Ленено масло - богато со омгеа-3 масни киселини

Содржина на статијата

Ленено масло - богато со омега-3 масни киселини

Мм, вкусен: јакна компири со кварк. Шлаг на тортата е само лажица или две ленено масло! Оваа комбинација не само што има вкусен вкус, туку е и здрава. Бидејќи лененото масло обезбедува многу вредни омега-3 масни киселини кои се добри за мозокот и нивото на холестерол.

Ленено масло како дел од исхраната здрава за срцето

Маслото од ленено семе може да биде добар додаток на здравата исхрана. Бидејќи лененото масло има што да понуди: имено, многу вредни мононезаситени и полинезаситени масни киселини, кои во својата хемиска структура содржат барем една двојна врска и можат позитивно да влијаат на нивото на холестерол. Телото ги користи овие масни киселини за да ги изгради клеточните wallsидови и нервните клетки - ова е особено важно за мозокот. Но, на очите и мускулите им требаат и незаситени масни киселини за да функционираат. Со цел соодветно снабдување со вредните масни киселини, специјалистичките здруженија препорачуваат да се користат околу две лажици масло на ден. Ова може да биде и ленено масло.

Општо земено, повеќето незаситени масни киселини се наоѓаат во растителни масла и риби. Меѓу растителните масла, лененото масло е особено богат извор на полинезаситени масни киселини: процентуално, лененото масло содржи значително повеќе полинезаситени масни киселини отколку маслиновото масло или маслото од репка, кои обично се сметаат за „масла здрави за срцето“. Но, лененото масло оди добро со здравата исхрана поради неговите вредни масни киселини.

масти и масла	Полинезаситени масни киселини
ленено масло	67,1%
маслиново масло	9,1%
Масло од репка	31,5%
путер	0,9%

Извор: Големата табела со калории во исхраната со GU

Лененото масло не само што обезбедува многу полинезаситени масни киселини, туку и многу специјално: Омега-3 масни киселини, важна состојка во исхраната на срцето. За омега-3 масните киселини се штити од кардиоваскуларни заболувања затоа што овие масни киселини ги подобруваат својствата на протокот на крвта и го инхибираат воспалението. Една лажичка ленено масло на ден обично е доволна за да се задоволи потребата за омега-3 масни киселини. Бидејќи 100 грама ленено масло содржат околу 50 грама омега-3 масни киселини. Покрај омега-3 масните киселини, лененото масло исто така обезбедува мононезаситени масни киселини и витамин Е - уште една точка плус за здрава исхрана.

Хидроцијанска киселина: ленено масло е отровно?

Природен заштитен механизам на ленено семе, што би требало да ги оддалечува штетниците од растението, честопати доведува до прашањето дали состојките во лененото масло се токсични за луѓето. Позадината на ова е дека ленените семиња и затоа лененото масло содржат линамарин. Овој растителен отров може да се разложи на отровна хидроцијанска киселина преку ензим кој исто така е веќе присутен во лененото семе. Но, лененото масло е безопасно за луѓето, велат експертите. Ова е затоа што хлороводородната киселина во желудникот го инактивира ензимот така што може да се ослободат само многу мали количини на водород цијанид. Затоа, не мора да се грижите и можете да додадете ленено масло во вашата исхрана.

Како се користи ленено масло во кујната?

Ладно! Зошто? Бидејќи придружните супстанции од лененото масло испаруваат преку топлината и незаситените масни киселини се распаѓаат кога се загреваат. Можете дури и да видите дека ако лененото масло во тавата е премногу жешко, пуши, станува кафеаво, па дури може и да се пени. Следното се однесува на сите ладно цедени масла како ленено масло: флоп во топла кујна, одлично за салати и ладни почетнички.

Покрај кваркот, лененото масло е исто така популарна состојка во зелените смути, каде лиснатиот зеленчук се пире со овошје.

Ленено масло го сака темно и студено

Маслото од ленено семе е чувствително: светлината и топлината го прават тоа брзо разочарено. Затоа е најдобро лененото масло да се чува во темно шише во фрижидер или, уште подобро, во замрзнувач. Но, дури и тогаш, лененото масло не трае долго: останува свежо неколку дена во фрижидер и неколку недели во замрзнувач. Затоа: најдобро е да купите ленено масло во мало, темно шише и да го користите брзо.

Како се прави ленено масло?

Ленено масло е т.н. ладно цедено масло. Како што сугерира името, зрелите семиња од лен - исто така наречени лен - се ладно цедени без употреба на топлина. Големите преса за завртки го притискаат маслото од четири до шест милиметри ленено семе, по што лененото масло може да се филтрира и флашира. Со ова механичко притискање, се задржуваат повеќето придружни супстанции како мирис, вкус и горчливи материи. Ова има предност што природното, ладно цедено и светло жолто масло има вкус и мирис карактеристично за ленено семе.
Една од најпознатите области за одгледување е Лаузиц, од каде потекнува познатото „масло од ленено семе од Лаузиц“. Но, лен, кој потекнува од ориенталните земји, расте низ цела Европа.

Ленено масло: не само што е добро за јадење

Покрај тоа што се користи како масло за ладни јадења, лененото масло се користи со векови како заштитно средство за дрво - како таканаречен лак од ленено масло. Сепак, за такви технички цели, ленените семиња не се ладно цедени, како што се користат за масло за јадење, туку се рафинирани или топло цедени.

Ако сакате да пробате ленено масло, во делот за рецепти ќе најдете многу одлични рецепти со ленено масло: од класичните „јакна компири со кварк“ до зелени смути со ленено масло до намази и натопи со ленено масло.