Кристоф; Страница 5; Блогот Шнор
Вухан, 14.04.2012 - канцеларија/дегустација на чај на г. Ванг
Сега беше внесен чај. Сите чаеви на г-дин Ванг се органски чаеви со фер трговија. Чингот во белите дробови што се приготвуваше за нас имаше убав мирис со многу сладост и лесна печена арома од печење тава (повеќе за ова во следните неколку дена). За жал, чајот имаше и мала горчлива нота, што навистина не ни се допадна.
Се збогуваме со Вухан и ви посакуваме убав викенд
Ренате От Тиел, Анџелика Херцинг и Кристоф Хајникел
Фенгсиангпо, петок, 13 април 2012 година - Посета на чајно село/лет назад до Вухан
Денес летот назад кон Вухан тргна, но на патот таму имавме можност да го посетиме чајното село Фенгсијангпо. Малцинството Донг што живееше таму не пречека на влезот од селото со школки од ориз, шарени шалови и поздравна песна. Пеењето и музиката се многу важни за Донг, бидејќи тие имаат изрека „храната е за телото, пеењето е за душата“.
Во малку повисокиот дел од селото стоеше голема статуа на Лу Ју, мудриот човек на чајот, кој живеел меѓу 600 и 700 година н.е. го напиша првото пишување што се занимаваше само со чајот и неговата подготовка. Околу статуата имаше скоро исклучиво полиња со чај каде Донг собираше чај. На највисоката точка на полињата за чај имало храм посветен на бабата божество, кого Донг го обожавале.
Продолживме со кружната прошетка покрај грмушките од чај, меѓу кои беа засадени овошни дрвја, кои фрлаа сенки на чајните грмушки. Дознаваме дека ова е традиционален начин на засенчување на чајот, така што станува посладок. За таа цел се користат четири различни видови овошни дрвја кои, според донгот, му даваат на чајот поголема сладост.
По ова интересно откритие пристигнавме во чајџилницата, каде што Jијан Фенг, чај направен од пупка и лист во форма на сабја, беше подготвен за нас.
Но, имаше премногу горчливи материи за нашиот вкус и така стана Мао Фенг за нас, кој се состоеше само од пупки. Овој чај, именуван по формата на косата, нè воодушеви кога го пиевме од листот, со својата убава сладост, чистата чаша и својот прекрасен мирис.
Можеби ќе можеме да ви го понудиме овој чај и во иднина, но за жал ова сè уште не е сигурно.
После ручекот отидовме на аеродромот за нашиот лет до Вухан, каде што утре планиравме дегустација на голем чај, за кој сигурно ќе има многу да се пријави.
Со нетрпение ги очекуваме вашите коментари
Ренате От-Тиел, Анџелика Херцинг и Кристоф Хајникел
Бан-Чанг, четврток, 12 април 2012 година - Лу henен (зелена игла)
Врнеше кога утрово заминавме за Бан-Чанг да го видиме производството на Лу Zен. Лу henен е направен од иста фабрика како и нашиот Куи Лу, Е-ча број 10, но се разликува кога станува збор за бербата. Се бере веднаш на почетокот на жетвата, околу една недела пред Cui Lu. Лу henен е 1 одделение што штотуку е произведено и се состои од лист и пупка, иако постои и редок и многу популарен квалитет во кој се бере само пупка.
Прво, Са-кинг опишан вчера се одвива на приближно 100 ° C, по што лисјата, кои сега изгубија приближно 30% од влагата, брзо се ладат со вентилатори.
Кога ќе ја напушти машината Са-кинг, старите и оштетени лисја и стилови што се користат за правење кесичка чај се решат. Процесот на тркалање што сега следи е повторно ист како и вчера, со повторно тркалање 10 минути без притисок, 15 минути со лесен притисок и 10 минути со среден притисок.
Откако ќе заврши процесот на валање, лисјата се транспортираат до фен за подот со помош на подвижна лента, каде од нив се отстрануваат дополнителни 20 проценти влага. Сега лисјата влегуваат во машината за обликување, која и ги обликува лисјата во форма на игла и дополнително ги загрева за да ги исуши.
Со цел да се зајакне обликот на иглата и да се заврши процесот на сушење, лисјата се ставаат во загреан тапан некое време.
Поради прилично лошите временски услови со малку сонце, лисјата имаа длабоко зелена боја по сушењето.
После ручекот се упативме до канцеларијата на компанијата за чај во Ксуан Ен за да ги вкусиме Лу henен и Ју Лу. 3 грама од двата чаја се ставаат во чаша за дегустација, се полеваат со врела вода и се оставаат да се стрпат 5 минути. По истурање, тогаш можевме да ги испитаме лисјата и да го пробаме чајот. Тука не треба да очекувате нормална, вкусна инфузија, туку станува збор за посочување грешки и проценка на квалитетот на чајот, бидејќи сè е извлечено од лисјата.
По нашето дегустација, прашавме дали постои и можност за дегустација на пупчето Lü Zhen 1, што го спомнав на почетокот. Имавме многу среќа бидејќи поради студеното време и како резултат на доцниот почеток на бербата, ова сè уште беше достапно. Го сакавме! Во нашата шолја имаше прекрасно заострен, миризлив зелен чај со пријатна сладост, нешто навистина многу посебно! Кога прашавме дали овој чај е сè уште достапен, ни рекоа дека ќе има последен избор што сè уште не е продаден, бидејќи овие специјални берби обично се распродадени однапред. Можевме да резервираме мала количина на овој прекрасен органски зелен чај. Се очекува да пристигне на крајот на мај и со нетрпение очекуваме да го испробаме со вас. Бидејќи врнеше силно цел ден, не можевме да ја посетиме новата плантажа Ју Хе Пинг.
Утре вечер ќе летаме од Ен Ши до Вухан и ќе посетиме чајно село на патот до аеродромот. Извештајот за ова ќе го најдете утре тука.
Тие се збогуваат од далеку и ви благодарам што прочитавте
Ренате От-Тиел, Анџелика Херцинг и Кристоф Хајникел
Ма-ан Шан, Ен Ши, среда 11.04.2012 - Ју Лу
Утрово нашите возачи не однесоа во Ма-ан Шан (Ма-ан = седло, Шан = планина). Таму, соработка од некои фармери за одгледување чај одгледува само органски чај.Во тамошната фабрика за чај, можевме да произведеме Ју Лу (јапонски изговор:окуро) од Лонг ingинг бр. 43. биди таму. Прво, свежо берените лисја се шират на бамбус душеци за да овенат.
Лисјата што беа обработени денес беа собрани и поставени во попладневните часови од претходниот ден.Вториот чекор е Са-кинг, што во превод значи „да се убие зелениот“.
Са-кинг се однесува на процесот на загревање кој ги деактивира ензимите во листовите чај и спречува оксидирање на лисјата. Во овој процес, листовите од чајот се ставаат во долг, ротирачки тапан, низ кој минуваат на околу 100-120 ° C за 2 до 3 минути. Материјалот за берење, кој обично се состои од 2 лисја и пупка (два лисја и пупка) изгубил околу 30% од својата влага при напуштање на тапанот. Со 70% преостаната влага, лисјата може да се тркалаат и да се обликуваат многу добро. Старите, единечни и оштетени лисја излегуваат од тапанот скоро суви и се подредени од ветрот, бидејќи се многу полесни од остатокот од материјалот за берење.
Следно, лисјата се ставаат во машини за тркалање кои ја уништуваат внатрешната структура на листот и на тој начин обезбедуваат рамномерна распределба на влагата во рамките на листот. Ова трае 10 минути со добар и без притисок, 15 минути со лесен притисок и на крај 10 минути со среден притисок. Листовите доаѓаат од машината за валање во машина што ги олабавува лисјата, кои сега се силно искривени заедно и ги подготвува за сушење што следува.
Следниот чекор е сушење во фен за подот. Избраната стока поминува низ фен за подот на различни нивоа, при што по одредено време тие секогаш паѓаат еден кат пониско додека не ја остават машината на долниот крај прилично ладна со приближно 50% преостаната влага.
За тркалање на формата, чајните лисја се шират на маса загреана на 80 ° C со топол воздух.
Вработените сега ги дистрибуираат одбраните предмети и го валаат чајот околу 20 минути до посакуваната форма. Чајот потоа се шири и се суши приближно 8% преостаната влага. После производството, можевме да поставиме прашања, на пример, дознавме дека растенијата за чај, како што е вообичаено во Кина, се направени од гранки на мајчино растение во расадник да се повлече. По садењето во чајните градини, на растенијата им требаат 2 до 3 години додека не бидат подготвени за жетва и да дадат род. Од овој момент, фабриката се бере околу 20 до 30 пати годишно, со тоа што се сече во неправилни интервали. Сечењето се одвива на секои 15-20 години, екстремно кастрење за повторно растение на растението
Откако ги поставивме нашите прашања, отидовме на полињата за чај, каде што жените од етничката група Туо-џиа во традиционални носии береа чај за нас.
Утре ќе возиме до Бан-Чанг за да го видиме производството на Лу henен таму и да го посетиме новото засадување на Ју Хе Пинг.
Со нетрпение очекуваме да известуваме за тоа утре и со нетрпение ги очекуваме вашите коментари Ренате От-Тиел, Анџелика Херцинг и Кристоф Хајникел