Куркума - што е тоа, придобивки, рецепт и контраиндикации

Се појави неодамна во романската кујна, куркума може да се пофали со многу богата историја во Азија и Индија. Познат по своите моќни терапевтски ефекти, златниот зачин почна да предизвикува се повеќе интерес.

Истражувањата за куркума со текот на времето покажаа различни здравствени придобивки. Поради овој факт се нарекува и „златен зачин“.

Во продолжение ќе ви ја покажам разликата помеѓу куркумата, куркумата и куркуминот. Всушност, ќе ви покажам и зошто е препорачливо да се консумира куркума, но и како може ефективно да се користи.

Куркума, куркума или куркумин?

Одговорот на ова прашање е: Да А сепак, не. 🙂

Знам дека звучи чудно! Затоа, за подобро разбирање, ќе го детализирам овој одговор во следново.

куркума е зачин добиен од коренот на повеќегодишното растение Куркума Лонга. Ова растение припаѓа на родот куркума.

Така, Куркумата е всушност род на растенијата во семејството Zingiberaceae, семејство кое вклучува и ѓумбир.

Во светот, идентификувани се 133 видови кои припаѓаат на родот куркума. Тие имаат локални имиња и разни медицински употреби, вклучувајќи: Куркума Лонга (куркума), Куркума Зедорија итн.

Видови на растенија од куркума се родени во Југоисточна Азија. За да напредуваат, им требаат обилни врнежи од дожд и умерени температури.

Затоа, на прв поглед можеме да кажеме дека куркумата (Curcuma Longa) е иста како и куркумата. Но, правејќи подлабока анализа, Куркума може да значи други видови од ист род.

Сепак, популарен, Куркумата е иста како и куркумата.

Кога станува збор за куркумин, ова е природна фитохемикалија се наоѓа во куркума. Според студиите, куркуминот нуди најмногу здравствени придобивки на организмот. Но, ќе разговарам за куркумата во малку детали подолу.

Така, куркуминот се наоѓа во куркумата, која е дел од родот на видовите куркума.

Ова е разликата што се прави помеѓу куркума, куркума и куркумин. Иако имаат исто потекло, при подлабока анализа, тие се различни.

Што е куркума?

Како што реков, куркумата е коренот на растението со научно име Куркума Лонга.

Тоа е повеќегодишно тревесто растение со издолжени и долги лисја. Растението расте до 1 m во висина на температура помеѓу 20-30 степени.

Не може да издржи така суша треба обилни дождови да се развива. Годишно се бере ризомот (коренот) на растението од кое се добива куркума.

Коренот на куркумата има кафеаво-жолта боја однадвор и портокалова одвнатре. Тој е издолжен и може да достигне должина до 5-6 см. Има груба кожа и мали клубени разгранети долж неа.

По бербата, коренот се чисти со вриење за да се отстрани миризбата. По овој процес на вриење, тој се отстранува од водата и се суши на сонце. По сушењето, може да се продаде како таков или да се меле во ситен прашок наречен куркума.

Куркумата е светло жолт зачин, со горчлив и малку врел вкус, суптилно носи вкус на ѓумбир.

Најчесто се користи за арома и боја во азиската и индиската кујна. Најчесто, се користи како зачин во форма на прав. Дава вкус и боја на садовите, користејќи се при подготовка на кари и не само.

Поради својата арома и боја, во Индија, куркумата се нарекува и индиски шафран, жолт корен или жолт ѓумбир.

Иако е роден во Југоисточна Азија, Индија произведува и троши 80% од одгледување куркума низ целиот свет. Градот Херод, во индиската држава Тамил Наду, е најголемиот производител на куркума во светот.

Куркумата треба да се одгледува секоја година со сеење на собраните ризоми во следната сезона.

Зошто се нарекува златен зачин?

Куркумата е една од најстарите зачини за дружење скоро 4.000 години.

Во Азија се користи илјадници години, не само како зачин што дава вкус и арома на јадењата, туку и во ајурведската медицина.

Поради своите антиинфламаторни и антиоксидантни својства, куркумата се користеше за лекување и спречување на многу болести.

Во денешно време, се користи од природната медицина како лек за разни болести и заболувања. Во последната четвртина век претрпе многу тестови, и врз животни и врз луѓе, за да се докаже неговата ефикасност и здравствени придобивки.

Но, за да разбереме зошто куркумата е толку посебна, да видиме што содржи.

Корен од куркума содржи над 100 природни соединенија: бројни испарливи масла, масни киселини, минерални соли, растворливи пептиди и куркуминоиди.

Сето ова има важно влијание врз нашето здравје, давајќи му на куркумата статус на природен лек.

Затоа, куркумата се нарекува „златен зачин“, не само за нејзината светло жолта боја, туку и за нејзините корисни својства на телото.

За куркумин

куркумин спаѓа во категоријата куркуминоиди и е природна супстанца со антиоксидантни својства.

Тој е одговорен за здравствените придобивки на куркумата.

Исто така, куркуминот е пигмент кој му дава жолта боја на куркумата.

Куркумин е идентификуван како природно соединение на куркума од 1815 година. Го има во коренот на куркума во пропорција до 5%.

Од античко време, куркуминот се користел од нашите предци во ајурведската медицина за лекување и спречување на одредени болести.

Бидејќи е моќен природен антиоксиданс и антиинфламаторно, куркуминот се чини дека е универзална лек. Се вели дека ја ублажува болката, го намалува воспалението, се бори против слободните радикали, се бори против туморите и помага во одржување на здравјето на мозокот.

Каде можете да купите куркума

Најчесто ќе најдете куркума во форма на прав.

Ако купувате во супермаркет, погледнете во решетката за зачини. Има секоја шанса да го најдете таму!

Но, ако не сакате да се грижите дали ќе го барате, тогаш можете да го купите преку Интернет.

Ова е многу поедноставно и можете да изберете од поширока разновидност на производи. Провери го оваа врска и изберете го посакуваниот производ.

Додадете куркума во прав во разни јадења: супи, сосови, супи, стекови, итн.

Покрај пудрата, во продавниците за здрава храна или на Интернет, куркумата можете да ја најдете и на следниов начин:

свеж корен од куркума, кој можете да го додадете, рендан или ситно сецкан, во смути или сокови за детоксикација
исушен и мелен корен од куркума ( врска), што можете да го користите како зачин во кујната
капсули од куркума ( врска)
чај од куркума ( врска)
куркума лате или „златно млеко“ ( врска), антички пијалок познат во ајурведската медицина за природно зајакнување на имунитетот
куркумски мед или „златен мед“ ( врска)
куркума есенцијално масло ( врска)
сируп од куркума ( врска)

Предности од куркума

Откриени се терапевтските својства на куркумата многу порано, особено во индиската медицина.

Куркумата долго време се користи за лекување и спречување на многу болести.

Голем дел од здравствените придобивки на куркумата се дури и научно докажани со текот на времето.

Поради своите својства, куркумата има следниве здравствени придобивки за бебето:

Како да користите куркума - корисни совети

Куркумата обично се администрира внатрешно орално. Тоа е безбеден природен лек за кој не постои препорачана доза.

Поради својата висока нерастворливост, таа се метаболизира пред да се апсорбира од телото. Затоа, ако не се користи правилно, брзо се отстранува.

Еве неколку корисни совети за тоа како да користите куркума за да извлечете максимум од нејзините ефекти врз вашето здравје:

додадете куркума во храната. Тоа е вкусен зачин за риба, пилешко, пилаф од ориз, леќа, чорби или супи
комбинирајте куркума со здрави масти кога ја јадете. Како што се млеко, кокосово млеко, кокосово масло, маслиново масло, ореви, индиски ореви итн. Така, мастите му помагаат на телото да го асимилира да има корист од сите хранливи материи
додадете нотка на црн пипер секој пат кога јадете куркума. Willе го инхибира функционирањето на ензимите за варење, значително ја подобрува апсорпцијата на куркумин
консумирајте го во вода или во свежо овошје или зеленчук, но додајте и малку бибер
подгответе „златно млеко“ сам, многу ефикасен пијалок за зајакнување на организмот. Измешајте лажичка куркума во прав со цимет и малку црн пипер во чаша загреано млеко. Засладете го со мед или што сакате
држете ја куркумата подалеку од сончева светлина за да ја одложите нејзината штета. Willе ја задржи жолтата боја на неодредено време, иако аромата со текот на времето може да се намали

Енергично смути со куркума

Лесно и ефикасно ја интегрирате куркумата во вашата дневна исхрана, предлагам енергичен рецепт за смути, со портокали, кокосово млеко и куркума.

Тој е идеален пијалок за појадок или после интензивен тренинг.

Бидејќи е богат со витамин Ц, ова смути ќе ве заштити од настинка и грип во зимската сезона.

Всушност, ѓумбирот придонесува и за антиинфламаторните својства на овој пијалок. Бидејќи овесните трици содржат растителни влакна, смутито се полни, потиснувајќи го чувството на глад до следниот оброк.

Кокосовото млеко е важен природен извор на железо и бакар. Така, смутито со портокали, кокосово млеко и куркума ќе ви обезбеди енергија што ви е потребна за поддршка на вашите секојдневни активности.

Покрај бојата и аромата, куркумата ги надополнува веќе постоечките придобивки на ова смути со неговите антиинфламаторни и антиоксидантни својства.

состојки:

лажица овесни трици
корнето млеко од кокос
два портокали
половина лажичка куркума во прав
свеж ѓумбир
суштина на ванила (по вкус)
мед/јаворов сируп/сируп од агава (по вкус)
врв на нож од црн пипер

Начин на подготовка:

измијте ги портокалите добро и излупете ги. Скршете ги на мали парчиња и ставете ги во мешалка
излупете го ѓумбирот и ситно исечкајте го. Ставете го во мешалка
додадете ги останатите состојки во блендерот, едно по едно
измешајте ги сите состојки додека не се измешаат добро
истурете го смутито во чашата и посипете со црн пипер

Послужете веднаш или може да го понесете со вас.

Можете да го прилагодите ова смуди по ваш вкус. На пример, можете да ги замените овесните трици со некои колачиња од интегрално брашно.

Прилагодете ја количината куркума и ѓумбир, доколку сметате дека е премногу или премалку. Всушност, може да се откажете од медот ако портокалите се доволно слатки.

Се додека денот го започнувате со енергично смуди со портокали, кокосово млеко и куркума, не заборавајте да ги завршите сите активности што сте ги испланирале.!

контраиндикации

Не се познати несакани ефекти во врска со потрошувачката на куркума. Сепак, прекумерната потрошувачка може да предизвика дијареја и гадење.

Бремените жени или луѓето со камења во бубрезите или жолчното кесе треба да избегнуваат употреба на куркума.

Препорачувам да се консултирате со вашиот лекар пред да започнете да давате куркума како дополнителен третман. Ако страдате од одредени состојби, препорачливо е да дознаете за можни несакани ефекти.

Всушност, добро е да се знае дали има интеракции со лековите што веќе ги земате.

Инаку, сè додека се консумира на балансиран начин, куркумата не носи ништо друго освен придобивки и пријатен вкус на секое јадење.