Кварк Интересни факти за млечниот производ
Кваркот може да се ужива на многу начини: Или како сладок десерт или со компири, честопати како натопи со храна на скара или како мала закуска помеѓу нив. Задебелениот млечен производ служи како основа за многу вкусни колачи и може да се консумира и како дел од диета. Како дополнителен извор на протеини, витамини и калциум, кваркот е погоден и за кучиња и мачки како храна, но не и како трајна исхрана и во големи количини.
Историја и потекло на урдата
Научниците се сомневаат дека ловците од камено доба откриле ферментирана урна урда во стомаците на заробени млади преживари. Со помош на артефакти, археолозите успеале да произведат урда во 8-от и 10-от милениум п.н.е. Доказ. За ова, млекото се ставаше во глинени садови, каде што се претвораше во урда на повисоки температури. Подолг рок на траење, луѓето правеле кисело сирење од кварк со помош на средства за созревање и сол.
Ова го надополни снабдувањето со храна и помогна да се премостат тесните грла во снабдувањето. Млечниот производ се споменува по име во колекцијата рецепти на манастирот Хајлброн во 15 век, а производството на кварк е опишано во книга од 1696 година. Денес кваркот може да се најде во скоро секој супермаркет.
Сорти, вкус и сезона
Постојат различни видови кварк на пазарот: Чистиот кварк има фина киселост и благ вкус. Текстурата на млечниот производ варира од многу деликатна до малку зрнеста. Содржината на маснотии секогаш се дава во однос на сувата материја (во сува материја). Кварк со назнака „двојно ниво на крем“ има содржина на маснотија од 65 до 85%. „Нивото на крем“ има содржина на маснотии од 50%, додека целото ниво на маснотии има 45%, нивото на маснотии 40% и нивото на маснотии во три четвртини 30%. Нивото на полумаснотија со содржина на маснотии од 20% и нивото на четвртина маснотии со 10% се послаби. При печење, обично се користи кварк со малку маснотии (ниво на малку маснотии) со содржина на маснотија помала од 10%.
Урдата од матеница е малку потешко да се добие. Исто така, постојат посебни видови кваркови, како што се кварк од кисело млеко и кварк од рен, за производство на сирење. Различните сорти се во сезоната цела година и не се преферираат во одредено време од годината, бидејќи се користат во многу различни јадења.
Набавка и складирање на урда
Како свеж млечен производ, кваркот спаѓа во фрижидер и треба да се консумира брзо. Ако купите храна чувствителна на температура во топло време, вреди да се користи поладна вреќа. Како и секој свеж млечен производ, урданото сирење оди многу лошо. Веднаш штом ќе се појави мувла или горчлив вкус, тој е расипан и спаѓа во ѓубре - без оглед на најдоброто пред датумот. За да го продолжите рокот на траење, можете да замрзнете урда. Формирањето на гриз по одмрзнувањето не значи никакво губење на квалитетот. Мешајте го целосно одмрзнатиот кварк со жица за матење и малку крем или млеко додека не се изедначи повторно.
Подготовка и зачувување на кваркот
Кваркот се прави со користење на обезмастено, пастеризирано млеко и кисело млеко бактерии. Додадената зрна гарантира дека млекото се згуснува. По ферментацијата, центрифуга ја одделува сурутката од сирењето. Така што добиениот кварк со малку маснотии ја добие посакуваната содржина на маснотии, тој се збогатува со крем, потоа се меша додека не стане крем, а потоа се става во шишиња. Лесно може да направите кварк во вашата кујна. Топло кисело млеко или млеко со малку сок од лимон, внимавајте да не зоврие. Ако содржината на водата е одвоена од цврстите компоненти, истурете го млекото преку крпа.
Еден од ретките начини да се зачува кваркот, покрај замрзнување, е додавање на ленено масло. Слој масло значи дека млечните производи се генерално помалку кисели. Кварк со ленено масло веќе го јаделе сиромашните како гарнир за јакна од компири - типичен „оброк на сиромашни“. Денес кваркот со ленено масло и компир од јакна се типични специјалитети во земјата.
Нутриционистички вредности и особености на урда
Кваркот е многу здрав поради високата содржина на витамини и минерали. Во однос на сувата материја, млечниот производ има висока содржина на вода на 100 g со 78 g. Млечниот протеин - 12,5 g на 100 g - се задржува за време на производството, без оглед на нивото на маснотија. Затоа кваркот е табу за оние кои се алергични на млечни протеини. За дијабетичарите, сепак, задебеленото млеко без влакна е дефинитивно погодно. Треба да изброите само 0,17 единици за леб (BE) или 0,2 KE (единици јаглени хидрати) на 100 g. 109 калории со само 2,7 гр јаглехидрати го прават кваркот одлична храна за диети. Но, млечниот производ не се користи само во кујната - тој служи и како лек.
Кварк лапа, на пример, го ублажува воспалението, помага при истегнување или модринки и ги лади болните области на кожата по изгореници. Уметниците дури го користат задебеленото млеко за да направат wallидни бои. Кохезивноста на казеинот содржана е многу висока, па затоа боите сјаат поинтензивно. Во минатото, кваркот исто така се користеше за производство на лепак за казеин поради неговите врзувачки својства.
Совети за подготовка и класични рецепти за кварк
Во прилог на свежа употреба, на пример за мусли, како намаз или како кварк десерт, постојат бројни начини да се користи кварк за печење, печење или готвење. Еден од најпопуларните рецепти за торти со кварк е чизкејкот. Кварк-смеса со пудинг од ванила се става врз основа на тесто за кратки кора. Во јужна Германија и Австрија, штрудлата со урда е еден од класичните десерти. Од срце, кварк и тесто за масло е добра основа за пици и многу повеќе.
Вкусни суфлеи и тепсии може да се направат од комбинација на кварк со кромид, пиперки, тиквички или домати. Брз, ефтин оброк е исто така компир или пржен компир со лук урда. Кварк палачинките се едно од одамна заборавените гарнитури. За да го направите ова, измешајте кварк со јајца, брашно, сол и вода и пржете мали колачи во тавата во врела маснотија. Без шеќер и со сос, гарнирото оди добро со јадења со месо. Со шеќер и компот, сепак, станува вкусна закуска.