Компирот - интересни факти, хранливи вредности, алергии; подготовка

Компирите се малку калорични и сè уште исполнуваат

Компирот е една од најразновидните јадења во германската кујна. Неговото латинско име "solanum tuberosum" потекнува од родот ноќница (соланум) и од името на видот луковичен (туберозум).

Лушпеста фабрика за ноќница е многу често на германските плочи како гарнир за полнење заедно со ориз и јуфки. На почетокот на одгледувањето, компирот главно се користел за ситост во време на слаба храна. Во меѓувреме, стана неопходен како вкусен и лесно комбиниран зеленчук.

Дали знаеше? Рускиот јазик го користи и германскиот израз компир.

Интересни факти за компирот

Сè што секогаш сакавте да знаете за компирот!

Луѓето од Инките го правеле соланумот туберозум (компир) цела година како извор на храна. Тие се занимаваа со различните методи на зачувување, бидејќи на високите Анди, топлината и мразовите навечер бараа флексибилност во складирањето и подготовката.

Во 16 век, Шпанците го повеле семејството со луковичен ноќен со себе како главна храна на нивните бродови. Еднаш во Европа, Италијанците го „крстија“ клубенот со името тартуфоло бидејќи препознаа сличност со нивниот тартуф. Двете плодови растат под земја и имаат луковичен облик.

Ирска и Германија живееја главно на компири за време на нивниот глад. Во 18 век, за време на седумгодишната војна, Фридрих Велики обезбедил клубенот да биде натурализиран во Прусија. Конечно, фармацевтот Парментиер му помогна на клубенот да добие попозитивна и вкусна слика. [Книга: Секогаш е време на компир!, Iseизела Олкемпер, страници 7,8]

Цилена е една од најпознатите германски сорти компири. Овој восочен клубенот се бере на пролет и може да се чува подолг временски период. Пазарот на компири нуди други интересни сорти и имиња, секоја со различни својства.

Важност за вашето здравје

Компирите содржат сложени јаглехидрати, протеини, витамини, минерали, влакна и малку маснотии. Аспектот со малку маснотии е многу корисен за вашето здравје. Јадењето компири има корисен ефект врз вашиот имунолошки систем. Балансирана диета со малку шеќер во комбинација со друг зеленчук и овошје ги поддржува перформансите на здраво срце и меморија. Дали имате тенденција да бидете гладни? Вклучете го компирот во вашето мени и останете сити подолго.

Под одредени околности, дијабетесот, камењата во жолчката и ризикот од рак во цревната област може да се избегнат преку малата содржина на маснотии. Додека 1 g маснотии бара 9 калории, 1 g јаглехидрати е околу 4 калории.

Поддржувачкиот ефект на компирот во ...

Наполнување на течности во нозете: Минералниот калиум содржан во клубенот ја стимулира екскрецијата на вишокот на натриум.
предменструален синдром: Тука балансот на естроген и прогестерон (женски хормони) се меша и предизвикува непријатност. Витаминот Б6 содржан во растението ноќносенче го олеснува непријатноста.
Камења во бубрезите: Овие непријатни камења се предизвикани од оксалат (сол на оксална киселина), кој недоволно се излачува во урината и останува зад себе. И во овој случај, витамин Б6 влијае врз излачувањето на солта.

Состојки и хранливи вредности

Основи на состојките и хранливите вредности на компирот

Информации за исхраната	Износ по 100 грама
Калории 77	Содржина на маснотии 0,1 гр
холестерол 0 мг	натриум 6 мг
калиум 421 мг	јаглехидрати 17 гр
протеини 2 гр	витамин Ц. 19,7 мг

Придобивки за телото

Компирите се состојат од околу 70% вода и имаат над 70 грама килокалории на 100гр. Подолу ќе најдете повеќе состојки. Информациите во загради се засноваат на 100g од растението ноќносенче.

Протеинот (2g) се нарекува и протеин и е одговорен за напнатоста во мускулите, одбраната од патогени и преносот на пораки. Ензимите и хормоните исто така спаѓаат во групата протеини. Тие го одржуваат метаболизмот. Додека натриумот (6mg) складира течност во организмот, минералот калиум (над 400mg) предизвикува водата да се излачува преку урината и да се намали крвниот притисок.

Соланумот туберозум (компир) содржи голема количина витамини. Витаминот Ц (20 мг) го зајакнува нашиот имунолошки систем и ги штити крвните садови. 100 гр јакна компири содржат околу 15 гр јаглехидрати. Витамин Б1 е потребен за да се добие енергија од јаглехидратите. Витаминот Б6 произведува протеини. Колку повеќе протеини внесувате, толку повеќе ќе ви треба овој витамин.

Elementелезото во трагови (0,4 мг) го снабдува телото со енергија и е важна компонента во хемоглобинот. Телото не ги добива своите витамини само од зеленчук како компир. Метаболизмот е во состојба да создаде повеќе витамини од влакната (над 2g) преку бактерии во дебелото црево.

Пантотенска киселина и фолна киселина се меѓу витамини од групата Б. Недостаток го попречува метаболизмот и производството на црвени крвни клетки. Каротеноиди и антиоксиданти има само во мали количини во компирот. И двете се дизајнирани да ги заштитат луѓето од болести како ревматизам, Алцхајмерова болест и карцином, грижејќи се за слободните радикали.

Есенцијалните аминокиселини (над 800мг) од компирот се од витално значење за функциите на организмот затоа што телото не може да ги произведува сам. На пример, потребен ви е триптофан за спиење и расположение.

Алергии и нетолеранција

Дали има алергија или нетолеранција на компир?

Дали имате чешање или други непријатни реакции при лупење на суров компир? Тогаш може да имате вкрстена алергија. Ова не е класична алергија на компири. Луѓето кои се чувствителни на полен или природен латекс, исто така може да имаат поплаки кога јадат компири (јаболка, моркови, целер, кајсии, итн.).

Јадењето суров компир и неизбришаните зелени дамки предизвикува симптоми како што се дијареја и повраќање. Соланинот е клучен за нетолеранцијата.

Луѓето кои се алергични на ореви, млечен шеќер или глутен можат безбедно да го јадат зеленчукот. Страдачите од холестерол можат прекрасно да го обработуваат клубенот за оброците. Типичните алергени и холестеролот не се дел од состојките на трпезарискиот компир.

Совети за купување и кујна

Нов компир или доцен компир?

Некои сметаат дека доцниот компир е најдобриот клубен. Останатите сакаат да го обработуваат свежиот нов компир по долга зима - особено во врска со аспарагусот. Ако имате можност, треба да го купите компирот од вашиот локален земјоделец или на неделниот пазар. Се разбира, супермаркетите и попустите имаат и одреден избор.

И за двата типа е потребно темно, ладно, пропустливо од воздух и суво место за складирање. Ако последната берба на јаболка е исто така зачувана во подрумот во зима, треба да бидете сигурни дека компирот и јаболката се одделени едни од други. Со незрели домати, јаболката може да предизвика зреење на црвениот зеленчук. Но, компирот и јаболката не припаѓаат на едно место. Тие се расипуваат едни со други поради нивната биохемија.

Со или без сад?

Како и во повеќето зеленчуци и овошја, има многу хранлива вредност во кожата. Затоа, гответе компири од јакна од време на време. Или можете да го користите сопствениот органски компир во градината. Пилингот и готвењето предизвикуваат загуба на делови од вредните состојки. Пред да ја отстраните кората, отстранете ја преостанатата почва од клубени со четка за зеленчук.

Ако компирот никне и има зелени дамки, важно е за вашата благосостојба да ги исечете великодушно. Ова ќе ви помогне да избегнете дијареја и вознемиреност во стомакот.

Сорти на компири:

Восочни компири: Користете восочни компири за компир салата.
Претежно восочни компири: Оваа сорта е погодна за варени компири и јакни.
Брашно од клубенот: Ако планирате да подготвите пире од компири, палачинки од компир или супа, тогаш ве молиме да купите брашно од клубенот.

Подготовка и рецепти

Совети за подготовка и предлози за рецепти за компири

Постојат безброј јадења со компири. Тука би сакале да ве запознаеме со две навистина вкусни:

Брзи и вкусни - компири од послужавник

Вашата листа за купување: 1 до 2 кг компири (видете погоре тип II), масло, 250 гр пушена сланина и/или кромид, сол, бибер, ким и путер за снегулки путер
Подготовка: Загрејте ја рерната на 220 ° С. Зеленчукот го лупите и исечете и го ширите на подмачканиот плех. Посипете ја сланината на коцки одозгора и зачинете сè со сол, бибер и ким. Пред да го ставите садот во рерна 30 минути, ставете неколку снегулки путер одозгора ако сакате.

За слаткото непце - џем од компир

Вашата листа за купување: Зачувување на шеќер 2: 1, 400 гр компир (видете тип III погоре) и курва јаболка, 500 мл незасладен сок од јаболко, 6 лажици сок од лимон, 1 пакет ванилин шеќер
Подготовка: Излупете и изрендате компири и јаболка. И двајцата доаѓаат во поголемо тенџере заедно со двата вида шеќер и сокови. Смесата треба да се крчка 4 до 5 минути, редовно мешајќи. Кога е жешко, наполнете го џемот во чисти тегли со завртки и цврсто затворете ги. По одредено време, масата се гелови во чашата и станува раширена.

Најчесто поставувани прашања и одговори

Најчесто поставувани прашања во врска со компирот

Одговори на најчесто поставуваните прашања во врска со компирот можете да најдете тука:

Колку време може да се чува компир дома?

Ако складирате компири во вашиот стан, тие можат да останат свежи околу една недела. Ако имате визба, рокот на траење може да се продолжи на околу три месеци.

Дали компирите со зелени дамки сè уште се јадат?

Зелените дамки на компирот содржат токсини. Затоа, треба да ги исечете овие места пред да ги обработите. Вашиот стомак и цревниот тракт ќе ви се заблагодарам.

Што треба да земат предвид дијабетичарите?

Бидејќи популарната главна храна предизвикува брз пораст на нивото на шеќер во крвта, треба да знаете дека за 200 гр варен компир потребни се 2,5 единици леб.

Наш заклучок за компирот

Соланумот туберозум (компир) има забележителни предности во однос на брзата храна. Клубенот е локален зеленчук. Содржи есенцијални хранливи состојки и ветува чисто уживање на повеќе начини. Сега има книги за рецепти и веб-страници со разновидни јадења од компири. Како главна храна, исполнува и поддржува диета со малку шеќер.

Во споредба со брзата храна, едно јадење од компир трае повеќе време и напор, но еве уште еден важен аргумент: За оние каучи компири меѓу вас кои не сакаат да чистат после вечера, препорачуваме да ја интегрирате клубенот во садовите за рерна. Бидејќи додека јадењето се готви во рерна, има доволно време да се врати кујната во ред.