Кујнски апарати во трендот на „здраво пржење“ Што е тоа за пржените со топол воздух
Со повеќе и повеќе модели на понуда, пржењето со топол воздух треба да биде тренд кујнски апарат во 2018 година што може да го престигне Термомикс според популарноста.
Фритери за топол воздух ветуваат здрав и низок процент на маснотии метод на подготовка. Но, дали е тоа вистина? прашања и Одговори.
од Елке Шредер, noz.de
05 февруари 2018 година, 09:57 часот
Споредбата со успехот на Термомикс не е толку далечна, бидејќи за разлика од конвенционалните длабоко прженици, пржените со топол воздух се исто така мултифункционални уреди со кои можете да печете и да готвите различни јадења. Фритерите за топол воздух се рекламираат како поздрава алтернатива за пржење во масло - и помфрит со 80% помалку маснотии служи како примамлив пример. Дали е тоа вистина? Еве важни прашања и одговори на темата:
Како работи пржење со топол воздух?
Овие уреди не се навистина прженици за длабоко, туку мали печки за конвекција во кои топол воздух циркулира брзо околу храната. Времето за готвење - исто така при печење - обично се намалува за половина. Друга предност во споредба со конвенционалната печка: Не мора да го загревате прженот за воздух.
Колку трае помфритот во прженицата за воздух?
Подолго од конвенционалните пржени со длабоки маснотии, но околу половина пократки отколку во голема рерна: околу 15 минути. Различни тестови покажаа дека помфритот - во зависност од видот на апаратот - од пржење со топол воздух се споредливи со вкус со оние од рерна отколку со оние од маслото за пржење.
Колку масло ви треба за помфрит, на пример?
За дел помфрит направен од свеж компир (приближно 300 грама), една лажичка обично е доволна за да спречите да се исуши за време на готвењето. Замрзнатиот помфрит се прави без масло, тие се пржат претходно. Тие веќе содржат масло.
Колку маснотии заштедува фритерот за воздух?
Производителите сакаат да рекламираат со до 80 проценти помалку маснотии. Стифтунг Варентест рече следната минатата година, повикувајќи се на тест на белгиското сестринско списание „Тест Ахатс“: Ако подготвите свеж компир во Philips Airfryer XL, на пример, тоа е околу три проценти маснотии.
Конвенционалните пржени машини за пржење имаат просечна содржина на маснотии до 8,5 проценти. Замрзнатиот помфрит подготвен во пржење на топол воздух содржи околу шест проценти. Тоа е повеќе од половина (15 проценти) помалку отколку кај конвенционалните прженици за масло.
Секој што јаде многу брза храна често и очекува значително намалување на калориите преку подготовка на помфрит, крокети, пилешки нозе или пролетни ролни со помали маснотии во пржење на топол воздух, треба да внимава на потрошените количини. Во спротивно, можете брзо да паднете во стапицата на лесни производи, бидејќи нискокалоричната храна може да ве искуши да консумирате двојно повеќе.
Дали помфритот од пржениот воздух е ослободен од штетната супстанца акриламид?
„Акриламидот се создава и кога се загрева воздухот (фурна, топол воздух) и во фритеза со масло. Одлучувачки фактори тука се температурата и скробноста на храната “, објаснува Анеке фон Рикен, експерт за исхрана во потрошувачкиот центар во Долна Саксонија, на барање. „Ако пржењето со топол воздух работи и со загреан воздух и подготовката се одвива на температура над 170 степени, тука може да се очекува и формирање на акриламид.
Супстанцијата потенцијално го зголемува ризикот од карцином, потврди Европскиот орган за безбедност на храна (ЕФСА) во научно мислење во 2017 година. Дали длабоко пржење, печење, печење или печење храна што содржи јаглени хидрати: Шеќер (гликоза и фруктоза), аминокиселина аспарагин, мала содржина на вода, температури над 120 ° Целзиусови и времето на загревање на храната се одговорни за фактот дека може да се формира акриламид. Од 170 до 180 степени, акриламидот се собира со скокови и граници, објаснуваат центрите за совети за потрошувачи.
Како можете да го минимизирате формирањето на акриламид при подготовка на помфрит?
Stiftung Warentest ве советува да го пржете помфритот максимум на 170 степени, дури и со пржени со топол воздух. Некои производители, како што е „Филипс“ за своите воздушни прстени, советуваат во упатствата за употреба да се готви свеж компир до 180 степени.
За споредба: Кога правите помфрит во конвенционални пржени машини за пржење, центрите за потрошувачи препорачуваат да останете под 175 степени Целзиусови, ограничувајќи го времето на пржење на околу 3,5 минути, пополнувајќи го прженот со мали количини, но не помалку од 100 грама, и на 100 Грамови пржена храна да се користи еден до 1,5 литри масло.
Покрај тоа, подобро е да користите поголеми или подебели помфрити со меко јадро, бидејќи тие се помалку стресни, бидејќи акриламидот се повеќе се формира на надворешните површини.
Следното се препорачува за подготовка на компири и помфрит во рерна: Треба да се готват без конвекција на максимум 200 Целзиусови степени, со конвекција на максимум 180 степени.
И тука е подобро да се изберат поголеми, подебели од малите, потенки помфрити и: Колку помфрит да се зарумени на плехот за печење, толку е помал товарот на акриламид. Минималната количина треба да биде 400 грама.
Колку има капацитет за пржење на топол воздух?
Пред да купите, треба да размислите дали количината на полнење одговара на вашите лични потреби. Сега има многу различни типови уреди од разни добавувачи, со капацитет од 800 грама до 2,5 литри.