Лексикон од риба од рак Дали знаевте риба и морска храна Дојче Видете

Раковите се едно од најстарите живи суштества на земјата, но затоа е далеку од тоа да бидат исфрлени на кулинарската сцена.

морска

  • Риба и морски плодови-десно
    • Откријте го светот на риба-десно
    • Производствени специјалитети стрела-десно
    • Исхрана и Healtharrow-десно
    • Дали знаевте? Стрелка-десно
      • Риба лексиконаро-десно
        • Полјак од Алјаска
        • школка
        • Барамунди
        • Дорада Ројал
        • размавтач
        • Рак
        • Пастрмка
        • ракчиња
        • Tолтеникава скуша
        • штука
        • Црна халибут
        • Бела халибут
        • харинга
        • Хоки
        • јастог
        • Раковина
        • треска
        • Јастог од Норвешка
        • крап
        • кавијар
        • Кингклип
        • октопод
        • Кинг рак
        • лосос
        • Лосос пастрмка
        • линг
        • скуша
        • Муллет
        • Школка
        • Пангасиј
        • Црвена риба
        • Црвен лопен
        • Црвен гарнир
        • ќар
        • сардината
        • Хадок
        • плашица
        • ослиќ
        • јаглени риби
        • монашка риба
        • ѓон
        • есетра
        • Свети Петерсфиш
        • Волчица
        • Турбот
        • туна
        • Тилапија
        • Костур на езерото Викторија
        • сом
        • Море бас
        • Пикеперх
      • Ихтиологијароло-десно
  • Рецепт стрелка-десно
  • Совети од професионалци
  • Производство на стрелка-десно
  • Одржливост
  • Лат: Astacus leptodactylus
  • Д: Галициски рак, мочуришен рак, галициски рак, турски рак
  • МК: Рак
  • F: екревис ду Дунав, ереревисова турка
  • Е: кангрехо де патас пунтедас
  • I: гамберо турко

Раковите припаѓаат на под-племето ракови, најстарите живи суштества на планетата. Научниците се сомневаат дека овие животни постојат повеќе од 200 милиони години. Школка од рак, која содржи хитин, е или светло-кафеава или темно зелена боја и станува светло црвена кога се готви.
Раковите имаат многу голема вилица и неколку антени. Вашите две најистакнати нозе формираат ножици, кои ракот ги користи за обработка на својата храна и за своја одбрана.
Раковите имаат многу добри сетилни органи. Можете да видите во радиус од 360 степени и да почувствувате дури и најмали вибрации. Под оптимални услови, рак може да живее до 20 години. Нема општи спецификации за висина и тежина бидејќи има многу различни видови ракови. Опсегот се протега од неколку грама до неколку килограми. Раковите се чувствуваат како дома во чисти, плитки и варовнички води и се хранат со растенија и помали животни.
Раковите стануваат сексуално зрели на возраст од три до четири години. Fенките тогаш положуваат неколку стотици јајца, кои ги носат со себе додека ларвите не бидат доволно големи за да можат да преживеат сами.

Ракот сега практично се наоѓа во слатководните води ширум светот. Галички рак се одгледува многу успешно во Турција. Постојат изолирани ракови во нашите домашни води, но тие сочинуваат само мал дел од снабдувањето со ракови на германскиот пазар.

Раковите обично се ловат со специјални мрежи, стапици со ракови или јагули. Сезоната на риболов трае од јуни до декември. Неколку фатени нации сега се обврзаа да одржуваат затворена сезона за животните во сезоната на мрестење на ракови.

Свежи ракови се достапни од јуни до декември. Само мажјаците можат да се продаваат во сезоната на мрестење на животните. Како и да е, ракчињата се достапни во текот на целата година, бидејќи тие се исто така замрзнати или увезени во саламура.

Раковите имаат убав, сладок, малку вкусен вкус. Нивното месо е нежно, а сепак има пријатен залак.

Раковите се готват во целина околу 2 минути во зовриена солена вода и потоа се лупат. Ослободеното месо има вкусен вкус во коктел салата или како рагу и е задолжителна состојка во „Лајпцигер Алерлеј“.
Можете да подготвите одличен парк, путер од рак или масло од рак од трупови на ракови. За да го направите ова, варете ги садовите во соодветната маст 30 минути, постојано мешајќи. Можете исто така да го преработите маслото од рак во рафиниран мајонез.

. тоа рак повторно расте изгубени екстремитети? Ова е можно поради многубројните мириси за време на кои рак ги пролева и ги обновува своите лушпи.
. дека во Германија најголемиот дел од увезените ракови доаѓаат од Иран и Турција?

Кога купувате, проверете дали секоја рак тежи најмалку 50 грама, бидејќи содржината на месо е многу мала кај помалите животни. Раковите со тежина од околу 100 грама се идеални, но за жал се ретки на рибниот пазар. Во случај на свежи ракови, импресивен заканувачки гест (ножици и опашка насочени нагоре) е добар показател дека ракот е во форма, т.е. свеж како чаша.

Нутриционистички вредности

100 гр рак (Astacus astacus) (дел за јадење)

  • енергија
  • 272 килоџули
  • 64 килокалории
  • Основен состав
  • Вода: 83%
  • Протеини: 15%
  • Маснотии: 0,5%
  • Масни киселини
  • ЕПА: 2,2 мг
  • ДХА: 12 мг
  • Минерали
  • Натриум: 253 мг
  • Калиум: 254 мг
  • Калциум: к А.
  • Магнезиум: к А.
  • Елементи во трагови
  • Јод: к. А.
  • Селен: к А.
  • Цинк: к А.
  • Витамини
  • Витамин Б12: n/a А.
  • Витамин Д: к. А.

Извор: Соуси-Фах-Краут, табели со хранлива вредност, 7. издание (2008)

Рецепти + ваучер од 10 € со нашиот билтен

Во иднина, би сакала да добијам информации за нови производи, промоции и вкусни рецепти од Дојче Видете ГмбХ преку е-пошта. Оваа согласност може да се одземе на крајот на секоја е-пошта. Јас ги забележав информациите за заштита на податоците. Информации за ваучер: Откупен еднаш по лице. Не може да се комбинира со други ваучери или промоции. Не ретроспективно сметано.

Ние ви испративме е-пошта за потврда. Кликнете на вклучената врска за да ја потврдите вашата регистрација.