Latелатин - безбедна состојка Farmacia Alphega
Latелатинот е природна, транспарентна, без мирис, невкусна храна што се користи во многу други препарати. 80-90% од желатин е составен од протеини, а остатокот од вода и минерални соли. Египќаните први произведоа желатинозни супстанции. За време на периодот на Наполеон, Французите почнале да користат желатин многу често во гастрономијата.
Обработка и подготовка на желатин
Latелатин се произведува од колаген, така што од коските, 'рскавиците, лигаментите и кожата на животните заклани за храна. По продолжено лекување (чистење, вадење и загревање), жолт прав останува со многу форми на употреба.
Прашок што се користи во прехранбената индустрија
Latелатин се користи, на пример, како средство за гелирање и задебелување. Млечни производи како јогурт, шлаг млеко, сирење, разни слатки може да содржат желатин. Geелатин често се користи и од индустријата за пијалоци. На пример, нечистотиите што предизвикуваат нарушување на виното и овошните сокови се отстрануваат со помош на желатин во процесот на разјаснување. Конечниот процес на филтрирање на пијалоците исто така го отстранува желатинот скоро целосно.
Latелатин во фармацевтската индустрија
Капсулите со лекови содржат желатин. Latелатин се наоѓа и во супозитории, емулзии и како замена за плазмата.
Остеопороза и артроза
Постојат индикации дека желатин има позитивни ефекти во лекувањето на остеоартритис. Особено, хидролизираната и растворлива во вода колаген желатин варијанта е ценета во додатоците во исхраната. Редовната администрација може да ја намали болката во зглобовите и да ја зголеми подвижноста. Истото може да се каже и за остеопорозата и напредната ресорпција на коските.
BSE (говеда спонгиформна енцефалопатија) и желатин
Познато е дека желатин се добива и од говедско месо, не само од свинско месо. Затоа, некои се прашуваат дали консумирањето желатин е ризично. Експертите не веруваат. Од една страна, поради фактот што желатин не се добива од материјалот за ризик од БЕБ, од друга страна, сите патогени микроорганизми се уништуваат низ целиот ланец на обработка. Светската здравствена организација го поддржува овој став.
Замена за вегетаријанци
Многу вегетаријанци и јадечи на месо се обидуваат да избегнат храна од желе. Со оглед на тоа дека желатин се наоѓа во толку многу намирници, заменувањето не е толку едноставно. Сепак, прехранбената индустрија нуди и вегетаријанска алтернатива, која се состои од скроб, но нејзината конзистентност е малку поинаква.
Latелатинот исто така може да се замени со алгинати (на пр. Агар Агар) и пектин. Еве неколку примери:
• Пектин: се добива од клеточните wallsидови на разни плодови, особено јаболка. Погоден е за процес на гелирање, на пример за подготовка на метеж.
• Агар агар: се добива од алги и игра важна улога во медицината како медиум за исхрана на бактериите. Погоден е за подготовка на желеа.
• карагенанец. Како агар агар, тој се добива од алги и се користи во подготовка на сладоледи и колачи.
• Саго: се добива од дланка саго, но може да се изолира и од компири. Тоа е белузлав, грануларен скроб, кој се користи при подготовка на сосови и супи.