Купови богови од крап

Подгрбавен колега за кулинарски фестивали - класичниот „син крап“ не е вкусен само за Божиќ.

Појава:

Крапот потекнува од Кина. Се одгледувало таму во езерца уште од античко време. Во Европа се одгледува околу 600 години и денес стана важна риба одгледувана.

Карактеристики:

Непогрешлив белег на крапот е неговиот висок грб и шипки на горната усна. Кожата на обичниот крап е покриена со големи сребрени лушпи. Огледалниот крап, кој се нуди почесто, има само неколку, неправилно распоредени скали на телото. Поголем крап - тие се долги околу 30 до 40 см - имаат подобар вкус од малите.

Веќе знаевте? Јапонскиот Кои е шарен вид крап што се одгледува само како украсна риба. Јапонските ентузијасти плаќаат до еден милион евра за ваков величествен примерок! Премногу добро за јадење!

Набавка и складирање:

Крапот скоро се нуди само свежо фатен. Бидејќи овој вид риба главно лови плен во калливиот подземје, месото од крап може малку да „мов“ во зависност од квалитетот на водата на езерцето. За да се неутрализира овој вкус, рибата треба да се чува во свежа вода неколку дена пред да се убие. Крапот може да го подготвите и за готвење во специјализирана продавница.

Користете:

Мислењата се разликуваат кога станува збор за вкусот на крапот. За некои, месото е премногу слабо или слабо - што може да биде случај особено кај млади крапи со низок процент на маснотии. Другите воодушевуваат за малку оревиот вкус на рибата. Бидејќи крапот е широко распространет, скоро секој регион има развиено свој метод на подготовка. Како за Б. со крап во нирнбершки капут (печен во тесто за пиво) или со крап во дрезденски стил (варен во зеленчук) или во стил на Брисел, Плауен, Виена, Будимпешта, бугарски ...? Риба што очигледно ја поттикнува фантазијата на готвачите!