Козјо месо
Козјото месо има многу малку маснотии и сепак не е толку популарно кај нас како другите видови месо. Особено месото од кокошки е многу нежно и вистинска деликатес.
Здравствена вредност
Додека свинското, говедско и телешко месо се редовно на нашето мени, козјото месо е помалку популарно. Содржи многу витамини, минерали, протеини и само Помалку маснотии. Козјото месо исто така содржи линолеинска киселина, која може да му се спротивстави на ракот и да поддржи диета.
Месото на младата коза е светло розево. Колку е постаро животното, месото станува потемно.
До шест месеци се зборува за стапица кај млади кози, до една година од млада коза. Месото потоа е назначено соодветно.
Ако јадете само 150 грама месо од крзно, сте покриле третина од дневните потреби за цинк и железо. И потребната рамнотежа на витамин Б1 и Б2 е покриена со третина ако јадете оваа количина на детско месо. Изгледа уште подобро со витамин Б12: 150 грама месо од павлака целосно ги покрива нашите дневни потреби.
Опции за подготовка
Козјото месо има благ вкус и може да се обработи на различни начини. Во секој случај, подготовката е прилично брза, а времето за готвење е многу мало во споредба со другите видови месо. Козјото месо не смее да се пржи или вари предолго бидејќи би се исушило многу лошо.
Затоа не треба да отстранувате маснотии од месото пред да готвите, како што можете да направите со другите видови месо. Ако навистина сакате да јадете многу малку маснотии, можете да го отстраните масниот раб од прженото или вареното месо.
Особено месото Киц има одреден свој вкус, така што треба да се биде внимателен со зачините за да не се прикрива овој вкус, туку само да се подвлече. Во основа можете и козјо месо и двете
- готви, исто така
- најтенкиот
- скара
- пржете и
- да се пече.
Месо дебело околу два сантиметри може да се стави во маринада неколку дена, а потоа да се користи како скара. Козјото месо може да се завитка во алуминиумска фолија на скара или во рерна и потоа да се готви. Ова е многу едноставна опција за подготовка и многу малку време.
Бидејќи месото на младите кози е особено мало со маснотии, треба да се посоли само непосредно пред да започне процесот на готвење, во спротивно месото ќе биде премногу суво. Исечено месо е најдобро зачинето по пржење. Особено суви парчиња месо, исто така, може да се завиткаат во парчиња сланина, кои потоа се јадат или се вадат од месото.
Покрај јадења со месо, козјо месо може да се користи и за правење колбаси. Популарни колбаси направени од козјо месо се, на пример, козји салами или братвурст направени од козјо месо.
Во арапската и индиската кујна ќе најдете многу јадења со главна состојка козјо месо. Печени кози се популарни и во Португалија. Печена коза обично готвиме само околу Велигден ако сакате да ја подготвите наместо печено јагне.