Лажица лажица - Дел 7
- Почетна страница
- за нас
- отпечаток
- совети и трикови
- Индекс по азбучен ред
- Индекс по категории
Кисело јагнешко трипче со крупни крутони
Класичното кисело трепетило тука направено од нежно јагнешко јаже, кое лажиците може да го добијат од нивните омилени Турци. Тој се потруди посебен напор и веќе го зготви палката до путер.
Ги претпочитам оние не толку меките затоа што потоа можам да ги готвам меки заедно со зачини и со тоа да ги збогатам со повеќе вкус. Тие исто така гелираат супа
За четири многу гладни 4 лица:
2 кг јагнешко корпа
2 црвени кромид
4 чешниња лук
200 мл суво бело вино (Пино Григио)
400 мл јагнешко овошје
500 гр зелена супа
1-2 Pepperoncinis
1/2 лажиче семе од коријандер
1/2 лажиче семе од анасон
3 ловорови лисја
3 каранфилче
3 бобинки од смрека
1/2 лажиче пиперки
2 лажици сос од Вучестершир
Мондамин
Јаболков оцет
2 лажици Рас ел Ханут
сол
шеќер
пипер
магдонос
Исечете коцки со кромид и лук и соте во маслиново масло.
Добро сварете го тројчето, исечете 1,5 кг во ленти со големина на залак, а остатокот во тенки ленти слични на јуфка.
Додадете го поширокиот корпус на кромидот и оставете ја влагата да испари на висока топлина.
Дополнете со вино и залиха додека не се покрие само тровчето.
Ситно исецкајте ги зелените супи и додајте ги на трикето.
Наполнете ги вреќичките со зачини со зачини и закачете ги во супа.
Додадете ги пиперкончините.
Оставете да зоврие и оставете да врие додека тројката не ја добие посакуваната мекост.
Згуснете со Мондамин по желба.
Потоа зачинете со сос од Вучстершир, оцет, Рас ел Ханут, сол, бибер и шеќер.
За крупните круни, исушете го тенко исеченото трино што е можно подобро и пржете ги на врело маслиново масло, претворајќи ги често додека не поруменат. Трпезата може да се пече заедно. Потоа подигнете го трикелот и исцедете го на кујнска хартија. Исецкајте со широк нож и зачинете со сол, бибер и Рас ел Ханут.
Исецкајте го магдоносот и посипете ги со крутоните над киселото тримче.
Ова оди добро со спацета или свеж, срдечен леб на земјоделец.
Споделете го ова:
DFssgF 9: Генијално вкусен пакет е тука!
Theубената, размена на пакети со храна пред Божиќ, како и секогаш добро организирана од розова , Овој пат дојде малку доцна или многу рано (во зависност од тоа како го гледате). Во одвратната, влажна и студена пролет, мислам дека таквата размена на пакети е уште попопуларна. Ја загрева душата и ги надополнува брзо потрошените зимски калории.
Сепак, оние кои губат калории во тој процес се поштарите. Парцелите се обично тешки, како од аспект на идеалната содржина, така и од тежината на многу чаши домашна и сочувана храна. Па повторно овогодинешната парцела од главниот град, од Рике, операторот на генијалната и вкусна прекрасни-вкусни-блогови . Уште еднаш имаше сè што го задоволува нашиот стомак: слатко и солено, солено и убаво, домашно и (со многу loveубов) само-купено:
- Мечка мед во Берлин - да, можете да го вкусите главниот град! (Можеби од пчелите на аеродромот Вили-Брант, единствените продуктивни суштества што веќе летаат таму 😉).
- Пиво сенф, рафинирано со црно пиво од Потсдам, прекрасно зачинето и со суптилна топлина. Одлично оди со ...
- Аспик, домашен од пазар (за жал не го преживеа денешниот појадок! Супер вкусен и срдечен, како што се Белинери).
- Дуња и јаболков чатник од мојата сопствена сметка (јас сум особено возбуден поради тоа).
- Jamем од рибизла и јагода направен од само-излупени рибизли (почитување на работата само со лозарите!).
- Inceеле од дуња на кој му треба само малку студ за безбедно да се фати во ролна, но исто така е домашен.
- И за крај, но не и најмалку важно, маслото од семки од тиква Белицер. Многу убаво, секогаш наоѓав масло од семе од тиква да доаѓа од Австрија.
Сè на сè, тоа повторно беше директен хит, што исто така направи лажицата и неговите најблиски да се чувствуваат малку копнеж. Берлин не е само наш главен град, туку и наш омилен главен град, кој секоја година го плаќаме барем по една посета. Оваа година ќе биде во септември и веќе со нетрпение ги очекуваме многуте кулинарски откритија што не очекуваат секој пат.
Толку многу благодарам на Рике за пакетот и на Роса за организирањето.
Споделете го ова:
Веги Мет
Мојот апсолутен омилен појадок во моментот. Без месо! Секој што ме познава тешко дека ќе поверува. И немаше да верувам дека јас, стариот месојад, ќе станам нешто веганско. Јас го имав видено во фб кај пријател, кој исто така се повеќе се воздржува од месо и изгледа доста задоволен од тоа. Јас генерално сум скептичен ако некој се обиде да ми продаде лажни производи од месо. Затоа што претежно сè има вкус како што е: ништо целосно и ништо половина. Само благи компромиси.
Но, јас го пробав. И веднаш ме освои. Се разбира, тоа не е месо и навистина нема таков вкус. Но, проклето е близу! Сакам силно зачинето месо од месо и затоа малку го свртев рецептот, испробав различни работи и сега ја најдов вистинската мешавина за мене:
- 4 вафли од ориз
- 2 лажици растително масло без вкус (семе од репка или трн)
- 100 гр црвен кромид
- 1/4 чешне лук
- шеќер
- риган
- 1 суп.л-патки доматна паста
- 150 ml супа од зеленчук или растворена паста од квасец
- 1 цртичка сос од Ворчестершир
- Слатки пиперки
- морско оревче
- бел пипер од мелницата
- Ситно уништете ги колачите со ориз. Не е премногу добро, индивидуалните, пукани зрна подоцна прават добар изглед на мета.
- Исечете го кромидот и четвртина чешне лук на ситни коцки и пот во маслото пот додека не стане про transирен.
- Посипете кромид со шеќер и малку карамелизирајте.
- Додадете риган и паста од домати и оставете ги на кратко да зовријат.
- Дегласе со супа.
- Истурете ги парчињата кромид/паста од домати преку трошките од вафли од ориз и добро измешајте.
- Зачинете по вкус со сос од Ворчестершир, црвен пипер, бибер и евентуално малку сол.
- Оставете го да се стрмни преку ноќ и повторно се мешајте и зачинете по вкус.
- Доколку е потребно, регулирајте ја конзистентноста со малку масло.
- Сервирајте со свежо исечени прстени од кромид и/или кифлички ролни на путер ролат или тост.
Споделете го ова:
Рижото со пржен компир
Долго време саканата личност не беше ентузијаст за рижото. Тоа е толку лигава каша. Потоа cooked готвев Рижото со Хесијан Ахлер Воршт и магијата беше скршена. Оттогаш таа пукаше со идеи за нови, необични варијанти на рижото. Па тоа Рижото со ракета, на Рижото од модар патлиџан и лимон, на Ризото со рачно сирење со црн пудинг или баварскиот Рижото со бела колбас . Ја поставува насоката и мора да ми биде дозволено да го спроведам. За време на викендот сакаше рижото од компир.
Така, дознав што прават колегите од храна со тоа. Тогаш го најдов она што го барав со професионалецот, Тим Мелцер, кој готвеше компири како рижото и со рецепт во кој компирот беше запечен, но потоа зготвен заедно со оризот. Бидејќи обожавам пржени компири, веднаш помислив да ја комбинирам оваа прекрасна, уникатна арома со оризот. За да го направите ова, пржените компири мораа да се пржат одделно додека не станат крцкави, што исто така обезбеди прекрасен контраст со кремастиот ориз. За прв пат нарачав Карнароли од gourmondo.de и го користев наместо вообичаеното Арборио. Тоа е свет на разлики. Оризот има поголемо зрно и е многу покремаст со нежен залак.
Компирите ги пржев со сланина. Тоа го зајакнува срдечниот карактер. И неколку игли од рузмарин даваат удар на Медитеранот. На крајот исеков малку пушена Скаморза преку рижото. Деликатната арома на чад оди добро со вкусот на пржениот компир.
- 3 лажички маслиново масло
- 50 гр сланина, исечкана на коцки
- 1 црвен кромид, ситно исечкан на коцки
- 3 средни компири, излупени и исечени на ситни коцки (приближно 5 мм должина на работ)
- 2 лажички рузмарин, ситно сецкани
- 150 гр ориз Карнароли или Арборио
- 250 ml полусуво бело вино
- 0,6 л супа од зеленчук
- сол
- Црн пипер
- 30 грама свежо рендан пармезан
- 1 сирење Скаморза
- 2 крушки цвекло (целосно сварено)
- сол
- пипер
- Масло од црно семе
- Оставете маслиновото масло да се загрее во тава.
- Промешајте компири на коцки на средна топлина.
- Пржете ги компирите додека не станат крцкави, претворајќи ги често. Продолжете да ги распарчувате додека коцките се лепат заедно кога ќе станат крцкави.
- Непосредно пред крајот, додадете ја сланината и варете ја со неа.
- На самиот крај, додадете рузмарин и повторно промешајте кратко и пржете.
- Оставете да се загрее лажичка маслиново масло во тенџере.
- Додадете го кромидот и оставете да се соедини до про transирен.
- Промешајте го оризот, промешајте добро, така што целиот ќе биде покриен со маснотии, а исто така се претвора во проucирен.
- Додадете го белото вино и оставете го скоро целосно да го апсорбира оризот додека мешате.
- Потоа постепено промешајте ја врелата супа, при што оризот сигурно ја апсорбирал течноста пред супата повторно да се истури.
- Кога оризот ќе се свари, но сепак е цврст до залак (по околу 20 минути), промешајте го ренданиот пармезан и додадете го пржениот компир.
- Зачинете по вкус со сол и црн пипер.
- Ретко исечете го цвеклото и пржете кратко во тавата.
- Поставете парчиња цвекло на чинија, малку преклопувајќи се во круг, зачинете со сол и бибер и наросете масло со црн ким.
- Ставете го рижото одозгора и пресечете или изрендајте ја скаморзата над неа.
Споделете го ова:
Сардини со песто од смокви
Печените сардини се вкусно јадење од опсегот на типични шпански предјадења. Досега ги познавав само пржени или пасирани. Открив рецепт со фил од суво грозје меѓу кујнските кози. Но, бидејќи мојата сакана не сака суво грозје, наместо тоа, зедов смокви и малку ги разновидив другите состојки. Таквиот сладок фил исполнува неверојатно вкусен вкус кај овие вкусни риби. Исто така, фино главно јадење со салата и багета.
- 2 лажици суви меки смокви
- 2 ликер од смоква (мала кукавица) или средно шери
- 3 лажици бор ореви
- 1 лажица сецкан босилек
- сол
- пипер
- 5-6 свежи големи сардини
- 3 лажици брашно
- 1 јајце
- 4 лажици панко за леб
- Маслиново масло за пржење
- 1 чешне лук
- 1 гранче рузмарин
- Лимонски клинови за украс
- Исечете ги меките смокви на мали парчиња и измешајте ги со ликерот од смоква во чаша.
- Печете ги боровите ореви во тава до златно-жолто, оставете ги да се изладат и грубо исечкајте ги во блендер.
- Додадете смокви, сецкан босилек, сол и бибер.
- Исцедување на сардините, измијте ги и исушете ги.
- Наполнете добро и цврсто со песто од смоква.
- Ставете го брашното на чинија.
- Изматете го јајцето со 1 лажичка крем.
- Ставете го панко на трета чинија.
- Завртете ги сардините една по друга во брашното, исфрлете го вишокот брашно.
- Прво свртете ги сардините во изматеното јајце, а потоа во панко.
- Добро притиснете го печењето.
- Загрејте многу маслиново масло во тава.
- Излупете неизлупено чешне лук со задниот дел од ножот и додадете со гранче рузмарин.
- Печете ги сардините полека од секоја страна додека не поруменат на средна температура.
- Исцедете го на кујнска хартија.
- Послужете со лимонски клинови на салата.
Споделете го ова:
Супа од турско трепет
Секој регион има своја типична супа. Било да е тоа минетронот во Италија, Том Јам Гаи во Тајланд или унгарската супа со гулаш: Тие се непогрешливи и сепак секоја ги прави малку поинакви. Ова е случај и со турската национална супа işkembe çorbası. Разновидна како и нивната подготовка, една работа никогаш не недостасува: палката што му го дава своето име! Овие многу злокобни утроби ја прават оваа супа нешто многу уникатно. Ова исто така вклучува рукс како основа, лук оцет и путер од црвен пипер. За жал, оваа супа обично не е убава за гледање. Оваа варијанта е сопствено толкување и обид да се направи малку попривлечна. Во метежот и вревата го заборавив шлаг на тортата: говедската пулпа! И путерот од бибер е исто така поубав ако го замачкате со многу замав во лабави кругови околу центарот. Во секој случај, има само прекрасен вкус!
- 500 грама трипер (готов исечен и претходно зготвен)
- 4 коскена срцевина
- 2 L вода
- 1/2 лимон
- Супа од говедско месо (органски инстант или сладолед или домашно изработено)
- 4 лажици путер
- 2 лажици брашно
- 1 лажиче пулвер
- 1 лажичка риган
- 2 лажици маслиново масло
- 2 чешниња лук
- 250 гр јогурт (најмалку 3,5%, подобар турски 10%)
- 2 лажици Јаболков оцет
- 1/2 лажиче роза црвен пипер во прав
- 1/2 кафена лажичка Пиментон де ла Вера (пушена, топла пиперка
- 2 жолчки
- Кога користите свежа, а не претходно зготвена палто, измијте ја добро, изтријте ја енергично со сол и оставете ја да се стрмни околу 2 часа. Потоа избришете ја солта и исчистете го корпусот повторно под млаз вода.
- Водата со сок од лимон ставете ја да зоврие. Додадете го шминка и варете го скоро варен на тивок оган 2 часа. Извадете го шаржерот од пијалакот, оставете го да се излади и потоа исечете го на тенки ленти. Остави настрана.
- Од тука продолжува со претходно зготвено трипер:
- Измерете 1 литар пијалак и оставете да зоврие со говедско супа од чашата или со сладолед од говедско месо или загрејте 1 литар говедска супа.
- Гответе го палтото со срцевина од половина час додека не омекне. Истурете го заливот во сад, ставете ги палтата и сржта коска настрана и обезмастете го заливот.
- Загрејте лажици путер во тенџере и потјте во неа 2 лажици брашно, но не дозволувајте да порумени. Постепено додајте го говедско и чорба од супа во руксот и варете ги добри 10 минути, така што вкусот на брашното ќе исчезне. Сол и бибер по вкус.
- Во меѓувреме, смачкајте ги чешнињата лук со малку сол и измешајте ги со јогуртот и оцетот.
- Измешајте го тројчето малку (прашина со брашно).
- Во тава растопете го маслиновото масло со путер и пржете го корпусот додека не порумени и не стане крцкав.
- Отстранете го корпусот и накратко испотрете ги двата прав од папрака во малку стопен путер.
- Олабавете ги коските на сржта и нежно загрејте ја сржта во микробранова печка.
- Истурете ја супата во рамни плочи за супа, ставете го палчето во центарот, ставете лажица лук-оцет-јогурт одозгора и внимателно ставете жолчка одозгора. До него, наросете малку говедско пулпа и, конечно, малку путер од црвен пипер над него и зачинете го со црн пипер.
- Јогуртот и јајцето потоа брзо се мешаат во топла супа.
- Тенки колачи со леб и свеж Efes Pils добро одат со ова.