Кромидот и лукот се здрави, но ослободувањето од мирисот на лукот не е лесно - исхрана
Кромидот и лукот отсекогаш се сметале за особено здрав зеленчук. Причината за ова се соединенија што содржат сулфур, т.н. сулфиди, кои се исто така одговорни за мирисот. Од една страна сулфидите го инхибираат растот на бактерии и вируси, од друга страна можат да го стимулираат имунитетот и да го намалат холестеролот. Особено кромидот се користи за отитис медиа или болести на респираторниот тракт, или се сече на половини за да се постави одозгора или се вари со многу шеќер или мед за да се направи сладок и курва сируп од кашлица.
Причината за силниот мирис
Соединенијата на сулфур исто така ги штитат растенијата да не ги јадат животни. Соединенијата што содржат сулфур ги оштетуваат клеточните мембрани во устата. Зафатената орална мукозна мембрана боли малку и на тој начин предизвикува остар впечаток на вкус.
Соединенијата на сулфур се активираат само штом растителното ткиво е повредено и нормално се мешаат одделни ензими. За да се одземе пикантот и мирисот на кромид и лук, тие треба да се загреат, бидејќи тоа ги деактивира ензимите. Друг начин малку да го ублажите силниот вкус: исплакнете го празот и кромидот темелно со вода по сечењето или сечкањето, така што сулфурните соединенија ќе се измијат.
Совети против непријатни мириси
Една од супстанциите одговорни за непријатниот мирис на лук е хемиски слична на онаа што ја лачат лушпи во опасни ситуации. Затоа, не е ни чудо што сакаме да се ослободиме од мирисот што е можно поскоро. Но, тоа не е така лесно, бидејќи покрај мирисите што се појавуваат веднаш, некои пареи се развиваат само со текот на времето. Јадецот од лук може да мириса непријатно и до осум часа по оброкот, бидејќи некои супстанции со мирис се произведуваат само кога лукот се вари.
Трикови и совети против лош здив
Некои пцујат со гуми за џвакање, други со пиење млеко. Потрошувачката на овошје и зеленчук што содржи феноли треба да биде особено ефикасна, бидејќи фенолите содржани во нив ги врзуваат непријатните мириси. Може да кажете дека овошјето содржи феноли, на пример, со фактот дека станува кафеаво кога го сечете - како јаболка, на пример. Камените и некои камени овошја како грозје или боровинки, печурки, зелена салата, босилек или пеперминт помагаат при непријатниот здив по конзумирање лук. И за оваа причина, овошјето - па дури и салатата во некои земји - се етаблираше како десерт.
Постојан мирис на рацете е исто така непријатен по обработката на лукот. Тука треба да помогнат специјални сапуни од не'рѓосувачки челик. Кога ги триете рацете над челикот, молекулите реагираат едни со други - непријатните миризливи супстанции се врзани. Ако немате метален сапун, можете да ги истриете дланките над металниот мијалник. Друг трик: истријте ги рацете со сол веднаш по сечкањето на лукот и потоа измијте ги.
Медицинска употреба
Лукот веројатно е заштитно растение од труење уште од античко време. Содржаните алиини имаат особено позитивно влијание врз здравјето. Веднаш штом се преработи лукот, се создаваат многу различни вредни масла од праз, кои му даваат типична арома на лукот. Понатаму, чешнето лук има сапонини, тритерпени, витамини и други супстанции кои исто така можат да придонесат за позитивните ефекти на растението. Со овие активни состојки, може да се бори против растот на микробите, габите и црвите, а нивото на липидите во крвта може малку да се намали. Но, својствата на протокот на самата крв се исто така подобрени. Ова може да ја инхибира прогресијата на васкуларната калцификација и понискиот крвен притисок. Сепак, околу 4 гр свеж лук (2 - 3 чешниња лук) мора да се јадат дневно за да се постигне позитивен медицински ефект - на пример против висок крвен притисок, гастроинтестинални заболувања, стврднати артерии или општи знаци на стареење. За да го направите ова, сепак, лукот мора да се јаде што е можно суров и да се џвака добро, за да можат активните состојки да се развијат и да не бидат уништени.
Бјорн Фрајтаг знае да готви вкусно и здраво. Во неговата курва од кромид и супа од кромид со лук, врелите клубени се вездите на чинијата.