Крем сладолед од джинджифилово со овошен сос од мандарина

Последно ажурирање на 17 декември 2017 година од Алисија во категоријата: Рецепти

Без разлика дали е печено Божиќ, колбаси со компир салата, раклет или фонде - Сладолед како Божиќен десерт секогаш работи! И кој може да стори едно крем сладолед од джинджифилово овошен сос од мандарина веќе се спротивстави?

Предности на нашиот рецепт за сладолед: може да се подготви со или без машина за сладолед. Без машина за мраз, можеби ќе треба малку време и трпеливост, но вреди да се вложи напор. Ако следите неколку совети, наскоро ќе имате свој, нежен, топечки сладолед од джинджифилово - дури и без машина за мраз - може да се обиде!

Рецепт: сладолед од джинджифилово со овошен сос од мандарина

Состојки за сладолед од джинджифилово (за 4 лица)

250 мл полномасно млеко
200 мл крем
130 гр шеќер во прав или други засладувачи (на пример, мед, карамел или сируп)
4 свежи жолчки (големина М)
5 гр зачин за ѓумбир
1 пакетче бурбон ванилин шеќер
30-40 гр джинджифилово (без нафора)
1 нотка сол

6 нелекувани мандарини
50 грама шеќер
40 мл ликер од портокал

Хранливи вредности сладолед од джинджифилово (по порција):

431 kcal | 7,3 g протеини | 44,6 g јаглехидрати | 24,6 g маснотии

Подготовка на сладолед од джинджифилово

Во сад изматете ги свежите жолчки заедно со шеќер во прав, ванилин шеќер, зачини од джинджифилово и сол додека не станат бели. Кога станува збор за зачини од джинджифилово, важно е внимателно да ги измерите, бидејќи премногу мешавина од зачини го прави сладоледот вкус скоро премногу интензивен и малку горчлив.
Загрејте го целото млеко, шлаг и шеќер во прав во тенџере на околу 85 ° С. Важно: не врие! Кујнски термометар може да биде корисен за проверка на температурата, или наместо млеко и шеќер може да се користи засладено кондензирано млеко.
Сега внимателно преклопете ја слатката мешавина од млеко-крем во изматените жолчки во тенок проток, постојано мешајќи.
Истурете го подоцнежниот сладолед назад во тенџерето, повторно загрејте го на околу 85 ° C (не зовријте!) И оставете го да се згусне додека постојано мешате додека не стане крем. Конзистентноста треба да биде слична на онаа со сос од ванила.
Кога ќе се постигне саканата конзистентност, тргнете го тенџерето од оган и оставете го да се олади на собна температура.
Потоа изладете го во фрижидер до температура на ладилникот (приближно 7 ° C). Проверете дали во фрижидерот нема храна со силен мирис (исечен кромид, некои видови сирење, ќофтиња и сл.).

За подготовка без машина за сладолед:

Еден контејнер што може да се замрзне, заклучува со капак Пред-ладење (на пример, кутија Tupperware) во замрзнувачот. Контејнерот треба да има најмалку двојно поголем волумен од последователната ледена маса.

Истурете го изладениот сладолед во контејнерот и ставете го во замрзнувач. Почекајте додека ледената маса не замрзне неколку сантиметри на работ. Во зависност од количината, капацитетот на замрзнувачот и големината на контејнерот, ова може да трае околу 1-2 часа.

Кога ќе дојде време, извадете го садот од замрзнувачот и енергично промешајте со рачен мешалка. Важно е сè да се одвои од работ и правилно да се разнесе воздух, за да се создаде мазна, воздушна маса на мраз.

Сега повторно ставете ја масата на сладолед во замрзнувач и повторете го процесот во пократки интервали (20-30 минути).

Редовно надувување е тајната за крем, меки сладолед без кристали. Малку е посложено, но ако се потрудите, нема да забележите разлика во вкусот на сладоледот од машината за сладолед.

По вкупно 4 часа требаше да се формира мека маса како мраз.

Непосредно пред крајот на процесот на замрзнување, исечете го свежиот джинджифилово на мали парчиња и промешајте го во сладоледот. Во зависност од вашиот вкус, можете да користите варијанти на джинджифилово без премаз, но исто така и оние со чоколаден премаз, глазура или исполнети сорти. И тоа е тоа Божиќно создавање мек сладолед подготвено за сервирање!

За подготовка со машина за сладолед:

На среќните сопственици на машини за сладолед им е полесно: Потребна им е само масовно ладење во фрижидер според упатствата на производителот да се пополни производителот на сладолед и да се замрзне дозволи.

Нутритивни вредности сируп од мандарина (по порција, 20 ml):

61 kcal | 0 g протеини | 14,9 g јаглехидрати | 0 гр маснотии

Подготовка на сос од мандарина

За сос од мандарина, измијте ги мандарините со топла вода и исушете ги.
Бришење на кора од 2 мандарини.
Потоа темелно излупете ги мандарините и извадете ја белата кожа.
Сега исечете ги филетите.
Стиснете го сокот од остатокот од мандарините.
Карамелизирајте го шеќерот во мало тенџере и деглазирајте со исцеден сок од мандарина.
Врие малку сируп, додадете овошни филети и кора од кора.
Нека се олади - готово!

Истурете сладолед од джинджифилово во чинии за десерт со лажичка за сладолед, Намачкајте со сос од мадарин и украсете со парчиња мандарина и джинджифилово по желба. Добар апетит!

Алтернативи и варијации

Ако сакате сладоледот од джинджифилово уште покремаст, можете да го замените Млеко преку крем. Сладоледот ќе биде уште покремаст ако кремот се измати пред да се додаде (чекор за подготовка 3). За да го направите ова, смесата од млеко и шеќер треба целосно да се олади до собна температура (или температура на ладилникот).

За да заштедите калории со рецептот за сладолед од джинджифилово, можете да го користите Крем и со млеко или Заменете го шеќерот со светлина Xucker или Xucker. Сепак, кога користите еритритол (Xucker light), потребна ви е машина за сладолед со голем капацитет за ладење, инаку мразот ќе остане многу мек. Ксукер (ксилитол) е затоа побезбеден избор.

Сладоледот со джинджифилово може лесно да се комбинира со парчиња од спекулуси и зачинети спекулуси или божиќни украдени зачини и украдени парчиња Божиќ Сладолед Спекулоус или сладолед Кристистолен преобрати! И, сите оние кои сакаат да заштедат време при подготовка на сос од мандарина, можат да одат готов сируп од мандарина (на пр. од Монин).

Повеќе материјал за читање

За Алисија

Јас сум Алиша, 33 години и живеам во Хамбург. За време на студиите по деловна психологија, започнав да се занимавам со исхрана на научна основа. На мојот блог споделувам детални информации за исхраната, исхраната, здравјето и слабеењето. Денес сум исто така страстен спортист на силата и се залагам за здрав начин на живот.