на соланин се зголемува особено кога развиваат зелени дамки под влијание на светлината. Затоа, при правење сок од суров компир, особено е важно да се осигурате дека компирот е особено квалитетен.