Лидери на пазарот, климентини и портокали Онолку колку што можете да јадете - Штутгарт - Штутгарт Цајтунг
Голема е сезоната околу Божиќ: клементини и портокали, кои се најдобри во декември.
„Сега се добри“, вели Карин Метнер, која со години продаваше агруми на штандот на Бернд Вокер во салата на пазарот. Отпрвин беа луди. Но, тоа беше пред шест недели. Во меѓувреме, клинтетинските клинови се слатки, сочни и шпански. За неколку недели, некои од нив исто така ќе бидат увезени од Италија.
„Ние продаваме само портокали и климентини без прскање“, вели Метнер. На крајот на краиштата, мора да ги излупите и тогаш обично не мора да ги миете рацете пред да започнете да јадете.
Не чувајте овошје долго
Постојат разни портокали покрај кутиите со климентини. Тоа оди насекаде со агруми. Клементинот е мешавина од мандарина и портокал. Слична сорта е позната во Источна Азија под името Сатсума. Ако повторно ги преминете мандарината и грејпфрутот, ќе добиете портокал. „Папочните портокали се особено слатки сега“, вели Метнер. Вашата истриена лушпа можете да ја користите и за „Gutslebacken“.
За свежо исцеден сок од портокал за појадок, сепак, портокалите со сокови се повторно соодветни. „Портокалите со крв се достапни само во јануари, но токму тогаш се најдобри“, вели Метнер. Во јануари, некои од климентините доаѓаат од Северна Африка, претежно од Мароко, вели Метнер. Постојат и големи области за одгледување на климентини во Флорида. „Мојот сопруг всушност не јаде овошје“, вели една клиентка додека има спакувани клементини во хартиена кеса. Но, по првото резба во портокалова боја одеднаш рече: „Или ќе земеш малку или јас“.
Клементините и портокалите не треба да се чуваат долго. Но, тоа не е ниту потребно, ниту е можно, вели Метнер. На крајот на краиштата, тие се толку добри во моментот што и онака се јадат веднаш. „Купи колку што можеш да јадеш“ е нејзиниот совет за купување.
Бидејќи нема смисла да се чува, особено не во фрижидер. Најдобро е да не се редат климентините. Во спротивно горните ќе ги притискаа долните. Агрумите се секогаш здрави. Нивниот висок процент на витамин Ц ги прави вистински блокатори на студ. „Ако започнете да го правите тоа навремено, можете природно да го зајакнете имунитетниот систем“, вели Метнер. Дали со или без јадра не е прашање.
Рецепт на неделата
Портокалова панакота
Италијанскиот десерт добро се вклопува и со божиќното мени.
Состојки (за 4 порции)
три ливчиња бел желатин, 500 мл шлаг, 40 гр шеќер, 1 ПК ванилин шеќер, 1 стап од цимет, 1,5 лажички рендана кора од портокал (нетретиран), два портокали, 1 лажичка мед, 2 лажички сок од портокал.
подготовка
Потопете го желатинот во ладна вода. Донесете крем, шеќер, ванилин шеќер и стапче цимет да зоврие. Гответе го непокриен на тивок оган 5 минути. Извадете го од оган, исцедете го желатинот, растворете го во топла крема.
Истурете низ сито. Додадете кора од портокал и истурете во 4 калапи. Изладете 5 часа. Излупете ги портокалите, извадете ја белата кожа, исечете ја на парчиња. Измешајте го медот и сокот од портокал. Потопете го калапот во топла вода, свртете го кремот на плочата. Додадете портокали и сос од мед.