Кујнски ножеви Најважните помагачи - менаџер магазин
Марктобердорф/Нојмунстер - „Ножот за сите намени е нож на готвач со долг, силен и висок нож од 15 до 20 сантиметри“, вели Кристијан Порт од производителот на кујнски алати Rösle во Марктобердорф. Неговата голема моќ гарантира лесно сечење месо, зеленчук и билки. Задниот дел на ножот се користи за сечкање ореви. Каранфилче лук може да се смачка со страната.
Нож со нож за заби е исто толку неопходен: сече низ тврди кори и кожи од тикви или дињи. Основната опрема исто така вклучува и нож за подготвување со пофино, мазно сечило за месо и пити, како и подеднакво мазен мал нож за чистење.
Доматите најдобро се сечат со назабен нож за домати. Ова е исто така погодно за ролни. „Не секој има потреба од нож за чистење - некои луѓе претпочитаат да користат чистач“, забележува Ингеборг Хенебергер, заменик-претседател на Здружението на мајстори за домаќинство во Нојминстер.
Фалсификување и печат
Идентификувањето на квалитетот на ножот при купувањето може да биде проблем за народот. Првиот поглед треба да биде кон сечилото. Дали ножот бил фалсификуван или жигосан од рамна лента од метал? "За време на фалсификувањето, структурата во материјалот е дополнително зајакната. Може да се заземе и поостро, така што ќе остане остар подолго", објаснува Вернер Брунер од производителот WMF во Гајслинген/Штајџ (Баден-Виртемберг). Важни ознаки за квалитет се фина структура на површината и прицврстувач - метално задебелување помеѓу сечилото и рачката.
Сечењето на работ за сечење мора да биде исправено и рамномерно, така што, на пример, при сечење месо, да не се искинат влакна што подоцна можат лесно да изгорат. Точното расекување тешко може да се види со голо око. „Можете барем да исечете лист хартија во продавницата“, сугерира Матијас Пенип од производителот Цвилинг во Солинген. „Добар, рамномерен тон при сечење и мазниот раб на хартијата зборува за добро заземјен раб.“ Материјалот на сечилото е исто толку тешко да се процени.
Суптилната разлика: тенки или дебели сечила?
Суптилната разлика: тенки или дебели сечила?
"Се продава широк спектар на легури со назнака" без 'рѓа "или" абење на' рѓа ". Дури и ако продавачот му каже на клиентот за нив, клиентот не може да ги оцени", објаснува eо Полер, претседател на еснафот на германските производители на ножеви (ДМГ) во Книтлинген. Сепак, клиентот може да ја тестира стабилноста. "Тенките сечила се лесни за свиткување, а потоа остануваат во оваа позиција. Тие се далеку потешки за водење низ производот отколку задебелите, постабилни сечила", вели Матијас Пенип.
Еден за скоро сите случаи: Нож на готвач со долг, силен и висок нож од 15 до 20 сантиметри служи како сечив нож. Може да се користи за сечење месо, зеленчук и билки
Рачката треба да се направи рамна, без испакнати заковки или испакнати рабови. „Не смее да има празнини при преминот помеѓу сечилото и рачката - остатоци од храна и затоа бактериите веднаш се собираат таму“, предупредува производителот на ноже Полер. Дали рачката е изработена од метал, изработена од пластично-керамичка смеса или инјектирана форма од висококвалитетна пластика, првично е прашање на дизајн. Сите материјали се лесни за нега. Важно е рачката да лежи удобно во раката.
Трошоците и напорите вклучени во купувањето висококвалитетен нож се вредни: ќе служат многу години - ако се постапува внимателно. "Во никој случај не смеете да се користат кујнски ножеви за сечење стакло, мермер или гранит. Тоа би го уништило најострото сечило", предупредува Полер. Идеалната плоча за сечење е направена од дрво или пластика.
Остро, но не и безбедно за миење садови
Со цел да се одржат ножевите остри, тие не треба да се удираат едни со други или тврди предмети. Ова е токму она што се случува цело време во фиоката. Можете исто така да се повредите брзо со тоа што ќе зафатите остар нож. „Добра опција за складирање е магнетната лента“, вели домаќинот Хенебергер. „Алтернативата е блок со ножеви. Постојат блокови со ножеви направени од дрво, метал и комбинации на материјали. „Важно е сечилата да седат лабаво во процепите и да бидат отворени на дното за да може воздухот да циркулира“, вели Полер.
Острината на сечилото може да претрпи и во одделот за прибор за јадење на машината за миење садови или во мијалникот. „Најдобро е да се чистат висококвалитетни ножеви индивидуално со рака веднаш по употреба“, советува Хенебергер. Ова исто така ги штити од 'рѓа. „Особено фалсификуваните ножеви содржат многу чувствителен челик, за што чистачите за миење садови се премногу остри“, предупредува R Managersle Product Manager Port. Глазурата на тортата за одржување на ножот се изострува со челик за острење и повремено се меле од професионалец.