Компонентите на храната

Ако знаете од кои хранливи материи се состои храната, не само што можете да ја разберете нивната енергетска содржина, туку и подобро да ги разберете нивните ефекти во организмот. Знаењето на ова ќе ви помогне да изберете здрава храна. Се прави разлика помеѓу различни групи на хранливи материи: јаглехидрати, протеини, масти, микроелементи и влакна.
Во однос на хранливите групи јаглени хидрати и масти, дополнителни разлики се важни за диета здрава за срцето, која ви ја претставуваме подолу.

Јаглехидрати - не сите шеќери се создаваат еднакви

Јаглехидратите се главниот извор на енергија за организмот. Постојат три вида: едноставни шеќери, двојни шеќери и полисахариди. Нивната ознака се заснова на бројот на шеќерни честички од кои се состојат.

Едноставни шеќери

Едноставните шеќери најбрзо влегуваат во крвотокот бидејќи не мора да се распаѓаат во цревата. Значи, нивото на шеќер во крвта брзо се зголемува. Едноставни шеќери се наоѓаат во слатки, овошни сокови и овошје, на пример.

Двоен шеќер

Двојниот шеќер, кој треба да се разложи само еднаш во цревата, исто така брзо оди во крвта и предизвикува брз и висок пораст на нивото на шеќер во крвта. Двојните шеќери се наоѓаат во млекото и во масата шеќер.

Полиоли - ефтини јаглехидрати

Јаглехидратите, кои се состојат од долги синџири на шеќер и се нарекуваат полисахариди, се ефтини. Бидејќи овие честички на шеќер се распаѓаат само полека во цревата и затоа полека преминуваат во крвта, нивото на шеќер во крвта се зголемува само постепено и не толку силно.

Полиолите, кои исто така се нарекуваат сложени или цели јаглени хидрати, се z. Б. содржани во свеж зеленчук, мешунки и производи од житарки од цели зрна.

Производите направени од бело брашно се исклучок. Тие исто така се состојат од полисахариди. Како и да е, долгите шеќерни ланци на брашното брзо се распаѓаат и брзо влегуваат во крвта, слично на единечните и двојните шеќери.

Како да избегнете желби за храна

Cелбите се јавуваат кога нивото на шеќер во крвта паѓа под својата нормална вредност, т.е. кога станува збор за хипогликемија.

Ако консумираме единечен или двоен шеќер, нивото на шеќер во крвта рапидно се зголемува. Шеќерот буквално пука во крвта. Колку побрзо шеќерот влегува во крвта, толку побрзо е потребна голема количина на инсулин за да се распадне. Многу инсулин се ослободува одеднаш во крвта. Високата концентрација на инсулин предизвикува хипогликемија, особено кај луѓе со дијабетес или пред-дијабетес. Оваа реакција на телото може да се појави и кај не-дијабетичари. Телото сега треба повторно да апсорбира шеќер. Тој го сигнализира тоа со разгорен апетит.

Од друга страна, по внесувањето на повеќе шеќери, потребно е подолго време во цревата да се разложи на едноставни шеќери и постепено да се ослободуваат во крвта: нивото на шеќер во крвта се зголемува соодветно побавно и посилно. Ова значи дека е потребен и ослободен помалку инсулин. Панкреасот може, така да се каже, да си го земе своето време и постепено да ја ослободува само потребната количина на инсулин - и затоа е поштеден. Нивото на шеќер во крвта паѓа на нормално ниво по внесувањето на повеќе шеќери, без да предизвика прекумерна реакција со хипогликемија, како и со едноставните шеќери. Нема чувство на глад.

Мастите имаат лоша репутација дека се „храна што гојат“ затоа што содржат најмногу калории од сите хранливи материи. Ако се апсорбира повеќе енергија отколку што му треба на телото или ако се достапни други снабдувачи на енергија (јаглехидрати), мастите се чуваат во депоа. Организмот паѓа на овие резерви само кога нема доволно шеќер во крвта или во складиштата на црниот дроб.

Диететските масти не само што предизвикуваат дебелина, туку имаат и позитивни својства: Тие се важен градежен блок за нашето тело, на пример, како дел од клеточните wallsидови. Витамините А, Д, Е и К имаат потреба од маснотии како носител на супстанцијата за да можат да се транспортираат во нашето тело. Од овие причини, мастите се неопходни за нашето тело. Но, тие имаат и други позитивни ефекти: Изолираат од студ, ги штитат внатрешните органи и нервниот систем и им ја даваат аромата на нашите јадења, бидејќи се одлични носачи на вкус.

Сепак, прекумерното внесување маснотии е нездраво. Внимавајте на скриените масти што може да се најдат во колачи, чоколадо, сирење или колбаси, на пример, бидејќи тие можат да доведат до дебелина и со тоа да го зголемат ризикот по здравјето.

Не сите масти се лоши
Во принцип, вашата исхрана треба да биде што е можно намалена со маснотии и предност треба да им се даде на „добрите“ масти. Како јаглехидрати, мастите можат да се поделат на „добри“ и „лоши“, како што покажува следната табела.

Мононезаситени масни киселини

• Може да се произведува од самото тело, но исто така се наоѓаат во маслиново масло и ореви

• Намалете го нивото на ЛДЛ

Двојни и полинезаситени масни киселини

Ако е можно, треба да избегнувате консумирање транс масти. Треба да бидете внимателни со заситените масни киселини, кои главно се наоѓаат во производи од животинско потекло. Незаситените масни киселини се корисни. Но, забележете: и овие стануваат „гоење“ во големи количини.

Енергетската содржина на компонентите на храната

Нутритивната ознака на производот ви покажува содржина на јаглени хидрати, маснотии и протеини, како и количината на минерали и витамини содржани во храната. Некои намирници дури и прават јасна разлика помеѓу процентот на заситени и незаситени масни киселини.

Калориската вредност ви дава и информации за енергетската содржина на производот. Значи, тоа покажува колку енергија вашето тело добива од храната. Содржината на енергијата се мери во килокалории (kcal) или килоџули (kJ). Колоквиално, најмногу се зборува за калории, но се подразбира килокалории (1 килокалорија = 1000 калории). Сите дадени вредности секогаш се однесуваат на 100 грама (g). Масти, протеини, јаглехидрати. Нашето тело исто така апсорбира многу енергија со алкохол.

100 гр килокалории

• Дебела 930
• Јаглехидрати 410
• Протеини 410
• Алкохол 700
• Вода 0

Сите делови што ги гледате на следните слики содржат приближно 100 kcal - и покрај значително различните количини.

Списокот на состојки на спакуваната храна исто така ви дава информации за тоа што има во храната. Редоследот на состојките зависи од количината што ја содржат. Првата спомената состојка има најголем процент во производот. За лимонади и овошни сокови пијалоци з. Б. Шеќерот доаѓа на второ место по водата.

Но, иако е исто така важно да се знае енергетската содржина на нашата храна за здрава исхрана, не треба да се фокусирате на „броење калории“. На крајот на краиштата, храната не е само за јадење, таа треба да значи и уживање. Клучно е вашиот енергетски биланс да биде избалансиран. Ова значи дека јадете само онолку калории колку што согорувате.

---