Ксилитол Колку е здрав здравиот шеќер од бреза
Се повеќе храна содржи замена на шеќер ксилитол, а рецептите со брезов шеќер ги полнат блоговите за храна. За кого е погодна слатката пудра?
Во 1890 година, хемичарите Емил Фишер и Рудолф Стахел откриле ксилитол, исто така наречен ксилитол, и ги објавиле своите откритија за шеќерниот алкохол следната година. Фишер доби Нобелова награда за хемија во 1902 година за неговото истражување на синтезите на шеќер и пурин. Денес можете да го купите белиот засладувач ксилитол под името бреза шеќер. Во готовата храна е означен како додаток Е 967. Во нашето тело, особено во црниот дроб, ксилитолот се јавува како среден производ во метаболизмот на јаглени хидрати. Супстанцијата е содржана и во мали количини во разни растенија. 5 факти за замена на шеќер:
1. Секако? Така се прави ксилитол
Терминот бреза шеќер сугерира дека супстанцијата е природна и секогаш доаѓа од бреза. Не е така. Дури и ако се појави природно во мали количини во некои растенија, тој е елаборативно произведен за продажба. Појдовна точка за ова се ксиланите, кои се добиваат од бреза и други шуми, остатоци од пченка, слама и житни трици. Може да се користат и остатоци од производство на шеќер. Со различни процеси на високи температури, во кои може да се користи раствор на сулфурна киселина или натриум хидроксид, ксиланите првично се претвораат во ксилоза, а во понатамошниот чекор - ксилитол. Затоа, производството е сложено и соодветно скапо, што ги објаснува високите цени на брезовиот шеќер во споредба со шеќерот во домаќинството.
2. Можни несакани ефекти: гасови и дијареја
Некои потрошувачи известуваат дека конзумирањето на бреза шеќер предизвикува нивно татнеж или дури и дијареја. Ако храната содржи повеќе од десет проценти ксилитол, тие мора да содржат предупредување „Може да има лаксативно дејство ако се консумира прекумерно“. Центарот за потрошувачи на Баварија советува да не консумирате повеќе од 30 до 50 грама на ден. Обожавателите на бреза шеќер препорачуваат да не се заменува шеќерот со бреза од еден на друг ден, туку количината да се зголемува постепено. Ова треба да спречи проблеми со дебелото црево на прво место.
3. Помалку калории и погоден за дијабетичари
Шеќерот од бреза е исто толку сладок како шеќер и вкус е скоро ист. Може да го замените шеќерот во рецептите во количина 1: 1 со ксилитол. Ксилитолот содржи 40 проценти помалку калории: 240 калории на 100 грама.
Бидејќи шеќерот од бреза не го зголемува ослободувањето на инсулин кај луѓето како шеќерот, тој е погоден и за дијабетичари.
4. Бреза шеќер штити од расипување на забите
Студиите во Финска покажаа уште во 1970-тите дека ксилитолот ја намалува плаката. Во една од таканаречените студии за гуми за џвакање, дури беше можно да се направат обратни рани фази на кариес кај тест лица, што резултира со реминерализација во погодените области. Белешката „Потрошувачката на храна/пијалоци кои содржат ксилитол наместо шеќер помага да се одржи минерализацијата на забите“ е дозволена како здравствено тврдење за храната. Ако сакате да користите анти-кариоген ефект, можете да користите и гуми за џвакање и паста за заби со ксилитол или, откако ќе ги измиете забите, растворете една лажичка бел прав во устата и исплакнете со неа. И: Мајките кои редовно џвакаат гуми за џвакање со ксилитол, дури и го намалуваат ризикот од расипување на забите кај децата.
5. Опасно за домашните миленици
Лекување со шеќер од бреза? Во никој случај! За разлика од луѓето, телото на некои животински видови произведува инсулин по внесување на ксилитол - на таков начин што нивото на шеќер во крвта може да падне нагло и заканувачки. Оваа опасност е добро позната кај кучињата, говедата, козите и зајаците. Другите можни ефекти на ксилитол кај кучињата вклучуваат оштетување на црниот дроб и нарушувања на крварењето. Мачките, од друга страна, добро толерираат шеќер од бреза.