Кубански гарнир тамали

Како и многу земји, Куба има свои типични јадења. Иако овие се често тешки и калорични, како што се наследени од многуте колонијални сили, тие не се помалку деликатни. Дури и ако опишаното јадење се подготвува почесто на креолски јазик, јас го знам тоа главно од Куба. На кратко, тамалите се лисја од пченка кои се полни со вкусна каша од пченка и потоа се готват. Со други зборови, вкусна верзија на палента.

За приближно 6 џебови од пченка ви требаат:

  • 2 кг пченка на коча (или 1 кг мелена пченкарна каша) - и двете не смеат да излезат од конзервата, но мора да бидат свежи.
  • 1 до 2 кромид
  • 1 до 2 чешниња лук
  • Прстофат сол и бибер
  • 50 ml масло за јадење
  • 1 коцка зеленчук
  • Добри 100 грама прошарено месо или сланина (само по избор, може да се подготви и вегетаријанец)
  • 14-16 големи лисја од пченкарен кочар
  • 1 парче жица за пржење

тамали
Прво, пченките треба да се исечат/одделат од пченката на кочанот. Одделените јадра од пченка потоа се мелат во фина паста во мелница или мелница за месо (неколку пати доколку е потребно). Конзистентноста треба да биде слична на гризот. Алтернативно, ренде може да се користи за истовремено одделување на јатките од пченка од коча и да ги преработи во фина пулпа.

Исечете го месото на парчиња со големина на коцки од сланина, испржете го со ситно исечен кромид и лук во 4 лажици масло за јадење. Сега измешајте ја пржената храна со пченкарна паста, бибер и сол, како и коцка зеленчук.

Оваа маса потоа се полни во малку завиткан лист од пченка со долниот дел свиткан. Целиот потсетува на ролни од зелка според количината и изгледот. Овој исполнет лист од пченка, кој е сè уште отворен на врвот, сега е затворен одозгора со друг лист од пченка што се навива на ист начин и е свиткан на дното. Оваа сега затворена торба со пченка е врзана заедно како парцела (прикажано на сликите).

Сега сварете ги тамалите во шпорет под притисок во лесно посолена вода најмалку 30 минути. Тие се готови кога ќе се појават малку цврсти кога ќе се притиснат, т.е. ја изгубиле конзистентноста на течноста. Кабелот сега може да се отвори, а вреќите со пченка да се отпаднат. Тамалите се вкусни како гарнир или главно јадење, може да се украсат со малку масло или врел сос пред потрошувачката. Бон апетит (Буен доказ) !