Ла Фоли десертите во кои се за loveубувате на улицата Французин, во Букурешт
Нашата ненамерна рима во насловот има многу врска со состојбата што ви ја даваат добрите добрите на Ла Фоли. Како одлични дегустатори што сме, ја открив минатата година, на патот од мојата домашна канцеларија, оваа мала оаза, потоа на улицата Бузешти. Застанувавме многу вечери за курва со козјо сирење или лосос, павлова со овошје и, кога се чувствувавме малку виновни за количината на калории по 7 часот, се вративме за слатко утро, исто така на пат кон канцеларијата. 😉
Еден ден застанав и Ла Фоли веќе не беше на улицата Бузешти. Одеднаш, од клиентот кој знаеше, без дополнителни дилеми, од каде потекнува неговото парче среќа во барем еден од деновите во неделата, станав детектив по стапките на „фабриката за чоколади“. 🙂 Така дознав дека La Folie започнал во Јачи и дека претприемачот Александру Флутур оставил консултации за финансиската област за да се посвети на домашни добрите и убави природни рецепти.
Добрата вест е што од јули, Ла Фоли повторно отворен на многу подостапно место - во Стариот центар, на улицата Французин, на број (со среќа) 13. Аранжманот е потпишан од архитектот Ралука Педурариу и визуелниот уметник Андреј Бериндан, а просторот на малото бистро има шик индустриски влијанија.
Бидејќи кога нешто ни се допаѓа, го споделуваме со вас, оваа есен добрите на Ла Фоли ги засладија студентите на училиштето Креативно учење, досега на курсевите за Лично брендирање и керамика-дизајн на предмети. И, се разбира, подготвуваме што повеќе вкусни паузи за нив. 🙂
Бевме iousубопитни дали публиката во Букурешт има различни вкусови од оној во Јаси, како Александру реши да го отвори бистришкото кафуле во Стариот центар и што нè подготвува наскоро. Значи, нашата дискусија со Александру Флутур, творецот на La Folie, подолу.
Кога го отворивте првото кафе-бистро „Ла Фоли“ во Букурешт? И, како се доближивте до Стариот центар?
Првото кафуле го отворивме во јануари 2015 година, по скоро една година подготовки, анализи и аранжмани. Не ме интересираше Стариот центар од самиот почеток, бидејќи го сметам за област само за забава, а помалку за потрошувачи на слатки или колачи. Сепак, по некое време, забележав дека има тренд на промена во центарот. Почнаа да се појавуваат продавници за сладолед, кафулиња, па дури и ресторани кои привлекуваат позрела и гастрономски образована клиентела. Повторно го анализирав и најдов совршен простор за она што го сакав. Во основа, на почетокот на јуни ја донесов одлуката и го преместив кафулето од плоштадот Викторие на улицата Франс. 13, а на 17 јули веќе ги примавме првите клиенти во Стариот центар.
Curубопитни сме: какви разлики забележавте помеѓу преференциите на пазарот во Букурешт и оние на јавноста во Јачи, каде што ја започнавте „Ла Фоли“?
Вкусовите не се разликуваат многу од еден во друг град. Павлова со овошје и чизкејк со чоколадо и калинки сè уште остануваат на врвот. Но, на пример, забележав дека на плоштадот Викторие има повеќе fansубители на тортата Сникерс, а во Стариот центар има повеќе loversубители на мус од бело чоколадо со манго и овошје од страст. Yet Сè уште не најдовме објаснување, но ние ригорозно ги анализираме сите повратни информации и се обидуваме да се вклопиме во нив.
Колку видови десерт нè очекуваат на француската улица во Стариот центар? И колку често додавате новини или тестирате нови рецепти?
Точно 16, сите направени рачно и само од природни состојки.
Ние тестираме рецепти скоро цело време, но 90% од нив не стигнуваат до полиците од разни причини. Обично имаме нов производ за околу два месеци и обично трае еден месец за тестирање и подобрувања на тој рецепт.
Студената сезона доаѓа со некои промени во менито, ние се прилагодуваме на сезонските барања. Во лето работиме многу со овошје, додека во зима сме ограничени и повеќе се фокусираме на чоколадо и сезонски состојки. Од октомври, во Букурешт ја воведуваме познатата чоколада Moelleux au чоколада (4-ти наш најпродаван производ во Јаси) и премиерна торта базирана на ф'стаци.
Кој стои зад вашите апетитни рецепти или, накратко, кој е трендсетер во лабораторијата? 🙂
Трендесерот во лабораторијата и мозокот што стојат зад производите сум јас. Иако многу луѓе мислат дека сме надворешна франшиза или дека менито е дизајнирано од големи мајстори за пециво во Франција, вистината е дека отсекогаш сакав да готвам… особено слатки. Сите рецепти се дизајнирани од нула или адаптирани од други рецепти или производи што ги пробавме со текот на времето. Иако немам толку време како што имав на почетокот, нема недела во која не одам во лабораторија со нов рецепт или идеи за подобрување на старите.
Пронајдете ги сите свежи состојки за курви и кикии во Романија или има некои што ги нарачувате од странство?
Некои од употребените состојки се увезени, бидејќи не најдовме романски производители кои нудат ист постојан квалитет. Сепак, повеќето состојки се свежи и се купуваат од локалниот пазар.
И, ако имаме желба за нашата омилена курва од козјо сирење и киче од лосос и, воопшто, солените добрите, како и каде можеме да ги нарачаме?
Некои од нив можете да ги најдете за време на викендите во кафулето, но најбезбедно е да ги нарачате од нашата веб-страница, www.la-folie.ro, и ќе ги донесеме дома.
Кои се вашите планови за 2015-2016 година? Да почекаме за ново кафуле „Ла Фоли“ во Букурешт?
Планираме уште една кафуле во Букурешт до крајот на годината. Сепак, нашиот најамбициозен проект е да се развие до декември процедури за франшизинг за два вида локации: мали, како што се оние во Букурешт, што вклучува мала инвестиција и многу погодна како семеен бизнис; големи, како онаа во Јаши, во која инвестициите ќе бидат поголеми, а профитот соодветно.
Во првата фаза ќе ги следиме блиските градови: Брашов, Констанца, Плоешти, но и градовите со голем потенцијал, како Темишвар и Клуж.
Препорачуваме постојка на Ла Фоли за прошетки низ градот. И, ние исто така топло ги препорачуваме за настаните, помали или поголеми, што ги подготвувате.
За да бидете во тек со какви новости подготвувам или тестирам, внимавајте страница на Фејсбук.
