Кромид

Кромид - својства и здравствени придобивки

- помага да се намали ригидноста на крвните садови;

- анти-габични и анти-бактериски ефект;

- нискокалорична содржина, 40ккал/100гр.

Кромид - здравствени придобивки

Кромидот има многу мала калорична содржина, само 40 до 100 гр, но е богат со растворливи диетални влакна.
Кромидот содржи фитохемиски соединенија и алил сулфид кој го претвора Алицин во ензимска реакција кога сијалицата е „вознемирена“ (смачкана, исечена итн.). Студиите покажаа дека овие соединенија имаат антимутагени својства (штитат од карцином) и антидијабетичен (помага во намалување на шеќерот во крвта кај дијабетичари).

Лабораториски студии покажуваат дека алицинот го намалува производството на холестерол со инхибиција на HMG-CoA редуктаза, ензимот во клетките на црниот дроб. Покрај тоа, беше откриено дека има анти-бактериски, анти-вирусни и анти-габични активности.

Алицин исто така ја намалува вкочанетоста на крвните садови со ослободување на азотен оксид (ON), со што се намалува крвниот притисок. Исто така, го блокира формирањето на тромби на тромбоцитите и има фибринолитичко дејство во крвните садови, што помага да се намали вкупниот ризик од коронарна срцева болест (ЦАД), заболување на периферни садови (ПВД) и мозочен удар.

Кромидот е богат извор на хром, минерал кој им помага на ткивните клетки соодветно да одговорат на нивото на инсулин во крвта, помагајќи на тој начин да се олесни дејството на нивото на инсулин и шеќер при контролирање на дијабетесот.

Исто така е добар извор на антиоксиданти, флавоноидниот кверцетин, за кој се смета дека е антиканцероген, антиинфламаторно и антидијабетично.

Исто така е добар антиоксиданс бидејќи содржи витамин А, витамин Ц и манган, супстанции кои се потребни како ко-фактор за антиоксидансниот ензим супероксид дисмутаза. .

Кромидот е збогатен и со витамини од Б-комплексот, како што се групата пантотенска киселина, пиридоксин, фолати и тиамин. Пиридоксин или витамин Б-6 помага во одржување на нивото на ГАБА во мозокот, што работи против состојби што доведуваат до невротични состојби.

Опис:

Можете ли да замислите рецепт без кромид? Овој прекрасен зеленчук, една од најстарите намирници познати на човештвото, се наоѓа во широк спектар на рецепти и јадења, без разлика дали станува збор за обична салата, сосови, супи или кари. Исто така се користел во традиционалната медицина уште од античко време за здравствени придобивки и лековити својства.
Семејство: Алијацеа; Род: Алиум; Научно име: Алиум цепа.
Фабриката кромид расте до 2 метри во висина и има подземна, топчеста крушка, која се состои од десетици преклопувачки лисја. Постојат неколку сорти на кромид одгледувани низ целиот свет. Просечното времетраење на одгледувањето е околу 3-4 месеци. Зелениот кромид и цвеќиња се исто така многу барани низ целиот свет.

Остриот, остар мирис на кромид се должи на неговите соединенија на сулфур. Шпанскиот црвен кромид е генерално помалку врел од белиот или кафеавиот кромид, што го прави идеален за употреба во салати.

Набавка и складирање

Кромидот е достапен во сите сезони. Во зависност од сортата, може да биде чисто, зачинето или слатко. Во продавницата е достапен во свежа, замрзната, конзервирана, кисела, прашкаста или дехидрирана форма.

Кога купувате, изберете свежи, чисти, добро контурирани, без отворање на вратот и се крцкави и имаат сува надворешна кожа. Избегнувајте оние што имаат знаци на црна мувла (еден вид габичен напад), бидејќи тие укажуваат на тоа дека залихите се стари или се чуваат во лоша состојба. Покрај тоа, сијалиците со слаб квалитет често имаат меки, влажни дамки на вратот и темни дамки, што може да биде знак на деградација.

Дома, чувајте на ладно место и далеку од влага, со што се одржува свеж до неколку недели. Тие исто така можат добро да се чуваат во фрижидер.

Начини на подготовка и сервирање

Исечете ги краевите користејќи остар нож. Потоа, надворешната кожа (околу 2-3 слоја кожа) додека не стигнете до свежите, густи, обоени листови кои варираат во зависност од сортата од розова до бела боја. Можете да го исечете на тенки парчиња (јулиен) или да го исечете на тенки коцки, во зависност од видот на рецептот.

Одгледувањето зеленило и цветни глави исто така се јадат. Зелениот кромид или пиперчињата се користат особено во брза храна или при подготовка и украсување чинии со предјадења.

Еве неколку совети за послужување

Може да се користи во скоро секој прехранбен производ, или во свежи салати или како зачинета гарнитура.
Во Индија и Пакистан, кромидот е една од најбараните состојки во готвењето кога се користи во кари, супи, пломби, тестенини, сосови, итн.… Дневно.
Широко се користи во Медитеранот за готвење и зачини, во салати, пица, сирење, хамбургери, супа, курва, кифлички, фил и др.

Безбедносен профил

Суровиот кромид може да ги иритира мукозните мембрани на мембраните, кожата и очите. Ова се должи на ослободување на алил сулфид, гас, додека се сече. Кога гасот се меша со влага (вода), тој се претвора во сулфурна киселина. Алил сулфидот е повеќе концентриран на краевите, особено на коренот. Неговиот ефект може да се минимизира со потопување на сијалиците во ладна вода неколку минути пред да се исецка или режеше.

---