Листа за проверка на проценка на вино ›гостопримство; Ко

Листа за проверка на проценка на виното

Оптички критериуми

Јасноста е важна кај сите вина, облачноста означува грешки (освен депото)
Вајнштајн не влијае на квалитетот
Глицерин "црковен прозорец" на стаклото: тесни лакови = многу глицерин, богато вино
Депозит за стари црвени вина дозволува индикација дека немало филтрација
Црвено вино во боја: малку посветло портокалово на работ со напредна зрелост Бело вино: има тенденција на златно жолто со напредна зрелост

Јаглерод диоксид - (сепак) свежо вино, не е вина, иако понекогаш вознемирувачка
зашилена киселина - миризлива, млечна, знаци дека киселината е непостојана
Оцет на оцет - остар мирис, кој често се наоѓа во стари, распаднати вина
Сулфурен - малку остар мирис, кој потсетува на пламен натпревар
мадеризирано - старо, оксидирано вино
Плути - мирисаат на тапи, досадни и неисправни
Готвење јаболко - млади, незрели вина, неповолни
изгорено - вино со преголема содржина на алкохол и премалку тело, неповолно
firnig - стареење, уморен изглед на вино; Благородна круша: созреано вино
Шери Алтерстон од бели вина, непријатни, неповолни
оксидирано - вино што го изгубило својот плоден мирис на Меги
Кисела зелка, карфиол, расипани јајца типичен засилувач на мирис, неисправен

Мирисни критериуми за одредени вина

Круг на арома

Со помош на кругот на аромата можете полесно да процените вина и да го именувате она што се чувствува со мирис и вкус.

Критериуми за проценка

Тело - интеракцијата на екстрактот и алкохолот резултира со полнота; Наспроти: тенок, слаб
Тешка - висока или мала содржина на алкохол (тешко или лесно вино)
Должина - колку подолго вкусот останува во устата, толку е повисок квалитет на виното
Финост - субјективно: з. Б. нежни овошни мазни танини, повеќеслојни овошја
Хармонија - субјективна: врска помеѓу телото и алкохолот, сладост и киселост, дрво и овошје, зрелост и незрелост итн.

Луѓето имаат пет сетила ...

и на дегустација на вино, на сите им се обраќа повеќе или помалку директно.

Прво и основно наше „водечко чувство“, ВИДУВАЕ.

Бојата на виното предизвикува различни чувства и мисли. Ние ја поврзуваме светло зелената боја на младо бело вино со свежината и природата. Златната боја или црвената длабока кармин будат вредности - богатство и благородност. Во зависност од нијансата, можат да се појават најразновидните асоцијации: зрелост, сила, убавина, елеганција ... и, се разбира, секогаш спротивното. Бојата нè маѓепсува или отуѓува без да знаеме зошто. Ние само го чувствуваме тоа.

Она што продира најдлабоко во емотивниот свет е она што го МИШИМЕ.

Мирисот се смета за најстаро човечко чувство во филогенијата. Неговиот центар лежи во таканаречениот лимбичен систем, регион близу до мозочното стебло и е тесно поврзан со тој дел од диенцефалонот во кој се одвива емотивниот живот. Ова значи дека еден мирис може да предизвика мноштво чувства и спомени од младоста и детството.

Она што го вкусуваме, односно го согледуваме преку јазикот и непцето, изгледа прилично едноставно до него.

Во основа има само четири впечатоци: слатка, кисела, солена и горчлива. Сепак, јазикот многу фино ги оценува овие чувства за вкус. Она што веруваме дека исто така може да го откриеме во устата, се многу повеќе нијанси кои се издигнуваат низ усната шуплина директно во носот.

Виното влијае и на чувството за допир.

Ние ја чувствуваме тежината на примерокот и неговата конзистентност - без разлика дали виното е пенливо, живо или слабо тече.

Повеќе од начинот на кој слушаме нешто:

Ако не самото вино, тогаш барем стимулирачките звуци во позадината од крцкањето тапи до трескањето чаши до среќата на масата, кои го заокружуваат сензуалното искуство на уживање во виното.

Гостопримство и соработка,
Компанија за понатамошно образование и деловно советување.
Во пасиштата 8
4060 Леондинг
Австрија

Пошта: [email protected]
Тел.: +43 732 772267

Ние користиме колачиња за да ви гарантираме најдобри перформанси на нашата веб-страница.

Ние користиме колачиња за да ви го дадеме најдоброто искуство на нашата веб-страница.

Апсолутно потребни колачиња

Оваа веб-страница користи колачиња за да можеме да ви го понудиме најдоброто можно корисничко искуство. Информациите за колачињата се зачувани во вашиот прелистувач и извршуваат функции како што е препознавање кога ќе се вратите на нашата веб-страница и помагање на нашиот тим да разбере кои делови од веб-страницата ги сметате за најинтересни и корисни.

Апсолутно неопходните колачиња треба да се активираат постојано, за да можеме да ги зачуваме вашите поставки за поставките за колачињата.

Ако го деактивирате ова колаче, не можеме да ги зачуваме поставките. Ова значи дека секогаш кога ќе ја посетите оваа веб-страница ќе мора повторно да овозможите или оневозможите колачиња.