Лажица масло, 100 калории
Салатата од модар патлиџан е задолжителна на трпезата оваа сезона. Во комбинација со мајонез, тој е најпопуларен, но нутриционистката Михаела Билиќ привлекува внимание на нејзината страница на социјалните мрежи дека, иако модрите патлиџани имаат многу малку калории, подготвени во мешавина со масло, салатата од модар патлиџан се претвора во калориска бомба. .
„Надвор од своите нутриционистички квалитети (вода, растителни влакна, минерали и витамини од групата Б), модар патлиџанот има посебна особина: ги апсорбира мастите како сунѓер. И, има уште еден детал што мора да се земе предвид: модар патлиџан не може да се јаде суров! Термичката обработка има улога не само да ја смени нивната конзистентност, туку и го неутрализира соланинот, токсична супстанца што може да предизвика варење на храната “, покажува нутриционистот на својата Фејсбук страница.
Затоа, истакнува таа, модар патлиџанот се готви, или директно во пламен или на шпорет/скара, или се става во рерна, или како состојка во безброј јадења: чорба, закуска, саксии, лазања, мусака или полнети со ориз, печурки, месо итн.
Лажица масло, 100 калории
„Едно нешто мора да се потенцира: 100 гр модар патлиџан имаат помалку од 30 калории, и една лажица масло, 100 калории (без оглед на маслото). Па, како да не претвориме обична салата од модар патлиџан во мајонез? Затоа што тоа се случува кога вметнуваме половина шише масло во него! “, Покажува нутриционистот, нудејќи неколку практични идеи за готвење модри патлиџани, без да ги претвори во калорична бомба:
- Наместо масло, истријте ја печената модар патлиџан со две лажички паста од сусам (тахини) - тие имаат помалку калории од две лажици масло и предноста е што ја избелуваат модар патлиџаната, ги отстранува брзо, ги врзува и подобрува
- во случај на варени модри патлиџани, натопете ги претходно во солена вода две минути и потоа исцедете ги на салфетка - повеќе нема да апсорбираат масло; истиот ефект може да се добие со ставање сол на парчиња модар патлиџан, почекајте 15-20 минути и потоа можете да ги готвите
- користете спреј за масло со кој ќе испрскате само капка маснотија; претпочитате готвење во рерна, на овој начин не ризикувате подготовката да изгори
- ставете сос од домати или супа во која било храна, таа е повкусна и диетална од маслото
- стерилизирајте ги теглите закуска со парење или во топла рерна, на овој начин тие може да се чуваат безбедни, дури и ако сте ја намалиле количината на масло во рецептот за половина; плус ќе биде полесно да се вари без толку многу пржење
„Последно, но не и најмалку важно, совет за вегетаријанците: ако сакате бели модри патлиџани во боја и сладок вкус, можете да направите без жолчка од јајце; ставете половина варена тиквичка во салата од модар патлиџан - има предност да го врзува составот, без потреба од многу масло или мешање подолго време “, пишува нутриционистката Михаела Билиќ.