Квалитет на исхраната во образованието за рано детство - ГРИН
Термин хартија 2015 14 страници
Примерок за читање
Структура:
4. Стандарди за квалитет и цели за дневни центри
5. Диета
5.1 Карактеристики на здравата исхрана
5.2 Последици од нездрава исхрана
6. Соработка помеѓу дневен центар, деца и родители
1. Вовед
Важно е децата да растат здрави. Суштински услов за ова е добрата, квалитетна храна. Здравата исхрана е исто така основа за квалитетот на животот и задоволството во подоцнежниот живот и придонесува за одржување на здравјето. Врз основа на овие откритија, оброците во објектите треба да бидат вкусни и избалансирани. Здравата исхрана не треба да биде ограничена на менито, туку треба да се живее во заедницата. Децата сакаат да бидат воодушевени од своите постапки за да можат да се справат со здравата исхрана. Во дневните центри тие стекнуваат формативно искуство во справување со храна и уживаат во јадење заедно со своите врсници. Од споменатите причини, произлегува дека дневните центри се многу важни места за исхрана и идно нутриционистичко однесување на децата (сп. Шмит 2014, стр.6, на Интернет).
Индивидуалните мерки, како што се забрана за консумирање на одредена храна или „ставање диета“ за деца со прекумерна тежина, не се ефикасни. Наместо тоа, има смисла дека децата од рана возраст учат здравствено-ориентирано и здравствено-промовирачко однесување и ги интернализираат во развојот на однесување што го подобрува здравјето и пријатно јадење (сп. Боше/Атенс-Каленберг 2004, стр. 41).
Од горенаведеното, се поставува прашањето: Како може да се спроведе и обезбеди здрава исхрана во дневните центри?
Во оваа теза, поглавје 2 прво ги дефинира поимите квалитет, исхрана и здравје. Следното поглавје дава податоци и факти. Потоа се опишани стандардите за квалитет и целите за дневните центри. Покрај тоа, се дискутира за карактеристиките на здравата исхрана и последиците од нездравата исхрана. Шестата глава ја опишува важноста на соработката помеѓу родителите, децата и институциите. Заклучокот на оваа работа е заклучок.
2. Дефиниции на поимите
Во специјалистичката литература, термините управување со квалитет, осигурување на квалитет и развој на квалитет често се користат како синоними. Сепак, управувањето со квалитетот понекогаш се дефинира и како општ поим за зборови како што се осигурување на квалитет или развој на квалитет (сп. Елерман 2007, стр. 197).
„Колоквијално, терминот„ квалитет “го опишува квалитетот, вредноста или природата на некое добро или услуга. Подетално ги одредува видот и корисноста на услугата “(Viernickel 2006, стр. 8). Множеството правила што се применуваат во услужната индустрија, кое исто така вклучува и центри за дневна нега, е ISO (Меѓународна организација за стандардизација) 9000: 2000. Содржи, меѓу другото, регулативи за организациските структури, процеси или одговорности. Сепак, ИСО-стандардите беа развиени за индустријата така што тие не содржат ниту педагошки концепти ниту описи на содржината на педагошкиот квалитет (сп. Волмер 2012, стр. 345).
Најважната цел на системот за управување со квалитет според ISO 9000 ff е да се спроведе циклус на квалитет во вклучените организациски единици, што иницира и продолжува процес на континуирано подобрување. Врз основа на желбите и барањата на клиентот, услугата е достапна и понудена на пазарот. Повратните информации од учесниците на пазарот и даваат на компанијата важни информации за понатамошен развој на управувањето со квалитетот, што пак носи нови производи на пазарот и со тоа го одржува циклусот на квалитет (сп. Esch et.al. 2006, стр. 130). Сепак, квалитетот на образованието во дневните установи мора на крајот да се мери според критериумот за развој на детето (сп. Тице 1998, стр. 26).
Покрај тоа, во литературата има голем број различни дефиниции кои го дефинираат квалитетот, на пример, како исполнување на барањата за долгорочно задоволство на клиентот, како отсуство на дефекти во производот или само исполнување на човековите барања. DIN EN ISO 8402 го дефинира квалитетот како севкупност на карактеристиките на единицата преку неговата соодветност да ги исполнува наведените и предвидените барања (сп. Хес 2005, стр. 7).
Исхраната има за задача да го снабдува организмот со доволни количини на енергија, хранливи материи, витамини и минерали со цел да ја одржи неговата витална функција (сп. Food Lexicon 2014, на Интернет).
Понатамошна дефиниција го опишува како „севкупност на процесите преку кои тие супстанции се снабдуваат однадвор до живиот организам кои се неопходни за одржување на животните процеси. Служи како извор на енергија за сите животни феномени како што се мускулна активност, телесна топлина или транспорт на материјал, обезбедува материјал за градење на телото за време на растот и создава замена за супстанциите што се користат во организмот. Основни и главни хранливи материи се складиштата на хемиска енергија јаглехидрати, протеини и масти “(Здравствен извештај за земјите 2015 година, на Интернет).
„Здравјето има процесен карактер и, според дефиницијата на Светската здравствена организација (СЗО), е состојба на целосна, физичка и социјална благосостојба или благосостојба“ (Волмер 2012, стр. 38).
3. Броеви и факти
Во новите сојузни држави, околу 99% од сите деца ручаат во дневниот центар. Во западна Германија, од друга страна, само околу 69,1% од децата под три години и околу 54,6% од децата над три години учествуваат на ручек. Сепак, процентот варира многу силно помеѓу Хамбург со околу 95,6% и, на пример, Баден-Виртемберг со нешто повеќе од 30% имајќи (сп. Фондација Бертелсман 2014, Ефективни инвестиции во образованието, стр. 2, преку Интернет).
Во повеќе од 56% од дневните центри кои учествуваат во студијата, храната се доставувала топла од угостител. Само нешто помалку од една третина (32,8%) ги подготвувале оброците на лице место како свежа и мешана кујна. Замрзната храна (7,7%) и системот за готвење и ладење (3,1%) се помалку популарни. Генерално, студијата доаѓа до заклучок дека во дневните центри на пр. u има многу месо и нема доволно овошје и зеленчук на менито, а храната е многу лоша во целина. Непочитувањето на стандардите за исхрана во објектите се должи и на фактот што само малку повеќе од една третина (приближно 34,1%) од анкетираните дневни центри изјавија дека се ориентираат кон надворешни стандарди за дизајнирање на нутриционистички понуди. Применетите стандарди се 18,4% од стандардот за квалитет DGE за угостителство во дневни центри, 3,9% од концептот OptimiX, 2,6% од Бременската листа и 9,2% од другите стандарди. Меѓутоа, од анкетираните институции, 36,4% признале дека не земале предвид никакви надворешни стандарди, додека 29,4% не дале никакви информации на оваа тема (сп. Исто, стр. 3).
Балансирана исхрана на KiTa чини вкупно околу 1,8 милијарди евра годишно доколку се почитуваат стандардите за квалитет на DGE. Оваа сума го надминува претходниот волумен за околу 750 милиони. Трошоците за здрав и избалансиран ручек би биле четири евра на ден и дете. Придонесот на родителите во моментов е 2,40 евра (види Асман Фондација 2015, на Интернет).
Растечкиот пораст на дебелината и прекумерната тежина во Германија, што ги погодува и децата, претставува сè поголем проблем. Повеќе од 50% од возрасните и околу 15% од три до седумнаесет години имаат прекумерна тежина. Генерално, скоро 25% од возрасните и повеќе од секое дваесетто дете или адолесцент се дебели, со тренд на пораст (сп. Германска алијанса против незаразни болести 2014, стр. 1, преку Интернет). Сериозна последица за децата погодени од прекумерна тежина е тоа што постои голема статистичка веројатност дека тие ќе го придружуваат нивниот проблем со телесната тежина цел живот. Од дебелите десет до тринаесет години, околу 60 до 70% ќе бидат дебели и како возрасни (види Päffgen 2009, стр. 54).
Студијата KiGGS дошла до слични резултати, според кои децата и адолесцентите на возраст од 3-17 години имаат 15% прекумерна тежина и 6,3% се дебели. Проектирано за Сојузна Република Германија, ова значи дека околу 1,9 милиони млади луѓе имаат прекумерна тежина и околу 800,000 се дебели. Во споредба со референтните популации од 80-тите и 90-тите години, бројот на деца и адолесценти погодени од прекумерна тежина и дебелина се зголеми за 50% (види Reinehr 2008, стр. 379).
Нема значителни разлики во прекумерната тежина помеѓу момчињата и девојчињата. Децата кои доаѓаат од семејства со низок социјален статус и оние со мајки со прекумерна тежина, сепак, имаат зголемен ризик да станат прекумерни или дебели (сп. Федерален завод за статистика 2012, стр. 525, преку Интернет).