Крем торта со рибизла Вајенстефан

рибизла

За 1 торта
Време: 45 минути плус 50 минути време за печење
Ниво: средно

состојки

  • 250 гр брашно
  • 150 грама шеќер
  • сол
  • 200 гр путер Вајенстефан
  • 400 гр рибизли или мешани летни бобинки
  • 3 јајца (М)
  • 4 лажици шлаг крем Вајенстефан
  • Шлаг шеќер за посипување

подготовка

1. Измешајте го брашното со 3 супени лажици шеќер и малку сол, смачкајте со 150 гр путер Вајенстефан со врвовите на прстите. Додадете 3 лажици вода и замесете топка. Оставете да одмори во фрижидер 30 минути. Пире 200 гр бобинки и процедете низ сито. Измерете 125 гр пире, измешајте со 100 гр шеќер, јајца, 50 гр путер од Вајхенстефан и шлаг. Во метален сад, загревајте ја зовриена водена бања 15 минути додека кремот не се згусне. Често мешајте. Нека се олади.

2. Загрејте ја рерната на 200 степени (конвекција 180 степени). Извадете го тестото за кратки прачки на работната површина прашкана со брашно. Путер за киче или курва тава со дијаметар од 24 см, ставете го тестото во тавата, исечете ги сите испакнати рабови. Покријте го тестото со хартија за печење, измерете го со сув грашок и печете го во рерна 10 минути. Извадете ја хартијата со пулсирањата, печете уште 10 минути додека не стане светло златно. Намалете ја температурата на рерната на 160 степени (циркулирачки воздух 140 степени).

3. Истурете крем со бобинки во кора, печете 30 минути, извадете ја од рерна и оставете да се излади целосно. Извадете ги остатокот од бобинки, премачкајте ги на тортата и послужете прашкасти со шеќер за шеќер.