Latелатин - сосема природен и здрав - iphas Pharma-Verpackung GmbH
Што всушност е желатин?
Latелатинот е чист протеин кој се добива од животински суровини кои содржат колаген. Природната и здрава храна има одлични својства на гелирање. Но, желатинот може да направи многу повеќе. Поради широкиот спектар на можности, се користи во широк спектар на индустрии за различни производи.
Вреден протеин за луѓето
Без протеини немаше да има човечки живот. Други хранливи материи, како што се масти и јаглехидрати, можат да се заменуваат едни со други во метаболизмот на човекот за подолг временски период. Од друга страна, на луѓето им требаат протеини секој ден. Природниот желатин од храна е од непроценлива вредност за човечкиот организам. Geелатинот е чист протеин кој се добива од суровини кои содржат колаген.
Градежните блокови на протеините (протеини) се аминокиселини. Човечкото тело е во состојба да ги изгради сите протеини што му се потребни од аминокиселините. Сепак, постојат десет аминокиселини кои човечкото тело не може да ги произведува самостојно и затоа мора редовно да се земаат заедно со храна. Тие се нарекуваат есенцијални аминокиселини. Latелатинот содржи вкупно 18 аминокиселини, девет од десетте есенцијални аминокиселини.
- 84-90% протеини
- 1-2% минерални соли
- остатокот е вода.
Latелатинот не содржи никакви конзерванси или други додатоци. Тој е ослободен од холестерол и пурини (соединенија на урична киселина).
Latелатин - производ со многу варијанти
Најчеста форма на желатин е желатин за јадење. Содржи во јогурти, вкусни, лесни кремови од јадења и здраво. Тоа им дава на овошните непца нивната единствена форма. Latелатинот што се јаде е природна храна и затоа - како и секоја храна - подлежи на строги прописи за чистота.
Важен критериум за утврдување на квалитетот на желатин е таканаречената вредност на Блум, што е генерално помеѓу 50 и 300. Се користи за да се одреди јачината на гелот и моќта на гелирање на желатин. Колку е поголема вредноста на Блум, толку е поголема желатинската моќ на желатин. Geелатинот од храната е единствен по својата сигурна стабилизација, способност за гелирање и ракување.
Лист од желатин
Една форма на желатин за јадење е желатин од лим. Исечен во форма на квадрат, со модел создаден од производствениот процес и еластичен во неговата подвижност, на прв поглед повеќе личи на уметнички предмет. Latелатин од лисја може да се дозира особено добро и лесно и главно се користи во домаќинствата, гастрономијата, во пекари, слаткарници и касапи.
Хидролизати
Како и сите желатини, желатинските хидролизати се чисти колагенски протеини, но тие немаат моќ на гелирање. Тие служат како извор на протеини за дополнување на протеините, како носител материјал, за намалување на трпезата сол и подобрување на вкусот, за разјаснување на пијалоците и како колаген протеин во исхраната. Theелатин за пиење достапен во аптеките и продавниците за здрава храна е една од ваквите форми на желатин.
Инстант желатин
Инстант желатините се растворливи и во ладна вода. Тие се специјално развиени за да се избегне потребата да се загрее желатинот за да се раствори. Тие често се користат за стабилизирање на храна како што се колачи, десерти и други слатки и ладни јадења.
Latелатин во фармацевтската индустрија
Geелатинот се користи на различни начини во фармацевтската индустрија. Се користи за производство на капсули, таблети и обложени таблети и ги штити лековите од штетните ефекти на воздухот и светлината. Заради добрата компатибилност со човечкото ткиво, желатин во форма на сунѓер се користи во третман на рани и во раствори како замена за крвна плазма.
Капсули и таблети
Како компонента на тврди и меки капсули, желатинот ги штити лековите од штетни влијанија како светлина и кислород. Меките капсули обично се користат за витамини и додатоци во исхраната, додека тврдите капсули често се користат за лекови. Latелатинот помага да се одржат активните фармацевтски состојки сигурно и трајно заедно.
Внимателен избор и дозирање може дури и да ја подобрат стапката на ослободување на лековити активни состојки при консумирање на капсули.
Нов технолошки развој се таблетите (каплети) обложени со желатин. Надворешната обвивка од желатин гарантира дека пациентите можат лесно и без проблеми да ги консумираат каплетите.
Препарати за витамини
Со желатин, фино дистрибуираните капки масло од витамин А и Е можат да се трансформираат во прашок со слободен проток, кој е добро распределен во водни раствори. Обложувањето на витамини со желатин го штити препаратот од кислород и светлина и го прави издржлив. Школката е растворлива и во топли и ладни течности, еден пример се витамински шумливи таблети.
Latелатин - квалитетот и безбедноста имаат најголем приоритет
Latелатинот отсекогаш бил здрава и безбедна храна. Од БСЕ, сепак, некои потрошувачи се скептични во врска со желатинот. Тоа е разбирливо, но неоправдано. Европските производители на желатин отсекогаш се залагале за највисок квалитет на желатин. Ова може да се види при внимателен избор на висококвалитетни суровини, како и во самиот процес на производство во повеќе фази.Како одговор на кризата со СБЕ во 1999 година, Комисијата на ЕУ воспостави построги регулативи за производство, продажба и чистота на храна и фармацевтски желатин низ цела Европа. Компаниите-членки на ГМЕ реагираа долго пред овие заострени мерки и веќе ги имплементираа критериумите на ЕУ.
Во однос на неговата безбедност, особено во однос на БСЕ, желатинот е секако најдобро испитуваната храна. Светската здравствена организација (СЗО) и Европската комисија за здравје и заштита на потрошувачите потврдија дека желатинот е безбеден врз основа на меѓународни истражувања.
Високо квалитетни суровини
Голем дел од желатин е направен од свинска кожа, други суровини се кожа од крава и коски од свинско и говедско месо. Суровините за производство на желатин доаѓаат од регистрирани кланици во кои сите животни се испитуваат од ветеринари. Покрај тоа, тестовите за БСЕ се спроведуваат на сите говеда постари од 30 месеци во сите европски кланици. Меѓутоа, во научните студии, инфективноста со БСЕ никогаш не била откриена кај коските на говеда.
Месото од испитаните животни се доставува до месарите, кожите и коските се користат за производство на желатин. Вообичаената практика на колење, контроли и постапки за одобрување гарантира дека суровините што се користат за желатин доаѓаат исклучиво од животни чие месо е одобрено за исхрана на луѓето.
Изборот на суровини оди заедно со законските барања. Европското законодавство ги регулира сите фази на производство на желатин, од изборот на суровините до нивната испорака. Ова значи дека сите суровини се предмет на непречена, строга контрола на безбедноста и потеклото.
Фармацевтскиот желатин мора да биде во согласност со строгите прописи на официјалните фармакопеи. Latелатинот за јадење исто така ги исполнува овие барања и исто така е предмет на законот за храна.
Индустријата за производство на желатин е една од најдобрите структурирани и најдобро контролирани гранки на индустријата во Европа.
Друга гаранција за безбедност е производството
Покрај законски применливите упатства за суровини, процесот на производство на желатин отсекогаш бил друг основен критериум за безбедност на потрошувачите. ГМЕ многу сериозно ги сфаќа грижите на потрошувачите. Затоа, Европската асоцијација нарача сеопфатна студија за желатин во 1999 година под покровителство на Европската комисија, како дел од својата програма за истражување на СБЕ. Истражено е дали патогените на БСЕ кои вештачки биле додадени на суровините биле убиени за време на процесот на производство на желатин. Резултатите од истражувањето покажаа дека методите што се користат во производствениот процес се исклучително ефикасни. Дури и со најчувствителните методи на мерење, не може да се детектираат повеќе заразни остатоци. Процесот на производство на желатин служи и како дополнителна гаранција за безбедност. Студијата, која ги потврди претходните наоди, беше спроведена од три меѓународно реномирани истражувачки институции, Институтот за здравје на животните во Единбург (Шкотска), Фондацијата за истражување и образование во Балтимор (САД) и ИД-Лелистад (Холандија).
Резултатите од студијата покажуваат дека потрошувачката на желатин не претставувала ризик за луѓето во кое било време.
Научен совет
Откако доставија пет студии за валидација за производните процеси на коскениот желатин (инициран од ГМЕ и финансиран од Европската унија), САД Администрација за храна и лекови (ФДА), со поддршка на својот Советодавен комитет за ТСЕ (ТСЕАЦ), одлучи да го процени безбедносниот профил на желатин од коски од говеда.
Студиите испитуваа практично невозможен случај суровината што се користи да доаѓа исклучиво од говеда заразена со БСЕ. Резултатите од сите истраги покажуваат дека дури и во овој случај не може да се најде преостаната инфекција со БСЕ во желатините добиени со различните процеси на производство.
Членовите на TSEAC дојдоа до следниот заклучок: Резултатите од овие нови студии покажуваат дека процесот на производство на желатин може да го намали ризикот од инфекција со BSE на таков начин што се обезбедува соодветна заштита на здравјето на луѓето.
Безбедност на BSE на коскениот желатин потврдена од Научниот советодавен комитет на ФДА
Од 1997 година САД Администрација за храна и лекови (ФДА), со поддршка на својот Советодавен комитет за ТСЕ, го истражува потенцијалот на опасност од производи од животинско потекло, крв донирана од луѓе, хируршки инструменти, медицински помагала, методи за стерилизација и други во оваа област.
Откако достави пет студии за валидација на процесите на производство на желатин од коски (иницирани од производителите на желатин во Европа (ГМЕ) и финансирани од Европската унија), ФДА одлучи да го процени безбедносниот профил на желатин од коски од говеда.
На состанокот на комитетот на 17 јули 2003 година во Вашингтон, научниците детално ги презентираа своите студии. Објаснети се дополнителни информации за потеклото и контролата на суровините и производните процеси на коскениот желатин.
Студиите испитуваа практично невозможен случај суровината што се користи да доаѓа исклучиво од говеда заразена со БСЕ. Резултатите од сите истраги покажуваат дека дури и во овој случај не може да се најде преостаната инфекција со БСЕ во желатините добиени со различните процеси на производство.
Строгото следење на суровината исто така гарантира безбедност на желатин: целата обработена суровина доаѓа од здрави животни кои се одобрени за исхрана на луѓето.
По детални дискусии, членовите на Советодавниот комитет на Научен ТСЕ дојдоа до следниот заклучок:
Резултатите од овие нови студии (ГМЕ) покажуваат дека процесот на производство на желатин може да го намали ризикот од инфекција со БСЕ до тој степен што здравјето на луѓето е соодветно заштитено.
Научниот советодавен комитет на ФДА е второто многу важно професионално тело во светот што ја потврдува безбедноста на коскениот желатин. Уште во март 2003 година, Научниот управувачки комитет (ССС) на Европската унија дошол до заклучок дека „ризикот (од желатини од говедско коска) е скоро нула“.
Комитетот исто така го поддржува барањето од желатинската индустрија за ревидирање на „Препораките за индустријата“ на ФДА, кои се сега во сила, со цел да се обезбеди усогласеност со постојните европски прописи за суровини.