Квасец - портал за органска и природна храна, здравје и исхрана
Дефиниција:
Квасеците се едноклеточни габи кои се сеприсутни по природа како „диви квасци“. Специјално одгледуваните сокови од квасец се користат за подготовка и печење пиво. Тие можат да претворат шеќер или јаглехидрати во алкохол и јаглерод диоксид. Како резултат, тие го издуват тестото и обезбедуваат алкохол (ферментација) во пивото - со исклучок на воздухот.
Користете:
Квасецот на Бејкер олабавува тесто од леб и ролна, колачи, бисквити и пица. Тие се достапни свежи, како коцки на полицата во фрижидер, или сушени во кесички. Екстрактот од квасец често се додава во зрнести супи од зеленчук и месо, бидејќи обезбедува арома и подобрувач на вкусот глутамат.
Конвенционални производи:
Квасецот се одгледува со сите видови хемиски помагала, кои подоцна се наоѓаат во отпадните води што се произведуваат откако ќе се измие квасецот.Пред само неколку години, интензивно се работеше на генетски модифицирани (ГМ) соеви на квасец. Денес други молекуларни биолошки процеси најчесто се користат за манипулирање со одгледувани квасеци. ГМ квасец во моментов ги нема на пазарот во земјите на ЕУ, според TransGen. Во САД, Канада, Молдавија и Јужна Африка, ГМ квасецот е одобрен за производство на вино. Генетски модифицираните квасец исто така се користат за производство на активни фармацевтски состојки, ензими или додатоци на храна.
Биолошки производи:
Органскиот квасец се одгледува во хранливи раствори од органско земјоделство. Не е потребно перење, што заштедува вода.Употребата на генетски конструирани состојки генерално е забранета во органските производи.
Опасност:
Храната што содржи или се состои од генетски модифицирани квасец мора да биде обележана. Од друга страна, производите како што се виното или пивото не подлежат на етикетирање доколку се направени со ГМ квасец, но тие се целосно отстранети од производот и повеќе не се забележуваат.