Крем сирењето кој е кој
Од кварк до урда, од рикота до фета: крем сирењето доаѓа во различни видови, вкусови и конзистентност. Крем сирењето секогаш има прекрасен сочен и прекрасен свеж вкус и често се рафинира со билки. Но, крем сирењето не е погодно само како намаз. Исто така е идеален за сосови и печива. Кој е крем сирење и интересни факти може да најдете овде.
Крем сирење: интересни факти за крем сирење
Опсегот на крем сирење е голем. За разлика од другите видови сирење, крем сирењето не треба да созрева или треба само кратко да созрее и може да се јаде неколку дена или дури неколку часа откако ќе се направи.
Крем сирењето нема кора. Ова е причината зошто обично се нуди во чинии, чаши или саксии. Сите видови крем сирење се лесни, бели и имаат освежителен вкус. Ова делумно се должи на високата содржина на вода, што пак е одговорно за фактот дека крем сирењето има краток рок на траење (1-7 дена, натопено во саламура или масло до 12 месеци). Во поладните региони на ладилникот, крем сирењето најдобро се одржува и останува ароматично.
Крем сирењето има добар вкус и директно и со овошје и често е облечено со свежи билки и зачини, како што се пиперчињата и црвен пипер. Крем сирењето се нуди во сите нивоа на маснотии - на пример, како двојно кремско сирење - и има најмала содржина на маснотии од сите видови сирење, од 19 до 21 процент на 100 грама. Поради својата мека, обично мазна конзистентност, крем сирењето е погодно за рафинирање сосови, печива и десерти. Добро познати видови на свежо сирење вклучуваат кварк, слоевито сирење, урда, Брус ду Рув, маскарпоне, бурата и рикота.
Крем сирење: разни видови на прв поглед
Крем сирење: од кварк до халууми
Кварк е направен од млеко со додавање на сирење или бактерии од млечна киселина кои овозможуваат млеко да се излади. Во зависност од саканата содржина на маснотии, кваркот е дополнет со крем. Кварк се нарекува и бело сирење или сирење, во зависност од регионот. Кваркот е погоден за десерти, штрудли и колачи.
Слоено сирење е сличен на кваркот, но се добива без сирење. Слојното сирење е помалку сочно од кваркот и се состои од неколку слоеви. Горниот и долниот слој се прават од обезмастено млеко, а средниот се прави од полномасно млеко. Затоа средината е исто така повеќе жолта - содржината на маснотии е поголема. Слојното сирење е погодно како додаток на леб.
Зрнесто крем сирење или урда, кој исто така се нарекува кварк од трошки или урда, се прави од обезмастено млеко и делумно рафиниран со крем. Лекување на интегрален леб и украсен со власец. Зрнесто крем сирење, исто така, може да се комбинира со овошје како десерт.
Халуми има потешка и погуста конзистентност од другите видови свежо сирење, бидејќи масата на сирење се месеше за време на производството. Потопувањето во саламура му дава солен вкус на халууми. Халууми е исто така погоден за скара.
Крем сирење: италијанско крем сирење
Маскарпоне Поради својата кадифено-кремаста конзистенција и сладок вкус - наместо млеко, маскарпонето се произведува со крем за загревање - често се користи за десерти и слатки како што е тирамису. Очигледно Наполеон го сакал овој крем сирење, кое потекнува од 12 век.
рикота е крем сирење направено од сурутка. Неговата конзистентност е мазна до малку ронлива. Постојат различни видови на рикота: рикота романа направена од овчо млеко и рикота буфала кампана направена од млеко од бивол. Прилично сладок вкус крем сирење често се користи при готвење. На пример, да ги наполните тестенините или крепите со нив. Многу вкусно во комбинација со спанаќ или домати.
Моцарела првично се прави од млеко од вода бивол. Ако го исечете, изгледа ронливо како варено пилешко и е сè уште еластично. Моцарела ди Буфала има вкус на слатка, млечна и малку земја. Во директна споредба, моцарелата направена од кравјо млеко е помалку информативна по вкус. Моцарелата е идеална за салати или за гратирање.
Бурата Како варијација на моцарела, изгледа многу слично на популарното италијанско сирење. Бурата не се прави од биволско млеко како моцарела, туку од кравјо млеко и е исполнета со кремаста крема од сурутка внатре. Оттука потекнува името „Бурата“, што значи нешто како „путер“. Во Италија, на пазари или во оддели за деликатеси, Бурата се нуди во стилски зелени лисја.