Леб од ајурведска перспектива - Ајурведа журнал

Леб: главна храна?

Дури и во ајурведската кујна, која има трајно влијание врз различните регионални навики на јадење во Индија, лебот не е дел од хранливата основа. Постојат неколку причини за ова. Една од нив е дека ајурведската исхрана не дава генерално валидни препораки за диети.

Во Германија, главно, 'рж и пченица, и сè повеќе, исто така, пишани и пченка, се користат во производството на леб. Обично се додава квасец или кисело тесто. Ако сакате да ставите леб на вашето дневно мени, не треба да бидете свесни само за сопствената конституција, дигестивната моќ и возраста.

Тој исто така треба да дознае за видот на лебот, различните состојки и нивните квалитети, како и за производството и адитивите. Бидејќи тие во суштина ја одредуваат нивната сварливост. Лебот од кисело квасец обично се поднесува подобро од лебот од квасец. Пченицата, на пример, се повеќе е кафа доша поради сладок вкус. 'Ржот има ефект на загревање и ја зголемува Пита, додека јачменот ја зголемува Вата поради нејзините суви својства.

Луѓето со доминација на Вата или болест на Вата треба да избегнуваат леб од пченица/квасец, бидејќи овој вид леб ја нарушува Вата и може да доведе до гасови. Лебот од кисело квасец обично се поднесува подобро.
Со доминација на пита или пореметување на пита, киселото тесто може да доведе до металоиди; 'ржта е исто така помалку погодна бидејќи има ефект на загревање.
Со устав или болест, во која доминира кафа, лебот од кисело тесто може да се вари подобро ако се наздрави. Исто така е соодветен и остриот леб со голем процент на 'рж.
Лебните лепчиња како што се чапати обично се свежо подготвени и лесни за варење бидејќи не користат кисело тесто, квасец или средства за квасец. Делумно, додавањето на зачини, како што е пападам (многу тенок леплив леб направен од брашно од леќа), има дигестивен ефект.

Лебот може да има различни ефекти врз организмот на една личност. Општо, сепак, ајурведскиот принцип важи и за лебот:

Јадете она што можете добро да го варите!

Времето на силната дигестивна моќ е помеѓу 11 и 14 часот. Во Германија, сепак, лебот обично се јаде наутро или навечер. Бидејќи многу од видовите леб што се достапни во Германија не се варат лесно, проблемите со варењето може да произлезат од редовно и прекумерно консумирање на леб.

Дигестивниот тракт е особено под стрес кога лебот се јаде доцна навечер, по 19 часот. Лесно зготвено јадење или супа од зеленчук би било далеку посоодветно. За утринскиот оброк, топлите јадења се препорачуваат како здрава алтернатива на лебот за појадок. Видот и составот зависат од соодветната конституција и здравствената состојба. Ако апсолутно не сакате да сторите без вообичаениот оброк од леб, треба барем да избегнувате тврдо сирење или други додатоци тешко сварливи. Бидејќи комбинацијата тешко сварлива може да го надмине и најдобриот дигестивен тракт. Намалувањето на свежиот зеленчук или овошјето без шеќер, најдобро направено од самите себе, се вари многу полесно. Уште подобро е да печете свој леб. Бидејќи видот на одгледување жито, манипулираниот вид жито, нашиот начин на живот, адитивите во лебот и променетите процеси на печење го оптоваруваат повеќето комерцијално достапни видови леб, а со тоа и варењето.

Колку што е добар лебот, тој мора да се вари. Дури и толку често пофалуваниот интегрален леб е тешко варен за некои луѓе и може да доведе до сериозни нарушувања на здравјето доколку дигестивната моќ е слаба. Се сеќавам на една млада жена која најде работа во продавница за здрава храна и по совет на колегите, сè повеќе се префрлаше на производи од цели зрна, вклучувајќи леб од цели зрна. По неколку месеци таа дојде на моја пракса и се пожали на сериозно слабеење, несоница и депресивно расположение.

Промена на диетата во лесно сварлива храна брзо и одржливо го подобри нивното здравје. Со повеќето акутни и особено хронични дигестивни проблеми од кој било вид, треба да го ослободите дигестивниот тракт и да избегнувате леб некое време. Експертот од Ајурведата на кој му верувате сигурно ќе може да ви помогне да пронајдете место за соодветни видови леб во вашата лична исхрана. Конечно, мал рецепт за вашиот иден омилен леб.

Леб од матеница од дива билка

500гр напишано брашно 1050
500 мл матеница
1 грст свежи билки, на пример, Гандерман, коприва, старец од земја
малку билна карпеста сол
2 лажички забен камен прашок за пециво
1 лажиче сода бикарбона

Измешајте го брашното и многу ситно исецканите билки заедно со сол од тревки, прашок за пециво и сода. Промешајте матеница. Ставете го тестото во тавче за леб подмачкано со гри и ставете да се пече на околу 180 - 200 ° C околу 45 минути.

Нека го вкусат и уживаат.
Лебот е важна храна, но треба да се консумира индивидуално во сварлива количина и состав во време на доволна дигестивна моќ.