Крофни: калории и хранливи вредности на карневалското задоволство
Крофни, крофни, палачинки: прженото масно пржење е едноставно дел од сезоната на карневали. Во зависност од сортата, крофните можат да бидат доста калорични.
Крофни или крофни, познати на некои места и како Крепелн или берлински палачинки, се врвните карневалски колачи. Класичната крофна е исполнета со џем и се праши со шеќер во прав. Исто така, постојат голем број варијации на топчиња за тесто со квасец со маснотии.
Карневалските крофни се полни со чоколадо, ванила, јајце или кварк крем, имаат чоколадни глазури или врв направен од обоен глазура. Многу благородни сорти кои се натпреваруваат со колачи се полни со овошни препарати и крем. Сите тие се калорични, дури и ако варијантите на кремот плаќаат малку повеќе на „сметката за маснотии“ отколку традиционалните крофни со џем.
Длабокото пржење е она што ги прави карневалските крофни толку мрсни
Не само тестото гарантира дека крофната е тешка категорија во однос на хранливата вредност. Нејзини основни состојки се брашно, шеќер, млеко, квасец и жолчка од јајце. Во зависност од рецептот, се додава и путер или маргарин.
Начинот на подготовка е првенствено одговорен за дарежливата содржина на маснотии во крофната - просечната крофна тежи скоро 70 грама и содржи десет до 14 грама маснотии. Длабоко пржење повеќе од двојно ја зголемува содржината на маснотии. Во зависност од полнењето, состојките и големината, крофна има 200 до 400 килокалории (kcal). Јаглехидратите сочинуваат скоро половина од крофна, додека протеините се само околу четири до пет проценти.
Приказна за крофни: топовски топчиња направени од тесто
Различни приказни и легенди се преплетуваат околу историските корени и создавањето на карневалската крофна. Името на слаткото пециво се трага до виенската пекара Сесили Крапф, за која се вели дека ја измислил крофната околу 1690 година и ја понудил како „топчиња од цили“. Сепак, поверојатно е дека пекарот ја изменил крофната со овошен фил, бидејќи името крофна се појавува многу порано во Виена.
Друга варијанта за потеклото на крофните му го припишува неговиот изум на еден слаткар од Берлин, кој служел како ловец под водство на Фредерик Велики. Сепак, се покажа дека е посоодветен за полската кујна, каде се вели дека тој имал идеја да формира топови од тесто и, во отсуство на рерна, да ги испече во тавата за капе. По потеклото на пекарот, тие биле наречени Берлинер Пфаннкучен или скратено Берлин.
Сепак, печењето топчиња тесто од квасец во маснотии има многу подолга традиција. Глобули, на пример, се познати од Римјаните, мали длабоко пржени топчиња тесто што беа потопени во мед и попрскани со афион и служеа уште во 200 година п.н.е. Во денешна Италија, топчињата пржени тесто од квасец сè уште се популарни. Тие се нудат како бомболони.
Калорични бомбици пред постот
Фактот дека крофната цвета на Марди Грас од сите места се припишува на последователниот пост. Неколку недели помеѓу пепелта среда и Велигден, производи од животинско потекло беа избегнувани. Затоа, претходно обемно прославивме со цел да ги потрошиме расипливите залихи и добро да го поминеме постот. Хранливите колачи што содржат јајца пржени во маст беа токму за ова.
Карневалски крофни како масна основа за забави за пијалоци
Денес, многу малку се држат до постот. Печивата има одредена предност во карневалските недели: масната храна како основа пред фестивалот на карневалот овозможува алкохолот во забавните пијалоци да поминува во крвта побавно, па нивото на алкохол се зголемува побавно.
Ако се плашите од вишок килограми, можете да се заштедите во текот на карневалските недели со класичните крофни во просечна големина со овошен фил: Околу 220 килокалории, тој е значително полесен од неговиот кремаст колега со околу 290 килокалории или чоколадна крофна со над 300 килокалории.