Лесна пастрмка, здрава и добра! Магазин РОЛИНГ ПИН
Кристијан Винклер: Важно е температурата на водата во езерцето да не надминува + 10 ° С. Ова е посебен ризик во жешките летни месеци. Топла вода значи дека пастрмката ќе расте побрзо, а месото од риба ќе омекне.
РП: Она што ја прави рибата високо квалитетна храна?
Кристијан Винклер: Рибата е лесна храна, многу богата со протеини и треба да се најде на менито најмалку еднаш неделно.
Рибата не само што има добар вкус, таа е и здрава храна и треба да биде редовен дел од модерната диета. Разновидниот асортиман на риби и производи од риба го олеснува да биде вкусен и разновиден
РП: Дали постојат сезонски разлики во квалитетот на пастрмка/лосос, на кои треба да внимавате?
Кристијан Винклер: Важно е температурата на водата во езерцето да не надминува + 10 ° С. Ова е посебен ризик во жешките летни месеци. Топла вода значи дека пастрмката ќе расте побрзо, а месото од риба ќе омекне.
РП: Она што ја прави рибата високо квалитетна храна?
Кристијан Винклер: Рибата е лесна храна, многу богата со протеини и треба да се најде на менито најмалку еднаш неделно.
Рибата не само што има добар вкус, таа е и здрава храна и треба да биде редовен дел од модерната диета. Разновидниот асортиман на риби и производи од риба го олеснува јадењето вкусна и разновидна диета. Рибата е вреден извор на протеини и ги содржи сите есенцијални аминокиселини, т.е. Х. Аминокиселини кои треба да се внесат преку храна, бидејќи луѓето не можат самите да ги соберат во организмот. Рибините филети лесно се варат, бидејќи содржат помалку сврзно ткиво отколку топлокрвно месо. Оние кои свесно сакаат да јадат диета со малку маснотии можат да користат таканаречена чиста риба (содржина на маснотии под 1%) како што е пастрмка. Покрај тоа, повеќето видови риби во филето имаат многу малку холестерол и јаглехидрати, што е помалку од 1% во рибиното филе, што може да биде многу интересно за дијабетичарите.
РП: Кои критериуми за квалитет треба да се земат предвид при купување риба и на кои треба да обрнете особено внимание?
Кристијан Винклер: Една од најважните карактеристики на квалитетот се очите! Очите на рибата секогаш мора да бидат чисти. Тие не смеат да бидат облачни! Покрај тоа, очите мора да се чувствуваат исполнети кога се лесно притиснати!
Кожата требаше да ја задржи својата природна боја и сјај. Бојата не треба да биде бледа, модринка или повредена. Скалирањето мора да биде што е можно поцелосно. Кожата, исто така, треба да биде покриена со чиста и проирна слуз - неприродно обезцветен бледо сива до жолтеникаво сива, облачна, па дури и лигава, крвава кожа, секако укажува на риба што се чува премногу долго! Свежа риба има изложени, не залепени перки и светло-црвени жабри!
Во случај на исфрлена риба, абдоминалната празнина треба да биде добро проширена и ослободена од непријатни мириси!
РП: Кој е вашиот омилен начин да подготвите пастрмка и кои совети би им ги дале на читателите?
Кристијан Винклер: Претпочитам да ја служам пастрмката лесно пушена и млака. Друга можност е да ја исечете рибата многу ретко во сурова состојба. Дури и пастрмка која е испарена стаклена или печена крцкава има вкусен вкус! Што се однесува до зачините, препорачувам само сол и лимон - ова не го покрива типичниот вкус! Јас често ја послужувам мојата пастрмка со лесни залихи, како што се пушена супа, супа од домати или супа од тиква - сето тоа со малку или без крем за да не го направам садот непотребно буен! Како додатоци препорачувам сезонски зеленчук, меки пире или салата.
РП: Кои се разликите помеѓу пастрмката и пастрмката или има навистина таканаречена пастрмка од лосос?
Кристијан Винклер: Во природата нема лосос пастрмка! Пастрмката од лосос е секогаш производ за размножување. Лосос пастрмка се раѓа како виножито пастрмка и станува црвена поради специјалното хранење и затоа изгледа многу апетитивно!
РП: Според вас, кои се најчестите грешки направени при подготовка/чување риба?
Кристијан Винклер: Една од најчестите грешки е предолгото готвење или неправилното зачинување (лук, Востершир, ...). Исто така е важно да ја чувате рибата многу ладна и да не е запечатена во вакуум (+ 2-3 ° C). Најдобро е рибата да се чува отворено без да се покрива, со наполнета кожа од филе риба, за да не се исуши! Целата риба треба да биде покриена со влажна крпа!
РП: Од каде го добивате производот и зошто?
Кристијан Винклер: Претпочитам да се најдам во непосредна близина! Предностите се очигледни: рибата е достапна свежа секој ден, а времето на испорака е ограничено! Покрај тоа, некој ги познава езерцето и одгледувачот, а со тоа и хранењето на рибите!
РП: Пастрмката е многу разноврсен производ! Што друго има покрај уметноста Пастрмка Милерин?
Кристијан Винклер: Строго кажано, пастрмката може да се подготви скоро во сите варијации! Без оглед дали е пушена, парена, пржена, изречена, сурова маринирана, како мус, тартар или супа - нема граници за креативноста!
РП: Каде ја гледате важноста на пастрмка/лосос пастрмка во „модерната кујна“ и како мислите дека трендот ќе се развива во иднина?
Кристијан Винклер: Ако понудите риба со добар квалитет, таа често е прифатена, гостинот е среќен што може да ужива во некој локален производ, кој исто така е креативно подготвен. Важна точка за претприемачот: Можете да купите пастрмка во многу добар квалитет со добар сооднос цена/перформанси. Andе се јаде се повеќе риба бидејќи станува збор за лесна и здрава исхрана.
Информации: