Лесна супа од планинско сирење и добро чувство за добро сирење
Лесна супа од планинско сирење и одлично чувство за добро сирење на самитот во Käsekaiser во Австрија
За мене тешко дека има нешто пријатно од убава, кадифено меко, топло супа од сирење во оваа студена сезона. Дали некогаш сте јаделе една? Не мислам на оваа супа за забави, но навистина добра, направена од прекрасно рендано сирење, убаво стопено и потоа малку пенливо?
Најдобра супа од сирење
Добра супа од сирење е близок роднина на добро познатото фондо од сирење, но многу полесно. Обично, јаката супа е основа, проследена со малку крем за кремаста и типично сирење, што го прави толку прекрасно ароматичен, но во никој случај не е премногу силен. Мојата блага, лесна супа од планинско сирење доаѓа дури и без крем и затоа е исто така совршена како лесен, но многу пријатен почетник. Ја запознав и сакав во Ворарлберг во ноември, кога ручавме во големи групи на долга, срдечна трпеза во млекарницата Шлинс. Мојот страв дека супа од сирење ќе биде тежок во стомакот - трепнаа мислите на супата од обработено сирење - ако веќе ја јадеш во 11:30 часот, беше неоснован. Сè се сведува на состојките и секако квалитетот на сирењето исто така. Покрај тоа, јас и 20 loversубители на сирење веќе имавме една вечер зад нас, која заврши само со брзање по полноќ, и така срдечниот ручек беше неверојатно добар за нас.
Самит за сирење Кајзер
Затоа што бевме на Кралицата на сонцето помеѓу Германија, Австрија и Швајцарија на Самит за сирење Кајзер.
Царот на сонцето и царот на сирењето? Да, сега сме во алпската сага земја?
Но, не, ние го прославивме и тој грандиозен, со добра храна, прекрасно вино и најдобро сирење, додека нежно пловевме преку езерото Констанца. И дојде вака:
Така овде се слави доброто сирење
Додека ние едноставно купуваме, подготвуваме и уживаме сирење тука во Германија, тоа навистина се слави во Австрија. АМА Маркетинг го доделува признанието Царот на сирењето за најдобрите локални сирења и ги разликува производителите со тоа. Нивната голема посветеност, нивните вештини, нивната loveубов и многу страст кон производот, бидејќи ништо од ова не би функционирало без нив. Сè уште има многу рачна работа вклучена во добро сирење, дури и ако доаѓа од големи производители. Како дел од кампањата #sennermeetsblogger од АМА Маркетинг, можев да славам по втор пат.
Забавата
Царот на сирење е посакувана награда што промовира благодарност за регионалните производи со висок квалитет и колку голема беше радоста кај победниците - исто така од оние кои веќе го однесоа дома - можеше да се чуе во овации.
Како и секоја година, се слави на особено убави или импресивни локации. Оваа година на одлична, пловечка локација, ексклузивниот настан и чартер бродот MS Кралицата на сонцето, најголемиот патнички брод на езерото Констанца. Јадењето, гледањето и забавата на 3 спрата беше одлично. За жал, сега беше темно рано во зима навечер, во друго време од годината погледот сигурно ќе беше повторно прекрасен. Возевме напред и назад во граничниот триаголник на прекрасното езеро Констанца и секој што некогаш ги видел зајдисонцата таму сигурно може да го замисли на брод од средината на езерото.
Сирењето
Колку големо добро сирење се слави во Австрија покажува дека е многу повеќе од храна.
„Неговата важност за нашата земја тешко може да се прецени. Тоа е култура и кујна, економија, како и традиција, иновација и зачувување на пејзажот. Нашата индустрија за сирење може да се осврне на повеќе од 100 години историја и во исто време е успешен иноватор на високо конкурентен, меѓународен пазар “, вели Мајкл Блас, Управен директор на АМА маркетинг.
Повеќе од илјада различни видови сирење се официјално регистрирани во Австрија. Посакуваниот император на сирење се доделува секоја година во следниве десет категории: крем сирење, меко сирење, благо и фино полу-тврдо сирење, вкусно полу-тврдо сирење, зачинето и силно полу-тврдо сирење, тврдо сирење, органско сирење, специјалитети и традиции на сирење, како и иновации. Покрај тоа, беше крунисано и најпопуларното австриско сирење во Германија.
Победниците
Овде можете да ги видите сите добитници на прв поглед: АМА маркетинг, победниците
За жал, не секоја сорта е достапна во Германија, но побарувачката ја одредува и понудата тука. Пред неколку години беше тешко да се најдат големите Австријци меѓу многу Швајцарци, Италијанци и Французи во шалтерот за сирење, сега тоа се зголемува секоја година. Мојот омилен, тиролското планинско сирење г. У. е секако едно од најпознатите. Го има во сите степени од благо и зачинето до силно и зачинето и го има скоро насекаде. Супа од мое сирење - можете да го најдете рецептот подолу - исто така, содржи добар дел од неа.
Млекарницата
Следното утро, на покана од АМА Маркетинг, отидовме во селската млекарница Шлинс, каде го произведовме Ворарлбергер Бергкосе г. Им беше дозволено да бидат таму.
Осум земјоделци од Шлинс, Ронс и Сатеин со вкупно околу 160 крави таму го доставуваат своето млеко од сено секој ден. Селската млекарница Шлинс-Ронс е мал бизнис специјализиран за производство на комерцијален Планинско сирење Ворарлберг, скратено со кратенката Г. У. Како што веќе опишав неколку пати од Тирол, млекото се добива и тука според строгите упатства за квалитет во согласност со ограничувањата на хранењето.
Овде, во Шлинс се обработува само млеко од сено без силажа, или кравите може да се хранат само со трева, сено и жито и вие можете да го вкусите тоа. Сирењето е исто толку добро како и млекото од кое се прави. Кравите во алпските пасишта, во планините, во ливадите се директно поврзани со добро сирење и истите слики секогаш ми се појавуваат во главата кога ќе мислам на добро австриско сирење или уживам во тоа. Ја гледам кравата во тревата додека грицкам ролна со сирење и кога ќе видам крава во планините, веднаш помислувам на добро млеко и вкусно сирење.