Курс за хигиена 6
Текст на курс за хигиена 6
Курс за хигиена на храна 6 Исхрана во патологија на црниот дроб
Диетата во патологијата на црниот дроб има за цел: -наклонетоста кон обновување на ткивото на црниот дроб преку внес на протеини, витамини и минерални соли; недостаток на протеини и витамини од групата Б создава во црниот дроб акумулација на маснотии во хепатоцитите (прекумерна хепатална стеатоза, а потоа и хепатоцелуларна некроза); - одмор во кревет го фаворизира заздравувањето на лезиите на црниот дроб, со зголемување на протокот на крв во црниот дроб и намалување на метаболичките потреби на црниот дроб; -јаглехидратите ќе бидат препорачани во количина од 300-400g на ден, по можност од зеленчук, овошје, можеби житарици - липидите се администрираат 70-80g на ден во форма на путер, крем, растителни масла - протеини 1g/kg на ден, но ќе биде ниско во хепаталните енцефалопатии, па дури и исклучени во хепаталната кома; Диета при акутен вирусен хепатитис На почетокот на болеста се препорачува хидро-лакто-шеќерна диета со мали и повеќекратни оброци. Потоа диетата ќе се индивидуализира според толеранцијата, вклучувајќи ги сите диетални принципи, нормокалории и богата со витамини. Храната ќе биде подготвена диетална. Препорачливо е да додадете свеж путер на крајот на готвењето. Дозволена и забранета храна Дозволена храна Забранета храна
Месо и риба Посно говедско месо, живина, варено или на скара, бела риба, посно шунка, црн дроб, бубрези Месно месо, пушено месо, конзерви, колбаси, масна риба, дивеч
Млеко и деривати Цело млеко според толеранција, јогурт, сирење Ферастирани и многу масни сирења
Јајца Во зависност од толеранцијата (макс. 3/недела) пржени, со мајонез
Производи за леб и житни култури Стариот ден бели, тестенини, ориз, палента Интегрално, свежо, маснотии со многу маснотии
Зеленчук мек зеленчук: салата, тиквички, моркови, модар патлиџан, цвекло, боранија, домати, компири зеленчук од целулоза: грав, грашок, краставици, зелка, ротквица, кромид, лук, лута пиперка, киселица, конзервиран зеленчук
Масти Путер, маргарин, растителни масла, пржени, маст, сланина
Овошје Сите свежи компоти, сирупи Ореви и ореви, Мрсно овошје (ореви, хало, бадеми), сушено овошје
Производи од шеќер Шеќер, мед, џем, џемови, желеа, бонбони Крем или други масни производи, чоколадо
Пијалоци Вода, овошни сокови, зеленчук, слаб чај, билен чај газирани пијалоци, сода, лимонада, алкохол, кафе, јак чај
Супи без маснотии, крем супи Масти супи
Зачини Аромат: магдонос, копра, мајчина душица, тарагон, ловорови лисја
Млеко и млечни производи јогурт, урда, урда, урда маснотии, ферментирани сирења
Месо и риба oulивина, телешко месо, во форма на саламура или мелено, посно риба Масно свинско месо, овчо месо, гуска, колбаси, пушено месо, конзервирана, масна риба, кавијар
Јајца Само белка од јајце, не варено. Варени или пржени јајца
Леб и брашно Бел, тост, гриз, ориз, тестенини Свеж, црн леб
Зеленчук Супи креми, пире, сосови Групи со груба целулоза
Овошје компот, пире, суфле со кора и семиња
Маснотии 20 гр путер Маст, маргарин, сланина
Слатки latелатин, бисквити од белка од јајце, меринки Топло, квасено тесто, лиснато тесто ореви
Пијалоци Билни чаеви (камилица, шипинка, кантарион), лимонада со вода Алкохолни, газирани пијалоци
Супи од зеленчук и лимон, брашно, компир, супи од домати Супи од маснотии, супи од месо
Млеко и млечни производи Сирово кравјо сирење, производи без обезмастено млеко Масти и ферментирани сирења