Круша Елена - улога на главен готвач P1963
состојки
| 4-ти | Јајца) |
| 1 нотка (и) | сол |
| 175 гр | шеќер |
| 75 гр | Брашно |
| 50 гр | храна скроб |
| 1 лажичка | прашок за пециво |
| 1 лажица масло | Какао во прав |
| 2 | Круша (и), зрела (приближно 235 гр. Секоја) |
| 150 мл | Сок од круша |
| 2 лажици | Сок од лимон |
| 6 листови | желатин |
| 350 гр | Чоколадо, горчливо |
| 200 гр | Кисела павлака |
| 200 гр | Шлаг |
| 3 лажици | Schnapps, (круши Schnapps) |
подготовка
Одделни јајца. Победете белки од јајца со сол и 3 лажици ладна вода додека не станат цврсти, посипете со 75 гр шеќер. Промешајте жолчки. Измешајте го брашното, скробот, прашокот за пециво и какаото, одозгора сито и преклопете ги. Се шири смесата на плех обложен со хартија за печење.
Печете во загреана рерна на 200 степени (конвекција 175 степени) околу 10 минути. Излезете на влажна крпа за чај попрскана со 50 гр шеќер и излупете ја хартијата за печење. Сунѓерната торта превртете ја во чајната крпа и оставете да се излади.
Излупете, четвртина и јадро крушите и засечете ја пулпата. Сокот од круша и сокот од лимон ставете ги да зовријат. Оставете коцките од круша да крчкаат 2-3 минути. Извадете и оставете да се олади.
Потопете желатин во вода. Ситно исецкајте ја кувертурата. Измешајте ја павлаката и 50 гр шеќер. Изматете го кремот додека не стане тврд, преклопете го во павлаката. Загрејте ги шнаптите и растворете го желатинот во него. Измешајте ја смесата во кремот. Раширете го бисквитот, оставајќи раб од 2 см слободен на едната долга страна. Распрснете коцки круша и 75 гр исечкана ковертира одозгора. Засукајте го пандишпанот од широката страна користејќи ја крпата за чај. Изладете најмалку 3 часа.
Растопете го остатокот од кувертурата и прелијте го ролатот. Нека стане цврсто.